Resposta gorda da indústria alimentar do transporte

A gordura do transporte é um tipo de gordura que possa ser produzido quando as gorduras saturadas são manufacturados dos petróleos vegetais não saturados com um processo de hidrogenação. Não ocorrem geralmente na natureza e seu consumo é associado com os riscos para a saúde significativos.

Em conseqüência dos interesses da saúde, a consciência do consumidor da gordura do transporte cresceu e as procuras para umas opções mais saudáveis aumentaram. Adicionalmente, os regulamentos reforçados o governo foram introduzidos para minimizar o consumo das gorduras pelo público.

A indústria alimentar respondeu às procuras para umas gorduras mais saudáveis em produtos alimentares comerciais usando alternativas e reduzindo a quantidade de gordura do transporte no alimento.

Substituição da gordura do transporte por fabricantes

Quando se tornou claro aos fabricantes de gorduras do transporte que o público desejou umas escolhas gordas mais saudáveis e para evitar o consumo de gordura do transporte, tornou-se necessário que encontre maneiras novas de produzir seus produtos.

Encontrando alternativas para usar-se porque um substituto para a gordura do transporte era um sentido que muitos fabricantes de alimento tomassem. Petróleo de palma, extraído naturalmente do fruto de palmeira, parecido ser uma opção apropriada, porque tem propriedades similares ao petróleo vegetal parcialmente hidrogenado tal como ser semi-contínua na temperatura ambiente.

Contudo, um estudo pelos institutos de saúde nacionais e do serviço de investigação agrícola do USDA publicado em 2006 encontrou que o petróleo de palma não era um substituto ideal para gorduras parcialmente hidrogenadas. De facto, o consumo de petróleo de palma foi encontrado para conduzir aos efeitos similares ao consumo de gordura do transporte, incluindo levantando o colesterol de LDL e o apolipoprotein B.

O fabricante de Crisco reformulated o produto em 2004, substituindo a gordura vegetal parcialmente hidrogenada para uma mistura do petróleo de palma saturado, do petróleo de feijão de soja e do petróleo de girassol. Isto produziu propriedades físicas e resultados similares ao tipo original mas pôde ser etiquetado para conter 0 g da gordura do transporte. Mais uma vez, isto foi interrompido e em 2007 o produto reformulated uma segunda vez conter menos esse 1 g da gordura do transporte pelo serviço.

Reduzindo a gordura do transporte por fornecedores

As cadeias alimentares principais igualmente enfrentaram a introdução de usar a gordura do transporte na produção de seu alimento e responderam às implicações da saúde reduzindo seu uso. Em alguns casos esta foi uma acção voluntária mas igualmente houve diversas aplicações realizadas após a acção jurídica.

BanTransFats.com é um corporaçõ não lucrativo que seja fundado nos Estados Unidos em 2003. Eram influentes na publicidade dos efeitos sanitários de gorduras do transporte e foram envolvidos com os processos legais que os grandes fabricantes de alimento forçados para remover as gorduras do transporte de seus produtos. Um caso notável envolve o biscoito de Oreo feito por Kraft, que concordou eventualmente substituir gorduras do transporte como uma resposta ao processo legal.

A acção jurídica igualmente experimentada de KFC da cadeia alimentar de fast food e foi processada sobre seu uso de gorduras do transporte pelo centro para a ciência no interesse público em 2006. Embora tomassem algum tempo para encontrar um substituto apropriado para manter “o gosto e o sabor originais de Original Receita do coronel Máquina de lixar”, fez eventualmente a mudança para usar o petróleo de feijão de soja linoleic que está livre da gordura do transporte.

Diversas outras cadeias alimentares principais igualmente fizeram progressões para a eliminação da gordura do transporte em suas receitas; entre estes são Wendy, Taco Bell, Burger King e McDonalds.

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Last Updated: Aug 23, 2018

Yolanda Smith

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Yolanda Smith

Yolanda graduated with a Bachelor of Pharmacy at the University of South Australia and has experience working in both Australia and Italy. She is passionate about how medicine, diet and lifestyle affect our health and enjoys helping people understand this. In her spare time she loves to explore the world and learn about new cultures and languages.

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