¿Cuál es el transporte gordo?

Las grasas del transporte son grasas no saturadas producidas de los aceites vegetales. Son de uso general en la preparación de la margarina y de las comidas comercialmente cocidas o fritas.

Los alimentos de preparación rápida son a menudo altos en grasa del transporte.kazoka | Shutterstock

Hay dos formas de las grasas naturales y artificiales de la grasa del transporte - del transporte. Las grasas artificiales del transporte son grasas artificiales producidas con un proceso químico llamado hidrogenación. Las grasas naturales del transporte se pueden encontrar en muchos productos animales, incluyendo la leche y la carne.

¿Cómo transporte-gordo se producen?

Las grasas artificiales del transporte son un subproducto de un proceso químico llamado hidrogenación. La hidrogenación se utiliza para girar los aceites vegetales en los macizo para perfeccionar la vida útil. Este proceso químico cambia el grado de saturación de la grasa y convierte los aceites líquidos en formas sólidas o semisólidas. El producto resultante sigue siendo sólido en la temperatura ambiente y se llama los aceites parcialmente hidrogenados. La hidrogenación preserva las comidas, haciéndolas menos probablemente para deteriorar. Este método es también relativamente barato y comunica un gusto deseable a la comida.

¿Por qué las grasas del transporte se consideran ser malsanas?

La grasa del transporte consulta ningunas subsidios por enfermedad; en lugar, se asocia a un de alto riesgo de desarrollar una plétora de enfermedades.

Enfermedad cardiovascular (CVD)

La gente que come regularmente las grasas del transporte es más probable sufrir de enfermedad cardíaca y de recorrido. Las grasas del transporte afectan a niveles de colesterol de la sangre aumentando el colesterol de LDL (colesterol malo) y los triglicéridos y bajando el colesterol de HDL (buen colesterol).

Las grasas del transporte causan la inflamación sistémica, la formación creciente de coágulos de sangre, y la relajación endotelial reducida del función o vascular - todo contribuyendo al riesgo cardiovascular creciente.

Diabetes

Las grasas del transporte también contribuyen a la resistencia a la insulina y elevan así el riesgo de desarrollar el tipo - diabetes 2.

Propiedades (cancerígenas) carcinógenas de las grasas del transporte

Transporte-gordo también se ha conectado al revelado del cáncer de pecho. Un estudio conducto por Kohlmeier y otros, encontró una asociación positiva de los almacenes de la carrocería del revelado de los ácidos grasos del transporte y del cáncer de pecho en mujeres europeas posmenopáusicas; sin embargo, este hecho requiere la confirmación en otras poblaciones también.

los ácidos Transporte-grasos también se han presumido para aumentar el riesgo de cáncer de colon. El cambio de la inmunorespuesta, la integridad de la pared celular, y las debilitaciones en síntesis de la prostaglandina son algunas razones postuladas para lo mismo.

Complicaciones del embarazo

La grasa del transporte puede cruzar la placenta y causar debilitaciones fetales. Una alta admisión de los ácidos grasos del transporte también se ha asociado al riesgo de preeclampsia - una condición caracterizada por la tensión arterial y la proteína alta en la orina.

Alergia

Según un estudio por Weiland y otros, la grasa del transporte aumenta la incidencia de condiciones alérgicas tales como asma, del frío alérgico, y del eczema. Debido a estos efectos nocivos, a varios países tales como Dinamarca, a Suiza, a Canadá, a Gran Bretaña, y a los Estados Unidos han reducido o han restringido el uso de las grasas del transporte por la industria alimentaria.

La asociación americana del corazón (AHA) recomienda el reducir de la admisión de las comidas que contienen los aceites vegetales parcialmente hidrogenados. AHA sugiere el preparar de la carne sin agregado grasa saturada y del transporte.

Los E.E.U.U. FDA (Food and Drug Administration) también han tomado medidas para quitar las grasas artificiales del transporte en comidas tramitadas. En 2015, el FDA determinó que el aceite parcialmente hidrogenado, “no está reconocido generalmente como la caja fuerte,” o GRAS.

La Organización Mundial de la Salud (WHO) también ha puesto en marcha una campaña para eliminar el uso de la grasa del transporte, especialmente en economías emergentes de Asia del Sur.

¿Qué comidas contienen la grasa del transporte?

La grasa del transporte se encuentra en la mayor parte de las comidas fritas y cocidas disponibles en el comercio. Las tortas, la pizza congelada, las virutas de tortilla, las galletas, las galletas, las galletas, la desnatadora del café, y la margarina se cargan con transporte-gordo. La cantidad o el porcentaje de la grasa del transporte en una comida embalada detalle puede ser determinada leyendo el panel de los hechos de la nutrición. La grasa del transporte se puede también verificar con referencia los filetes del ingrediente y los componentes el buscar llamados los aceites parcialmente hidrogenados.

Cómo reducir el consumo de grasa del transporte.

La asociación americana del corazón recomienda las maneras siguientes de reducir el consumo de grasa del transporte.

  1. Las escrituras de la etiqueta de la comida ayudan admisión a los consumidores' de añadidos tales como transporte-gordo. Al comprar comidas tramitadas, opte por una con aceite unhydrogenated bastante que los aceites parcialmente hidrogenados.
  2. Las tuercas y los pescados contienen una alta cantidad de los ácidos grasos no saturados omega-3 y son así buenas opciones de grasas sanas.
  3. Coma a los ricos de una dieta en frutas y verduras frondosas verdes. Incluya las proporciones apropiadas de granos enteros, de productos lácteos bajos en grasa, de aves de corral, de pescados, y de tuercas. Limite el consumo de carne roja y las comidas y las bebidas azucaradas.
  4. Considere usar aceites más sanos al cocinar. Los aceites vegetales tales como aceite del canola, aceite de girasol, y aceite de oliva son algunos aceites unhydrogenated naturales.
  5. Limite el consumo de comidas y de repostería y pastelería comercialmente fritas. La comida tramitada con fuentes de opciones de la grasa con los niveles transporte-gordos cero debe ser seleccionada.

Fuentes

  • Asociación americana del corazón. (2017) Grasas del transporte. heart.org.
  • Mayoclinic. (2017) La grasa del transporte es problema doble para su salud del corazón. mayoclinic.org.
  • Iwata, N.G y otros, (2011) ácidos grasos del transporte induce la inflamación vascular y reduce la producción vascular del óxido nítrico en células endoteliales. PloS uno, 6(12), e29600. doi: 10.1371/journal.pone.0029600
  • Dacca, V y otros, (2011). Grasa-fuentes del transporte, riesgos para la salud y enfoque alternativo - una revista. Gorrón de la ciencia y tecnología de la alimentación, 48(5), 534-541. doi: 10.1007/s13197-010-0225-8

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Last Updated: Jun 18, 2019

Yolanda Smith

Written by

Yolanda Smith

Yolanda graduated with a Bachelor of Pharmacy at the University of South Australia and has experience working in both Australia and Italy. She is passionate about how medicine, diet and lifestyle affect our health and enjoys helping people understand this. In her spare time she loves to explore the world and learn about new cultures and languages.

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