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Alergia do sulfito

Os sulfitos são preservativos químicos usados em uma escala dos alimentos que incluem bebidas tais como o vinho e a cerveja. São adicionados aos alimentos processados para aumentar seu tempo de conservação e mesmo a algumas medicamentações para mantê-las estáveis. Os sulfitos podem provocar reacções alérgicas alguns povos, principalmente aquelas que estão com a asma. os povos Sulfito-sensíveis experimentam frequentemente as reacções alérgicas similares àquelas com alergias de alimento.

Crédito de imagem: Miriam Doerr Martin Frommherz/Shutterstock
Crédito de imagem: Miriam Doerr Martin Frommherz/Shutterstock

Sintomas da alergia do sulfito

Os sintomas da alergia do sulfito podem ser suaves moderar muito raramente e severo. Os sintomas principais da sulfito-sensibilidade incluem o seguinte:

  • Sintomas digestivos - diarreia, grampos de estômago, vômito, e náusea
  • Sintomas de pele - vermelhos e pele sarnento, pruridos, e colmeia
  • Sintomas respiratórios - chiando, dificuldade que respira, tosse, tensão da caixa
  • Ansiedade, palidez, e fraqueza
  • Choque anafiláctico - muito raramente, uma reacção alérgica severa e fatal podem causar baixo BP e a dificuldade extrema à respiração, que pôde conduzir à perda de consciência.

Alimentos e medicamentações que contêm sulfitos

Os sulfitos estam presente nos alimentos tais como o queijo parmesão, os cogumelos, e certos alimentos fermentados. O alimento e as bebidas preservados tais como o vinho, a cidra, a cerveja, as salsichas, os refrescos, os hamburgueres, e frutos secados são geralmente altos nos sulfitos. O sulfito pôde ser escondido em molhos de salada sob a forma do vinagre ou do suco de limão engarrafado, nas pizzas que usam o molho de tomate processado, e nas azeitonas, nas salsichas, e nos molhos.

As frutas e legumes frescas, a carne e os peixes frescos, a leiteria fresca e os molhos e os molhos recentemente preparados são considerados geralmente livres dos sulfitos.

Os sulfitos são adicionados igualmente a muitas drogas - legal e a medicamentos de venta com receita. Pode esta presente nas drogas prescritas para vomitar e náusea, antibióticos, drogas psicotrópicos, drogas cardiovasculares, IV medicamentações, medicamentações para problemas respiratórios, apaziguadores de dor, esteróides, e anestésicos.

Sulfito no ar

Independentemente dos alimentos e das drogas, o ar poluído pode ser uma fonte de sulfito demasiado. Os níveis de dióxido de enxofre podem ser muito altos no ar à proximidade do petróleo e das plantas dequeimadura e no ar poluído em dias nevoentos. A exposição ao dióxido de enxofre no ar pode conduzir ao bronchoconstriction mesmo em indivíduos normais. Em indivíduos asmáticos, mesmo a exposição muito breve ao dióxido de enxofre pode causar o bronchoconstriction severo.

Diagnóstico e tratamento da alergia do sulfito

A hipersensibilidade do sulfito é diagnosticada geralmente usando a exclusão e a reintrodução do alimento. Este método envolve a remoção de alimentos decontenção por um período de tempo. Estes alimentos são reintroduzidos gradualmente para ver a reacção que puderam provocar.

A sensibilidade do sulfito é diagnosticada igualmente usando um desafio do alimento. Isto envolve ingerir muito uma pequena quantidade de sulfito quando o assunto estiver sob a observação e a supervisão próxima por um allergist. Caso que não há nenhuma reacção, a quantidade de sulfito está aumentada lentamente até que um nível de exposição seguro for alcançado. Em caso de toda a reacção, a medicamentação é dada para inverter os sintomas.

Um teste da picada da pele é usado igualmente para diagnosticar a sensibilidade aos sulfitos. O alérgeno é colocado aqui na superfície da pele e uma picada é feita nessa área. Se há alguma reacção da pele tal como colisões, aquele pode ser indicativo da sensibilidade do sulfito.

A única solução para uma alergia do sulfito está evitando o alérgeno específico, sulfito. os povos Sulfito-sensíveis devem evitar alimentos com níveis elevados de sulfito tais como frutos secos, cerveja, vinho, e alimentos processados. A fim evitar sulfito-conter os alimentos, lendo com cuidado etiquetas do produto é muito importante. Os ingredientes a procurar em etiquetas do alimento são bissulfito do potássio, dióxido de enxofre, bissulfito do sódio, metabisulfite do potássio, metabisulfite do sódio, e sulfito de sódio. Os povos que estão com a asma devem ser extremamente cuidadosos com os alimentos que contêm o sulfito.

As reacções anafilácticas em conseqüência da ingestão do sulfito precisarão o tratamento imediato da emergência que inclui uma injecção da epinefrina, seguida pelos outros procedimentos e observação no hospital. Os povos com níveis elevados de sensibilidade do sulfito devem levar a epinefrina com eles todo o tempo.

Referências

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Last Updated: Apr 8, 2021

Susha Cheriyedath

Written by

Susha Cheriyedath

Susha has a Bachelor of Science (B.Sc.) degree in Chemistry and Master of Science (M.Sc) degree in Biochemistry from the University of Calicut, India. She always had a keen interest in medical and health science. As part of her masters degree, she specialized in Biochemistry, with an emphasis on Microbiology, Physiology, Biotechnology, and Nutrition. In her spare time, she loves to cook up a storm in the kitchen with her super-messy baking experiments.

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    Cheriyedath, Susha. (2021, April 08). Alergia do sulfito. News-Medical. Retrieved on September 17, 2021 from https://www.news-medical.net/health/Sulfite-Allergy.aspx.

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Comments

  1. Tiiu Ounila Tiiu Ounila Italy says:

    Hey,
    No added sulfites or naturally occurring sulfites in Parmesan cheese.
    Real parmesan cheese is not made with yeast fermentation.
    It uses bacterial fermentation and is high in histamines.

  2. Xavi Latorre Xavi Latorre Spain says:

    Hi Susha,
    Just a quick question, please.

    Is it alergic a stew cooked in red wine (with sulfites, obiously) for some one alergic to sulfites, even if is cooked for many hours ?

    thanks

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