Quelle est graisse de transport ?

Les graisses de transport sont des graisses insaturées produites à partir des huiles végétales. Elles sont utilisées généralement dans la préparation de la margarine et des nourritures commercialement cuites au four ou frites.

Les aliments de préparation rapide sont souvent élevés en graisse de transport.kazoka | Shutterstock

Il y a deux formes des graisses naturelles et artificielles de graisse de transport - de transport. Les graisses artificielles de transport sont les graisses fabriquées par l'homme produites par une hydrogénation appelée de procédé chimique. Des graisses naturelles de transport peuvent être trouvées dans beaucoup des produits animaux, y compris le lait et la viande.

Comment de la transport-graisse sont-elles produites ?

Les graisses artificielles de transport sont un dérivé d'une hydrogénation appelée de procédé chimique. L'hydrogénation est employée pour transformer des huiles végétales en solides pour améliorer la durée de conservation. Ce procédé chimique change le degré de saturation de la graisse et convertit les pétroles liquides en formes solides ou semi-solides. Le produit résultant reste solide à la température ambiante et est les pétroles partiellement hydrogénés appelés. L'hydrogénation conserve des nourritures, les effectuant moins vraisemblablement pour se corrompre. Cette méthode est également relativement bon marché et transmet un goût désirable à la nourriture.

Pourquoi est-ce que des graisses de transport sont considérées malsaines ?

La graisse de transport s'entretient aucun effets salutaires ; au lieu de cela, elle est associée à un haut risque de développer une pléthore des maladies.

Maladie cardio-vasculaire (CVD)

Les gens qui mangent régulièrement des graisses de transport sont pour souffrir de la cardiopathie et de la rappe. Les graisses de transport affectent des taux de cholestérol sanguin en soulevant le cholestérol de LDL (mauvais cholestérol) et les triglycérides et en abaissant le cholestérol HDL (bon cholestérol).

Les graisses de transport entraînent l'inflammation systémique, la plus grande formation des caillots sanguins, et la relaxation de fonction endothéliale ou vasculaire réduite - tout contribuant au risque cardiovasculaire accru.

Diabète

Les graisses de transport contribuent également à la résistance à l'insuline et élèvent ainsi le risque de développer le diabète de type 2.

Propriétés carcinogènes (de cancérigène) des graisses de transport

de la Transport-graisse a été également liée au développement de cancer du sein. Une étude entreprise par Kohlmeier et autres, a trouvé une association positive des stocks de fuselage d'acides gras trans et de développement de cancer du sein dans les femmes européennes postmenopausal ; cependant, ce fait exige la confirmation dans d'autres populations aussi.

On a également présumé des acides gras trans pour augmenter le risque de cancer du côlon. Le changement de réaction immunitaire, l'intégrité de paroi cellulaire, et les handicaps dans la synthèse des prostaglandines sont quelques raisons postulées pour la même chose.

Complications de grossesse

La graisse de transport peut croiser le placenta et entraîner des handicaps foetaux. Une admission élevée des acides gras trans a été également associée avec le risque de preeclampsia - une condition caractérisée par hypertension et protéine dans l'urine.

Allergie

Selon une étude par Weiland et autres, la graisse de transport augmente l'incidence des états allergiques tels que l'asthme, le rhume allergique, et l'eczéma. En raison de ces effets inverses, de plusieurs pays tels que le Danemark, de la Suisse, du Canada, de la Grande-Bretagne, et des Etats-Unis ayez réduit ou limitez l'utilisation des graisses de transport par l'industrie alimentaire.

L'association américaine de coeur (AHA) recommande de réduire la consommation d'aliments contenant les huiles végétales partiellement hydrogénées. AHA propose de préparer la viande sans graisse ajoutée saturée et de transport.

La FDA des USA (Food and Drug Administration) a également pris des mesures pour enlever les graisses artificielles de transport en nourritures traitées. En 2015, la FDA a déterminé que le pétrole partiellement hydrogéné, « ne sont pas généralement identifiés en tant que le coffre-fort, » ou GRAS.

