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¿Cuáles son hidratos de carbono?

Los hidratos de carbono son uno de los grupos de alimentos más importantes de la dieta. Ofrecen los elementos esenciales que la carrocería necesita para la producción energética inmediata y las diversas funciones vitales.

Química

Los hidratos de carbono se clasifican según su grado de polimerización como sigue:

  • Azúcares simples tales como monosacáridos y disacáridos
  • Cadenas más largas de azúcares llamaron los oligosacáridos
  • Polisacáridos, que incluye el almidón y los polisacáridos sin almidón

Los componentes principales de la fibra se derivan de membranas celulares de la instalación e incluyen los polisacáridos sin almidón celulosa, hemicelulosa y pectina.

Papel de hidratos de carbono en salud

Los hidratos de carbono son una fuente de energía importante, formando el alrededor 40% al 80% de nuestra admisión de la energía total. Varias organizaciones de salud recomiendan los hidratos de carbono deben formar la fuente de energía principal sobre otros grupos de alimentos por las razones siguientes:

  • Los hidratos de carbono ofrecen fácilmente la energía disponible para el metabolismo y la producción energética oxidativos
  • Los hidratos de carbono ayudan a mantener un nivel de azúcar de sangre sano
  • La fibra es beneficiosa en mantener la función gastrointestinal normal y sana
  • A diferencia de la grasa y de la proteína, una alta admisión del hidrato de carbono no se conecta a los efectos sobre la salud adversos, ofreciendo los hidratos de carbono es forma derivada una variedad de fuentes.
  • Comparado con las dietas ricas en grasa y proteína, las dietas ricas en hidratos de carbono reducen el riesgo de obesidad y de sus condiciones asociadas.

Fuentes de hidratos de carbono

Las fuentes de la comida que son ricas en hidratos de carbono incluyen los cereales, los cultivos o los tubérculos de raíces, azúcar, los pulsos y las legumbres, las verduras, las frutas y los productos lácteos. Los granos y las verduras tales como arroz, trigo, maíz, cebada, patatas, ñames, mandioca, y patatas dulces son ricos en almidón.

Las tuercas, las legumbres y los granos de alto contenido en fibra del grano o enteros contienen las cantidades importantes de fibra dietética, alrededor de un tercero cuyo está presente como hemicelulosa. Alrededor un cuarto de la fibra en granos y frutas y una mitad en tuercas y verduras se compone de la celulosa. La pectina compone el cerca de 15% al 20% del contenido en las legumbres, tuercas, frutas y verduras. El azúcar adicional en la dieta es una fuente pequeña pero importante de hidratos de carbono. Las fuentes de la comida que contienen el azúcar adicional incluyen los jugos de fruta, las galletas y los postres.

Recomendaciones del hidrato de carbono

Según recomendaciones por la Organización Mundial de la Salud (WHO), la admisión del hidrato de carbono total debe ser suficiente para ofrecer el 55% al 75% de la necesidad energética total. Las proteínas deben ofrecer el 10% al 15% y las grasas deben ofrecer el 15% al 30% de la energía total. Este requisito puede ser cumplido consumiendo una condición atmosférica mínima diaria de 400 gramos de verduras y de frutas incluyendo 30 gramos de pulsos, de tuercas y de semillas.

Fuentes

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Last Updated: Feb 26, 2019

Dr. Ananya Mandal

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Dr. Ananya Mandal

Dr. Ananya Mandal is a doctor by profession, lecturer by vocation and a medical writer by passion. She specialized in Clinical Pharmacology after her bachelor's (MBBS). For her, health communication is not just writing complicated reviews for professionals but making medical knowledge understandable and available to the general public as well.

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