Resveratrol en vinos y uvas

El Resveratrol se asocia fuertemente a las uvas rojas y al vino rojo hecho de las uvas. Vinos tales como Malbec, menudo - el sirah, St Laurent y el pinot negro tienen el contenido más alto del resveratrol. Las uvas del Malbec tienen la piel más gruesa, y por lo tanto el contenido más alto del resveratrol.

La concentración de resveratrol en cualquier vino rojo dado depende de la región que viene de. Las uvas rojo oscuro y púrpuras tienen una concentración más alta del polifenol. La concentración en vino varía, sin embargo, sobre todo con el proceso de la vinificación usado, bastante que el tipo de uva que entre el vino, sin embargo. Las técnicas de vinificación tradicionales producen la concentración más alta de resveratrol en el vino rojo, cuando están comparadas a la maceración carbónica. Para la extracción completa de los diversos pigmentos y antioxidantes de la instalación de las pieles y de las semillas de la uva, el vino necesita estar en contacto con ellas durante mucho tiempo, hasta que la fermentación es completa. Las pieles que conectan en la capota se deben empujar hacia abajo en varias ocasiones, cuando se revuelve el vino, de modo que ellas y las semillas estén en contacto creciente con el vino. El vino rojo preparado de esta manera tiene la concentración más alta del resveratrol.

Los vinos rojos tienen un contenido del resveratrol (por el cristal de 5 onzas) de 0.03-1.07 magnesios en contraste con los 0.01-0.27 magnesios para los vinos blancos. El jugo de uva roja contiene 0.017-1.30 magnesios por 5 onzas. Es una pregunta digna del discusión si las acciones corazón-sanas sabidas de un cristal moderado de vino rojo cada día son debido al resveratrol o al contenido en alcohol del vino.  Esto es aprovisionada de combustible por el hecho de que el resveratrol no se ha mostrado hasta ahora para aumentar la vida útil o para reducir la mortalidad en una más vieja población sana.  Con todo el alcohol tiene los efectos independientes siguientes que contribuyen al riesgo reducido de la ateroesclerosis y a una reducción 20-30% en enfermedad cardíaca coronaria:

  • Aumentos HDL
  • Baja LDL
  • Reduce la presión arterial
  • Previene la formación del coágulo de sangre

¿El jugo de uva produciría los mismos efectos que el vino rojo? Al parecer, a pesar de las altas concentraciones del resveratrol en estes último, sus resultados en términos de salud real son comparables. ¿Qué un cristal sano de vino rojo significa? Podría ser traducido a 1-2 cristales de 5 onzas de vino rojo, o a apenas uno para las mujeres. Esto es porque la carrocería femenina tiene un contenido en agua más inferior, llevando a una concentración más alta del alcohol.

Conociendo los efectos secundarios todo-demasiado-familiares de demasiado alcohol, incluyendo alcoholismo, el daño hepático, el daño cerebral, los problemas mentales, la diabetes, la tensión arterial alta, el recorrido y la enfermedad cardíaca, así como el cáncer, la correlación incompleta entre el resveratrol y la salud del corazón no se deben interpretar pues una licencia de absorber el vino rojo libremente. Recuerde, cada vino rojo tiene su propia concentración del alcohol.

¿Para llevar? Después de cenar un cristal de vino rojo hace para un sorbo agradable, pero más que ése no es una práctica sana debido a las pruebas recolectadas hasta ahora. Los abstemios pueden todavía gozar de su tiro del resveratrol del vino rojo sin alcohol y del jugo de uva roja. Y el alcohol es más probable ser responsable de los efectos corazón-sanos del vino rojo que el resveratrol, en seres humanos, según nuestro estado actual del conocimiento. Con todo el vino rojo puede girar al enemigo si usted toma demasiado de él, debido a los efectos sobre la salud adversos del alcohol en él.

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Last Updated: Aug 23, 2018

Dr. Liji Thomas

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Dr. Liji Thomas

Dr. Liji Thomas is an OB-GYN, who graduated from the Government Medical College, University of Calicut, Kerala, in 2001. Liji practiced as a full-time consultant in obstetrics/gynecology in a private hospital for a few years following her graduation. She has counseled hundreds of patients facing issues from pregnancy-related problems and infertility, and has been in charge of over 2,000 deliveries, striving always to achieve a normal delivery rather than operative.

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Comments

  1. Saúl Flores Saúl Flores Mexico says:

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    • Kate Anderton Kate Anderton United Kingdom says:

      Hi Saul,

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      Kate (Editor)

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