L'Organisation Mondiale de la Santé (WHO) a également lancé une campagne pour éliminer l'utilisation de la graisse de transport, particulièrement dans des économies apparaissantes de l'Asie du sud.

Quelles nourritures contiennent la graisse de transport ?

De la graisse de transport est trouvée dans la plupart des nourritures frites et cuites au four disponibles dans le commerce. Des gâteaux, la pizza congelée, les frites de tortilla, les biscuits, les casseurs, les biscuits, la crémeuse de café, et la margarine sont chargés avec de la transport-graisse. La valeur ou le pourcentage de la graisse de transport dans un aliment emballé par détail peut être déterminée en affichant la Commission de faits de nutrition. De la graisse de transport peut également être vérifiée en se référant les listes d'ingrédient et des composantes de recherche nommées les pétroles partiellement hydrogénés.

Comment réduire la consommation de la graisse de transport.

L'association américaine de coeur recommande les voies suivantes de réduire la consommation de la graisse de transport.

  1. Les étiquettes de valeur nutritionnelle admission aident consommateurs' des additifs tels que la transport-graisse. En achetant les nourritures traitées, optez pour une avec le pétrole non hydrogéné plutôt que les pétroles partiellement hydrogénés.
  2. Les noix et les poissons contiennent beaucoup d'acides gras insaturés d'oméga-3 et sont ainsi de bons choix des graisses saines.
  3. Mangez les riches d'un régime en fruits et légumes verts. Comprenez les proportions correctes de grains entiers, de produits laitiers à faible teneur en matière grasse, de volaille, de poissons, et de noix. Limitez la consommation de la viande rouge et les nourritures et les boissons sucrées.
  4. Envisagez d'employer des pétroles plus sains en faisant cuire. Les huiles végétales telles que le pétrole de canola, l'huile de tournesol, et l'huile d'olive sont quelques pétroles non hydrogénés naturels.
  5. Limitez la consommation des nourritures et des pâtisseries commercialement frites. La nourriture traitée avec des sources de matières grasses de solutions de rechange avec les niveaux zéro de transport-graisse devrait être sélectée.

Sources

  • Association américaine de coeur. (2017) Graisses de transport. heart.org.
  • Mayoclinic. (2017) La graisse de transport est double panne pour vos santés cardiaques. mayoclinic.org.
  • Iwata, N.G et autres, (2011) acides gras trans induisent l'inflammation vasculaire et réduisent la production vasculaire d'oxyde nitrique en cellules endothéliales. PloS un, 6(12), e29600. doi : 10.1371/journal.pone.0029600
  • Dhaka, V et autres, (2011). Graisse-Sources de transport, risques pour la santé et approche alternative - une révision. Tourillon de la science et technologie de nourriture, 48(5), 534-541. doi : 10.1007/s13197-010-0225-8

Further Reading

Last Updated: Jun 18, 2019

Yolanda Smith

Written by

Yolanda Smith

Yolanda graduated with a Bachelor of Pharmacy at the University of South Australia and has experience working in both Australia and Italy. She is passionate about how medicine, diet and lifestyle affect our health and enjoys helping people understand this. In her spare time she loves to explore the world and learn about new cultures and languages.

Citations

Please use one of the following formats to cite this article in your essay, paper or report:

  • APA

    Smith, Yolanda. (2019, June 18). Quelle est graisse de transport ?. News-Medical. Retrieved on December 07, 2019 from https://www.news-medical.net/health/What-is-Trans-Fat.aspx.

  • MLA

    Smith, Yolanda. "Quelle est graisse de transport ?". News-Medical. 07 December 2019. <https://www.news-medical.net/health/What-is-Trans-Fat.aspx>.

  • Chicago

    Smith, Yolanda. "Quelle est graisse de transport ?". News-Medical. https://www.news-medical.net/health/What-is-Trans-Fat.aspx. (accessed December 07, 2019).

  • Harvard

    Smith, Yolanda. 2019. Quelle est graisse de transport ?. News-Medical, viewed 07 December 2019, https://www.news-medical.net/health/What-is-Trans-Fat.aspx.

Comments

The opinions expressed here are the views of the writer and do not necessarily reflect the views and opinions of News-Medical.Net.
Post a new comment
Post