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Quels sont des hydrates de carbone ?

Les hydrates de carbone sont l'un des groupes d'aliments les plus importants dans le régime. Ils fournissent les éléments essentiels dont le fuselage a besoin pour la production d'énergie instantanée et les fonctionnements indispensables variés.

Chimie

Des hydrates de carbone sont classifiés selon leur degré de polymérisation comme suit :

  • Sucres simples tels que des monosaccharides et des disaccharides
  • De plus longs réseaux des oligosaccharides appelés de sucres
  • Polysaccharides, qui comprend l'amidon et les polysaccharides sans amidon

Les composantes principales de la fibre sont dérivées des parois cellulaires de centrale et comprennent les polysaccharides sans amidon cellulose, hémicellulose et pectine.

Rôle des hydrates de carbone dans la santé

Les hydrates de carbone sont une source d'énergie importante, formant environ 40% à 80% de notre consommation d'énergie totale. Plusieurs organismes de santé recommandent des hydrates de carbone devraient former la source d'énergie principale au-dessus d'autres groupes d'aliments pour les raisons suivantes :

  • Les hydrates de carbone fournissent facilement l'énergie procurable pour le métabolisme et la production d'énergie oxydants
  • Les hydrates de carbone aident à mettre à jour un taux de sucre sanguin sain
  • La fibre est avantageuse en mettant à jour le fonctionnement gastro-intestinal normal et sain
  • À la différence de la graisse et de la protéine, une admission élevée d'hydrate de carbone n'est pas liée aux effets sur la santé défavorables, fournissant les hydrates de carbone sont forme dérivée un grand choix de sources.
  • Avec des régimes riches en graisse et protéine, riche en glucides de régimes réduisez le risque d'obésité et de ses conditions associées.

Sources d'hydrates de carbone

Les sources alimentaires qui sont riche en glucides comprennent des céréales, des cultures ou des tubercules de racines, sucre, des légumineuses et des produits de légumineuses, de légumes, de fruit et laitiers. Les textures et les légumes tels que le riz, le blé, le maïs, l'orge, les pommes de terre, les ignames, le manioc, et les patates douces sont riches en amidon.

Les noix, les légumineuses et la texture ou les grains entiers riches en fibre contiennent des quantités importantes de fibre alimentaire, environ un tiers dont est présent comme hémicellulose. Environ un quart de la fibre en textures et fruits et un tiers en noix et légumes se compose de la cellulose. La pectine compose environ 15% à 20% de la teneur en légumineuses, noix, fruits et légumes. Le sucre d'ajout dans le régime est une petite mais importante source des hydrates de carbone. Les sources alimentaires qui contiennent le sucre d'ajout comprennent des boissons, des biscuits et des desserts de fruit.

Recommandations d'hydrate de carbone

Selon des recommandations par l'Organisation Mondiale de la Santé (WHO), l'admission de l'hydrate de carbone total devrait être assez pour fournir 55% à 75% du besoin en énergie totale. Les protéines devraient fournir 10% à 15% et les graisses devraient fournir 15% à 30% de toute l'énergie. Ce besoin peut être répondu en absorbant quotidien 400 grammes au minimum de légumes et de fruits comprenant 30 grammes de pouls, de noix et de graines.

Sources

Further Reading

Last Updated: Feb 26, 2019

Dr. Ananya Mandal

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Dr. Ananya Mandal

Dr. Ananya Mandal is a doctor by profession, lecturer by vocation and a medical writer by passion. She specialized in Clinical Pharmacology after her bachelor's (MBBS). For her, health communication is not just writing complicated reviews for professionals but making medical knowledge understandable and available to the general public as well.

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