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Resveratrol nos vinhos e nas uvas

O Resveratrol é associado fortemente com as uvas vermelhas e o vinho tinto feito das uvas. Vinhos tais como o Malbec, pequeno - o sirah, St Laurent e Pinot Noir têm o índice o mais alto do resveratrol. As uvas do Malbec têm a pele a mais grossa, e conseqüentemente o índice o mais alto do resveratrol.

A concentração de resveratrol em todo o vinho tinto dado depende da região que vem de. Escuro - as uvas vermelhas e roxas têm uma concentração mais alta do polyphenol. A concentração no vinho varia, contudo, na maior parte com o processo defactura usado, um pouco do que o tipo de uva que entra no vinho, contudo. As técnicas defactura tradicionais produzem a concentração a mais alta de resveratrol no vinho tinto, quando comparadas à maceração carbónica. Para a extracção completa de vários pigmentos e antioxidantes da planta das peles e das sementes da uva, o vinho precisa de ser em contacto com elas por muito tempo, até que a fermentação estiver completa. As peles que flutuam na parte superior devem ser abaixadas repetidamente, quando o vinho é agitado, de modo que e as sementes estejam no contacto aumentado com o vinho. O vinho tinto preparado desta maneira tem a concentração a mais alta do resveratrol.

Os vinhos tintos têm um índice do resveratrol (pelo vidro de 5 onças) de 0.03-1.07 magnésio em contraste com os 0.01-0.27 magnésio para os vinhos brancos. O suco de uva vermelha contem 0.017-1.30 magnésio por 5 onças. É uma pergunta digna do debate se as acções coração-saudáveis conhecidas de um vidro moderado do vinho tinto cada dia são devido ao resveratrol ou ao índice de álcool do vinho.  Isto é abastecido pelo facto de que o resveratrol não tem sido mostrado até agora para aumentar o tempo ou para reduzir a mortalidade em uma população mais velha saudável.  Contudo o álcool tem os seguintes efeitos independentes que contribuem ao risco reduzido da aterosclerose e a uma redução 20-30% na doença cardíaca coronária:

  • Aumentos HDL
  • Abaixa LDL
  • Reduz a pressão sanguínea
  • Impede a formação do coágulo de sangue

O suco de uva produziria os mesmos efeitos que o vinho tinto? Aparentemente, apesar das concentrações altas do resveratrol nos últimos, seus resultados em termos da saúde real são comparáveis. Que um vidro saudável do vinho tinto significa? Poderia ser traduzido em 1-2 vidros de 5 onças do vinho tinto, ou em apenas um para mulheres. Isto é porque o corpo fêmea tem um índice de mais baixa água, conduzindo a uma concentração mais alta do álcool.

Conhecendo os efeitos secundários todo-demasiado-familiares de demasiado álcool, incluindo o alcoolismo, dano de fígado, os danos cerebrais, os problemas mentais, o diabetes, a hipertensão, o curso e a doença cardíaca, assim como o cancro, a correlação esboçado entre o resveratrol e a saúde do coração não devem ser interpretados porque uma licença absorver livremente o vinho tinto. Recorde, cada vinho tinto tem sua própria concentração do álcool.

Neto? Um vidro depois do jantar do vinho tinto faz para um sorvo agradável, mas mais do que aquele não é uma prática saudável em virtude da evidência recolhida até agora. Os Abstainers podem ainda apreciar seu tiro do resveratrol do suco do vinho tinto não alcoólico e de uva vermelha. E o álcool é mais provável ser responsável para os efeitos coração-saudáveis do vinho tinto do que o resveratrol, nos seres humanos, de acordo com nosso estado actual de conhecimento. Contudo o vinho tinto pode girar o inimigo se você toma demasiada dele, devido aos efeitos adversos para a saúde do álcool nele.

Referências

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Last Updated: Aug 23, 2018

Dr. Liji Thomas

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Dr. Liji Thomas

Dr. Liji Thomas is an OB-GYN, who graduated from the Government Medical College, University of Calicut, Kerala, in 2001. Liji practiced as a full-time consultant in obstetrics/gynecology in a private hospital for a few years following her graduation. She has counseled hundreds of patients facing issues from pregnancy-related problems and infertility, and has been in charge of over 2,000 deliveries, striving always to achieve a normal delivery rather than operative.

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Comments

  1. Saúl Flores Saúl Flores Mexico says:

    Very Bad Traduction. ¿There is not any person whose do it better?

    • Kate Anderton Kate Anderton United Kingdom says:

      Hi Saul,

      At the moment, all of our pages are machine translated. We are working on a better solution to this and all feedback is useful.

      Kate (Editor)

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