Sources de fibre alimentaire

La fibre alimentaire de ` terminologique' est censée pour être d'abord inventée par M.E. Hipsley, qui l'a considérée une composante non digestible de la cellule de centrale. Depuis lors, on ont différents points de vue entretenus à la fibre alimentaire. Une certaine vue il comme substance fonctionnelle avec des effets salutaires pour le consommateur et les industries alimentaires, ainsi qu'étant une remarque de commercialisation puissante.

Nourritures élevées de fibre. Crédit d
Nourritures élevées de fibre. Crédit d'image : bitt24/Shutterstock

Les pharmaciens le voient comme entité complexe comportant plusieurs composés. Trowell propose la définition actuel reçue en tant que « débris des cellules de centrale résistantes à l'hydrolyse (la digestion) par les enzymes alimentaires de l'homme. »  Elle peut être assimilée ou former le substrat pour la fermentation par le microbiota d'intestin, complet ou partiel. Les enzymes humaines d'intestin peuvent décomposer seulement des obligations de α-glucoside, mais les polysaccharides de fibre contiennent des liens de non-α.

La fibre alimentaire comprend la cellulose et l'hémicellulose, la lignine, les oligosaccharides, les gommes, les cires, les mucilages et les pectines, qui entrent dans deux catégories : soluble et insoluble.

Types de fibre alimentaire

La fibre soluble forme une substance gommeuse une fois ajoutée à l'eau, et comprend des pectines, des mucilages et des gommes. Elle peut aider à des taux de glucose sanguin plus faibles et réduire l'absorption des graisses, ainsi qu'abaisser les niveaux du cholestérol dans le sang. Les nourritures qui fournissent des quantités adéquates de fibre soluble comprennent l'avoine, les légumineuses (des légumineuses ou des haricots), les pommes, les myrtilles et les noix non épluchées crues.

La fibre insoluble reste intacte quand en contact avec l'eau. Il est ainsi utile dans la motilité croissante d'intestin, nourriture mobile l'intestin et en évitant la stase des toxines dans le lumen d'intestin. Il enferme également l'eau, de ce fait le volume croissant de selles et l'aide pour ramollir et régulariser le mouvement de selles. Les nourritures qui sont riches en fibre insoluble comprennent des grains entiers, tels que le blé entier, les riz bruns, les raccords en caoutchouc, les tomates et les concombres, ainsi que les légumineuses. Le pain de grain entier est également une partie de ce groupe. La fibre insoluble comprend la cellulose et l'hémicellulose avec des lignins.

Tandis que les sources naturelles de la fibre alimentaire comprennent des grains entiers, des légumineuses, des noix et des graines, ainsi que des fruits et légumes, aujourd'hui la supplémentation de fibre s'assure que le riche en fibres pas traditionnellement considéré de beaucoup de nourritures ont été effectués ainsi par l'ajout de la fibre.

Pourquoi devrions-nous manger des nourritures de riche en fibres ?

Aides de fibre pour abaisser des taux de cholestérol sanguin. Elle abaisse ainsi le risque de maladie cardio-vasculaire, d'obésité et de diabète de type 2. La fibre alimentaire améliore également la satiété, et réduit ainsi la ration alimentaire générale, qui aide à réaliser une masse de corps sain et à détruire le grammage. La prise quotidienne recommandée de la fibre est au sujet de 30g par jour.

Sources de fibre alimentaire

Les aliments végétaux variés contiennent des quantités différentes de fibre, et le pourcentage varie également avec la maturité et la cloison de centrale par exemple, la teneur de la cellulose est élevée dans ce qui suit :

  • Légumes à racine
  • Légumes feuillus
  • Légumineuses ou pouls
  • Certains fruits tels que des poires et des pommes

Le teneur de lignine est élevé en fraises et pêches, alors que des pectines sont trouvées en quantité élevée en agrumes. Les céréales et les textures sont riches en cellulose et hémicellulose.

Conclusion

Les meilleures sources de la fibre sont les nourritures de grain entier (7-12g/100g), les fruits frais et les légumes (des becs d'ancre et des doliques de Chine approximativement 5 g/100g, verts 3-4g/100g), et les noix (environ 11g/100g). On lui recommande que les fruits entiers (1-10 g/100g) soient mangés au lieu du jus de fruits (0.1-0.5 g/100g), parce que, par exemple, une pomme moyenne donne environ 4,4 g de fibre si mangé non épluché, alors que sous forme de compote de pommes elle contient 2,8 g selon la cuvette, et sous forme de jus, il n'y a aucune fibre.

On lui recommande de comprendre des riz bruns et des nourritures de grain entier au lieu du riz blanc et de la farine ou des produits de raffinage de farine. Il est important de savoir que les nourritures marquées grain entier n'ont pas besoin de contenir seulement le grain entier, mais a le remontage partiel avec la fibre, les hydrates de carbone et d'autres éléments nutritifs dans la même proportion que dans le grain entier. Les céréales du petit déjeuner contiennent de 5-18 g/100 g de la fibre. Des légumineuses peuvent être substituées aux produits animaux plusieurs fois par semaine.  

Des nourritures de grain entier devraient être choisies sur la base d'un grain entier (WG) apparaissant d'abord sur la liste d'ingrédients sur l'étiquette de valeur nutritionnelle, telle que l'avoine, le blé de WG, l'orge de WG, le seigle de WG, les riz bruns et le maïs éclaté. Des céréales moins importantes, telles que le quinoa, teff et millet peuvent également être comprises dans le régime sur au moins une base sporadique pour améliorer la consommation de fibres.

Sources

Further Reading

Last Updated: Aug 23, 2018

Dr. Liji Thomas

Written by

Dr. Liji Thomas

Dr. Liji Thomas is an OB-GYN, who graduated from the Government Medical College, University of Calicut, Kerala, in 2001. Liji practiced as a full-time consultant in obstetrics/gynecology in a private hospital for a few years following her graduation. She has counseled hundreds of patients facing issues from pregnancy-related problems and infertility, and has been in charge of over 2,000 deliveries, striving always to achieve a normal delivery rather than operative.

Citations

Please use one of the following formats to cite this article in your essay, paper or report:

  • APA

    Thomas, Liji. (2018, August 23). Sources de fibre alimentaire. News-Medical. Retrieved on December 06, 2019 from https://www.news-medical.net/health/Sources-of-Dietary-Fiber.aspx.

  • MLA

    Thomas, Liji. "Sources de fibre alimentaire". News-Medical. 06 December 2019. <https://www.news-medical.net/health/Sources-of-Dietary-Fiber.aspx>.

  • Chicago

    Thomas, Liji. "Sources de fibre alimentaire". News-Medical. https://www.news-medical.net/health/Sources-of-Dietary-Fiber.aspx. (accessed December 06, 2019).

  • Harvard

    Thomas, Liji. 2018. Sources de fibre alimentaire. News-Medical, viewed 06 December 2019, https://www.news-medical.net/health/Sources-of-Dietary-Fiber.aspx.

Comments

The opinions expressed here are the views of the writer and do not necessarily reflect the views and opinions of News-Medical.Net.
Post a new comment
Post