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Che cosa è il trasporto grasso?

I grassi del trasporto sono grassi insaturi prodotti dagli oli vegetali. Sono comunemente usati nel preparato di margarina e di alimenti commercialmente al forno o fritti.

Gli alimenti a rapida preparazione sono spesso alti in grasso del trasporto.kazoka | Shutterstock

Ci sono due moduli dei grassi naturali ed artificiali del grasso del trasporto - del trasporto. I grassi artificiali del trasporto sono grassi artificiali prodotti con un trattamento chimico chiamato idrogenazione. I grassi naturali del trasporto possono essere trovati in molti prodotti animali, compreso latte e carne.

Come trans-grasso sono prodotti?

I grassi artificiali del trasporto sono un sottoprodotto di un trattamento chimico chiamato idrogenazione. L'idrogenazione è usata per trasformare gli oli vegetali nei solidi per migliorare la durata di prodotto in magazzino. Questo trattamento chimico cambia il grado di saturazione del grasso e converte i petroli liquidi in moduli solidi o semisolidi. Il prodotto risultante rimane solido alla temperatura ambiente ed è chiamato petroli parzialmente idrogenati. L'idrogenazione conserva gli alimenti, facente li meno probabilmente per guastare. Questo metodo è egualmente relativamente economico e comunica un gusto desiderabile ad alimento.

Perché i grassi del trasporto sono considerati come non sani?

Il grasso del trasporto conferisce nessun indennità-malattia; invece, è associato con un ad alto rischio di sviluppare una pletora di malattie.

Malattia cardiovascolare (CVD)

La gente che mangia regolarmente i grassi del trasporto è più probabile soffrire dalla malattia di cuore e dal colpo. I grassi del trasporto pregiudicano i livelli di colesterolo di sangue innalzamento il colesterolo di LDL (cattivo colesterolo) ed i trigliceridi ed abbassando il colesterolo di HDL (buon colesterolo).

I grassi del trasporto causano l'infiammazione sistematica, la formazione aumentata di coaguli di sangue ed il rilassamento vascolare endoteliale diminuito o di funzione - interamente contribuendo al rischio cardiovascolare aumentato.

Diabete

I grassi del trasporto egualmente contribuiscono ad insulino-resistenza e così elevano il rischio di sviluppare il diabete di tipo 2.

Beni (cancerogeni) cancerogeni dei grassi del trasporto

Trans-grasso egualmente è stato collegato allo sviluppo del cancro al seno. Gli studi intrapresi da Kohlmeier et al., hanno trovato un'associazione positiva delle memorie dell'organismo dello sviluppo degli acidi grassi e del cancro al seno del trasporto in donne europee postmenopausali; tuttavia, questo fatto richiede la conferma in altre popolazioni anche.

gli acidi Trans-grassi egualmente sono stati supposti per aumentare il rischio di tumore del colon. L'alterazione della risposta immunitaria, l'integrità della parete cellulare ed i danni nella sintesi della prostaglandina sono alcune ragioni postulate per lo stessi.

Complicazioni di gravidanza

Il grasso del trasporto può attraversare la placenta e causare i danni fetali. Un'alta assunzione degli acidi grassi del trasporto egualmente è stata associata con il rischio di preeclampsia - una circostanza caratterizzata da ipertensione e da proteina nell'urina.

Allergia

Secondo uno studio da Weiland et al., il grasso del trasporto aumenta l'incidenza dei termini allergici quale asma, del freddo allergico e dell'eczema. questi effetti contrari, parecchi paesi quale la Danimarca, in Svizzera, nel Canada, in Gran-Bretagna e negli Stati Uniti hanno diminuito o limitato l'uso dei grassi del trasporto dall'industria alimentare.

L'associazione americana del cuore (AHA) raccomanda di diminuire l'assunzione degli alimenti che contenente gli oli vegetali parzialmente idrogenati. AHA suggerisce di preparare la carne senza aggiunto grasso del trasporto e saturata.

Gli Stati Uniti FDA (Food and Drug Administration) egualmente hanno intrapreso le azione per eliminare i grassi artificiali del trasporto in alimenti trasformati. Nel 2015, FDA ha determinato che il petrolio parzialmente idrogenato, “non è riconosciuto generalmente come la cassaforte,„ o GRAS.

L'organizzazione mondiale della sanità (WHO) egualmente ha lanciato una campagna per eliminare l'uso del grasso del trasporto, particolarmente nelle economie di emergenza di Asia del Sud.

Quali alimenti contengono il grasso del trasporto?

Il grasso del trasporto è trovato nella maggior parte degli alimenti fritti e al forno disponibili nel commercio. I dolci, la pizza congelata, le patatine fritte di tortiglia, i biscotti, i cracker, i biscotti, la scrematrice del caffè e la margarina sono caricati con trans-grasso. La quantità o la percentuale di grasso del trasporto in un alimento imballato particolare può essere determinata leggendo il comitato di fatti di nutrizione. Il grasso del trasporto può anche essere controllato con riferimento le liste dell'ingrediente e componenti di ricerca definite petroli parzialmente idrogenati.

Come diminuire il consumo di grasso del trasporto.

L'associazione americana del cuore raccomanda i seguenti modi diminuire il consumo di grasso del trasporto.

  1. I contrassegni dell'alimento aiutano assunzione dei consumatori' degli additivi come trans-grasso. Nel comprare gli alimenti trasformati, opti per uno con petrolio non idrogenato piuttosto che i petroli parzialmente idrogenati.
  2. Le noci ed il pesce contengono una quantità elevata degli acidi grassi insaturi omega-3 e sono così buone scelte dei grassi sani.
  3. Mangi i ricchi di una dieta in frutta ed in legumi verdi. Comprenda le proporzioni adeguate di interi granuli, di prodotti lattier-caseario a bassa percentuale di grassi, di pollame, di pesce e di noci. Limiti il consumo di carne rossa ed alimenti e bevande zuccherati.
  4. Studi la possibilità di usando i petroli più sani quando cucinano. Gli oli vegetali quali l'olio del canola, l'olio di girasole e l'olio di oliva sono alcuni petroli non idrogenati naturali.
  5. Limiti il consumo di alimenti e di merci al forno commercialmente fritti. L'alimento trasformato con le sorgenti di alternative di grasso con i livelli trans-grassi zero dovrebbe essere selezionato.

Sorgenti

  • Associazione americana del cuore. (2017) Grassi del trasporto. heart.org.
  • Mayoclinic. (2017) Il grasso del trasporto è doppia difficoltà per la vostra salubrità del cuore. mayoclinic.org.
  • Iwata, N.G et al., (2011) acidi grassi del trasporto induce l'infiammazione vascolare e diminuisce la produzione vascolare dell'ossido di azoto in celle endoteliali. PloS uno, 6(12), e29600. doi: 10.1371/journal.pone.0029600
  • Dacca, V et al., (2011). Grasso-sorgenti del trasporto, rischi sanitari e metodo alternativo - una rassegna. Giornale di scienza e tecnologia dell'alimento, 48(5), 534-541. doi: 10.1007/s13197-010-0225-8

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Last Updated: Jun 18, 2019

Yolanda Smith

Written by

Yolanda Smith

Yolanda graduated with a Bachelor of Pharmacy at the University of South Australia and has experience working in both Australia and Italy. She is passionate about how medicine, diet and lifestyle affect our health and enjoys helping people understand this. In her spare time she loves to explore the world and learn about new cultures and languages.

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