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Allergie de sulfite

Les sulfites sont les agents de conservation chimiques utilisés dans une gamme des nourritures comprenant des boissons telles que le vin et la bière. Ils sont ajoutés aux nourritures traitées pour augmenter leur durée de conservation et même à quelques médicaments pour les maintenir stables. Les sulfites peuvent déclencher des réactions allergiques dans certains, principalement ceux qui ont l'asthme. les gens Sulfite-sensibles remarquent souvent des réactions allergiques assimilées à ceux avec des allergies alimentaires.

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Crédit d'image : Miriam Doerr Martin Frommherz/Shutterstock

Sympt40mes d'allergie de sulfite

Les sympt40mes de l'allergie de sulfite peuvent être doux pour modérer et très rarement sévère. Les sympt40mes importants de la sulfite-sensibilité comprennent ce qui suit :

  • Sympt40mes digestifs - diarrhée, crampes d'estomac, vomissement, et nausée
  • Sympt40mes de peau - rouges et peau, éruptions, et ruches irritantes
  • Symptômes respiratoires - wheezing, difficulté respirant, toux, serrage de poitrine
  • Inquiétude, pâleur, et faiblesse
  • Le choc anaphylactique - très rarement, une réaction allergique sévère et fatale peuvent occasionner BP inférieur et des difficultés extrêmes à l'haleine, qui pourrait mener à la perte de conscience.

Nourritures et médicaments contenant des sulfites

Les sulfites sont présents en nourritures telles que le parmesan, les champignons, et des nourritures fermentées. La nourriture et les boissons conservées telles que le vin, le cidre, la bière, les saucisses, les boissons non alcoolisées, les hamburgers, et les fruits secs sont habituellement élevées en sulfites. Le sulfite pourrait être caché en assaisonnements de salades sous forme de vinaigre ou de jus de citron mis en bouteille, en pizzas qui emploient la sauce tomate traitée, et en olives, saucisses, et sauces.

Des fruits frais et les légumes, la viande fraîche et les poissons, la laiterie fraîche et les sauces et les rectifications nouvellement préparées sont généralement considérés exemptes des sulfites.

Des sulfites sont également ajoutés à beaucoup de médicaments - délivré sans ordonnance et aux médicaments délivrés sur ordonnance. Il peut être présent en médicaments prescrits pour le vomissement et la nausée, les antibiotiques, les médicaments psychotropes, les médicaments cardiovasculaires, IV des médicaments, des médicaments pour des difficultés respiratoires, des antidouleurs, des stéroïdes, et des anesthésiques.

Sulfite en air

Indépendamment des nourritures et des médicaments, l'air pollué peut être une source de sulfite aussi. Les niveaux de l'anhydride sulfureux peuvent être très élevés dans le ciel à proximité du pétrole et des centrales à charbon et en air pollué des jours brumeux. L'exposition à l'anhydride sulfureux dans le ciel peut mener à la bronchoconstriction même dans les personnes normales. Dans les personnes asthmatiques, même l'exposition très brève à l'anhydride sulfureux peut entraîner la bronchoconstriction sévère.

Diagnostic et demande de règlement d'allergie de sulfite

L'hypersensibilité de sulfite est habituellement diagnostiquée utilisant l'exclusion et la réintroduction de nourriture. Cette méthode comporte le démontage des nourritures sulfite-contenantes pendant un laps de temps. Ces nourritures sont graduellement réintroduites pour voir la réaction qu'elles pourraient déclencher.

La sensibilité de sulfite est également diagnostiquée utilisant un défi de nourriture. Ceci concerne ingérer très une petite quantité de sulfite tandis que le sujet est sous l'observation et la supervision proche par un allergologiste. Au cas où il n'y aurait aucune réaction, la quantité de sulfite est lentement augmentée jusqu'à ce qu'un niveau d'exposition sûr soit atteint. En cas de n'importe quelle réaction, le médicament est donné pour renverser les sympt40mes.

Un prick-test cutané est également employé pour diagnostiquer la sensibilité aux sulfites. Ici l'allergène est mis sur la surface de la peau et une piqûre est effectuée dans cet endroit. S'il y a n'importe quelle réaction cutanée telle que des cahots, ce peut être indicatif de la sensibilité de sulfite.

La seule solution pour une allergie de sulfite évite l'allergène spécifique, sulfite. les gens Sulfite-sensibles devraient éviter des nourritures avec des hauts niveaux de sulfite tels que les fruits secs, la bière, le vin, et les nourritures traitées. Afin d'éviter sulfite-de contenir des nourritures, affichant soigneusement des marques de produit est très importante. Les ingrédients à rechercher sur des étiquettes de valeur nutritionnelle sont l'anhydride de bisulfite de potassium et sulfureux, le bisulfite de sodium, le metabisulfite de potassium, le metabisulfite de sodium, et le sulfite de sodium. Les gens ayant l'asthme devraient prendre extrêmement soin avec des nourritures contenant le sulfite.

Les réactions anaphylactiques en raison de la consommation de sulfite auront besoin des soins d'urgence immédiats comprenant une injection d'adrénaline, suivie des autres procédures et observation à l'hôpital. Les gens avec des hauts niveaux de sensibilité de sulfite doivent transporter l'adrénaline avec eux tout le temps.

Références

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Last Updated: Apr 8, 2021

Susha Cheriyedath

Written by

Susha Cheriyedath

Susha has a Bachelor of Science (B.Sc.) degree in Chemistry and Master of Science (M.Sc) degree in Biochemistry from the University of Calicut, India. She always had a keen interest in medical and health science. As part of her masters degree, she specialized in Biochemistry, with an emphasis on Microbiology, Physiology, Biotechnology, and Nutrition. In her spare time, she loves to cook up a storm in the kitchen with her super-messy baking experiments.

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Comments

  1. Tiiu Ounila Tiiu Ounila Italy says:

    Hey,
    No added sulfites or naturally occurring sulfites in Parmesan cheese.
    Real parmesan cheese is not made with yeast fermentation.
    It uses bacterial fermentation and is high in histamines.

  2. Xavi Latorre Xavi Latorre Spain says:

    Hi Susha,
    Just a quick question, please.

    Is it alergic a stew cooked in red wine (with sulfites, obiously) for some one alergic to sulfites, even if is cooked for many hours ?

    thanks

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