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Que são hidratos de carbono?

Os hidratos de carbono são um dos grupos de alimento os mais importantes na dieta. Fornecem os elementos essenciais que o corpo precisa para a produção energética imediata e várias funções vitais.

Química

Os hidratos de carbono são classificados de acordo com seu grau de polimerização como segue:

  • Açúcares simples tais como monosaccharides e disaccharides
  • Umas correntes mais longas dos açúcares chamaram oligosaccharides
  • Polisacáridos, que inclui polisacáridos do amido e do não-amido

Os componentes principais da fibra são derivados das divisões celulares da planta e incluem os polisacáridos celulose, hemicelulose e pectina do não-amido.

Papel dos hidratos de carbono na saúde

Os hidratos de carbono são uma fonte de energia importante, formando ao redor 40% a 80% de nossa entrada da energia total. Diversas organizações de saúde recomendam hidratos de carbono devem formar a fonte de energia principal sobre outros grupos de alimento para as seguintes razões:

  • Os hidratos de carbono fornecem facilmente a energia disponível para o metabolismo oxidativo e a produção energética
  • Os hidratos de carbono ajudam a manter um nível saudável do açúcar no sangue
  • A fibra é benéfica em manter a função gastrintestinal normal e saudável
  • Ao contrário da gordura e da proteína, uma entrada alta do hidrato de carbono não é ligada aos efeitos adversos para a saúde, fornecendo os hidratos de carbono é formulário derivado uma variedade de fontes.
  • Comparado com as dietas ricas na gordura e na proteína, as dietas ricas nos hidratos de carbono reduzem o risco de obesidade e de suas circunstâncias associadas.

Fontes de hidratos de carbono

As fontes do alimento que são ricas nos hidratos de carbono incluem cereais, colheitas ou tubérculos de raiz, açúcar, pulsos e leguminosa, vegetais, frutos e produtos de leite. As grões e os vegetais tais como o arroz, o trigo, o milho, a cevada, as batatas, os batatas doces, a mandioca, e batatas doces são ricos no amido.

As porcas, as leguminosa e as grões rico em fibra do grão ou as inteiras contêm quantidades significativas de fibra dietética, aproximadamente um terço de que esta presente como a hemicelulose. Ao redor um quarto da fibra nas grões e nos frutos e um terço nas porcas e nos vegetais são compo da celulose. A pectina compo aproximadamente 15% a 20% do índice nas leguminosa, porcas, frutas e legumes. O açúcar adicionado na dieta é uma fonte pequena mas importante de hidratos de carbono. As fontes do alimento que contêm o açúcar adicionado incluem sucos de fruta, biscoitos e sobremesas.

Recomendações do hidrato de carbono

Conforme recomendações pela Organização Mundial de Saúde (WHO), a entrada do hidrato de carbono total deve ser bastante para fornecer 55% a 75% da exigência de energia total. As proteínas devem fornecer 10% a 15% e as gorduras devem fornecer 15% a 30% da energia total. Esta exigência pode ser cumprida consumindo um mínimo diário de 400 relvados dos vegetais e dos frutos que incluem 30 relvados dos pulsos, das porcas e das sementes.

Fontes

Further Reading

Last Updated: Feb 26, 2019

Dr. Ananya Mandal

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Dr. Ananya Mandal

Dr. Ananya Mandal is a doctor by profession, lecturer by vocation and a medical writer by passion. She specialized in Clinical Pharmacology after her bachelor's (MBBS). For her, health communication is not just writing complicated reviews for professionals but making medical knowledge understandable and available to the general public as well.

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