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Alergia del sulfito

Los sulfitos son preservativos químicos usados en un alcance de comidas incluyendo las bebidas tales como vino y cerveza. Los agregan a las comidas tramitadas para aumentar su período de validez e incluso a algunas medicaciones para mantenerlas estables. Los sulfitos pueden accionar las reacciones alérgicas en algunas personas, principal ésas que tienen asma. la gente Sulfito-sensible experimenta a menudo las reacciones alérgicas similares a ésas con las alergias alimentarias.

Haber de imagen: Miriam Doerr Martin Frommherz/Shutterstock
Haber de imagen: Miriam Doerr Martin Frommherz/Shutterstock

Síntomas de la alergia del sulfito

Los síntomas de la alergia del sulfito pueden ser suaves moderar y muy raramente severo. Los síntomas importantes de la sulfito-sensibilidad incluyen el siguiente:

  • Síntomas digestivos - diarrea, grapas de estómago, el vomitar, y náusea
  • Síntomas de piel - rojos y piel, erupciones, y colmenas que pica
  • Síntomas respiratorios - jadeando, dificultad que respira, tos, tirantez del pecho
  • Ansiedad, palidez, y debilidad
  • La descarga eléctrica anafiláctica - muy raramente, una reacción alérgica severa y fatal pueden causar BP inferior y dificultad extrema a la respiración, que pudo llevar a la baja de la conciencia.

Comidas y medicaciones que contienen los sulfitos

Los sulfitos están presentes en comidas tales como queso parmesano, hongos, y algunas comidas fermentadas. La comida y las bebidas preservadas tales como vino, sidra, cerveza, salchichas, refrescos, hamburguesas, y frutas secadas son generalmente altas en sulfitos. El sulfito se pudo ocultar en aliños de ensaladas bajo la forma de vinagre o jugo de limón en botella, en las pizzas que utilizan la salsa de tomate tramitada, y en aceitunas, salchichas, y salsas.

Las frutas y verduras frescas, la carne y los pescados frescos, la lechería fresca y las salsas y los aderezos recién preparados generalmente se consideran libres de sulfitos.

Los sulfitos también se agregan a muchas drogas - sin receta y a medicamentos de venta con receta. Puede estar presente en las drogas prescritas para vomitar y náusea, los antibióticos, las drogas psicotrópicas, las drogas cardiovasculares, IV las medicaciones, las medicaciones para los problemas respiratorios, los analgésicos, los esteroides, y los anestésicos.

Sulfito en aire

Aparte de las comidas y las drogas, el aire contaminado puede ser una fuente del sulfito también. Los niveles de bióxido de azufre pueden ser muy altos en el aire cerca del aceite y de las instalaciones carbón-ardiendo y en aire contaminado en días de niebla. La exposición al bióxido de azufre en el aire puede llevar a la broncoconstricción incluso en individuos normales. En individuos asmáticos, incluso la exposición muy abreviada al bióxido de azufre puede causar la broncoconstricción severa.

Diagnosis y tratamiento de la alergia del sulfito

La hipersensibilidad del sulfito se diagnostica generalmente usando la exclusión y la reintroducción de la comida. Este método implica el retiro de las comidas sulfito-que contienen por un periodo de tiempo. Estas comidas se reintroducen gradualmente para ver la reacción que puede ser que accionen.

La sensibilidad del sulfito también se diagnostica usando un reto de la comida. Esto implica el injerir mismo de una pequeña cantidad de sulfito mientras que el tema está bajo la observación y supervisión cercana de un allergist. En caso de que no haya reacción, la cantidad de sulfito se aumenta despacio hasta que se alcanza un nivel de exposición seguro. En caso de cualquier reacción, la medicación es determinada invertir los síntomas.

Una prueba del pinchazo de la piel también se utiliza para diagnosticar sensibilidad a los sulfitos. Aquí el alergénico se coloca en la superficie de la piel y un pinchazo se hace en esa área. Si hay alguna reacción de la piel tal como topetones, ése puede ser indicativo de sensibilidad del sulfito.

La única solución para una alergia del sulfito está evitando el alergénico específico, sulfito. la gente Sulfito-sensible debe evitar las comidas con niveles del sulfito tales como frutas secas, cerveza, vino, y comidas tramitadas. Para evitar sulfito-contener las comidas, leyendo cuidadosamente escrituras de la etiqueta del producto es muy importante. Los ingredientes a buscar en escrituras de la etiqueta de la comida son bisulfito del potasio, bióxido de azufre, bisulfito del sodio, metabisulfite del potasio, metabisulfite del sodio, y sulfito de sodio. La gente que tiene asma debe tener extremadamente cuidado con las comidas que contienen el sulfito.

Las reacciones anafilácticas como resultado de la ingestión del sulfito necesitarán el tratamiento inmediato de la emergencia incluyendo una inyección de la epinefrina, seguida por los otros procedimientos y observación en el hospital. La gente con niveles de la sensibilidad del sulfito debe llevar epinefrina con ellos todo el tiempo.

Referencias

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Last Updated: Apr 8, 2021

Susha Cheriyedath

Written by

Susha Cheriyedath

Susha has a Bachelor of Science (B.Sc.) degree in Chemistry and Master of Science (M.Sc) degree in Biochemistry from the University of Calicut, India. She always had a keen interest in medical and health science. As part of her masters degree, she specialized in Biochemistry, with an emphasis on Microbiology, Physiology, Biotechnology, and Nutrition. In her spare time, she loves to cook up a storm in the kitchen with her super-messy baking experiments.

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    Cheriyedath, Susha. (2021, April 08). Alergia del sulfito. News-Medical. Retrieved on September 27, 2021 from https://www.news-medical.net/health/Sulfite-Allergy.aspx.

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Comments

  1. Tiiu Ounila Tiiu Ounila Italy says:

    Hey,
    No added sulfites or naturally occurring sulfites in Parmesan cheese.
    Real parmesan cheese is not made with yeast fermentation.
    It uses bacterial fermentation and is high in histamines.

  2. Xavi Latorre Xavi Latorre Spain says:

    Hi Susha,
    Just a quick question, please.

    Is it alergic a stew cooked in red wine (with sulfites, obiously) for some one alergic to sulfites, even if is cooked for many hours ?

    thanks

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