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Che cosa è intossicazione alimentare?

L'intossicazione alimentare è un termine dato alle infezioni con i batteri, i parassiti, i virus, o le tossine dai germi che pregiudica gli esseri umani via alimento o l'acqua contaminato.

Gli organismi causativi più comuni sono stafilococco o Escherichia coli.

Il centro di controllo delle malattie e la prevenzione stima che 76 milione di persone diventino ogni anno malati dalle malattie riferite alimento con conseguente 325.000 ospedalizzazioni e 5.000 morti.

La diarrea dovuto intossicazione alimentare uccide milioni universalmente, particolarmente nello sviluppo e nell'ambito delle nazioni sviluppate.

I viaggiatori ai paesi in via di sviluppo incontrano spesso l'intossicazione alimentare sotto forma di diarrea del viaggiatore. (1, 2, 3)

Chi fa l'influenza di intossicazione alimentare?

L'intossicazione alimentare può pregiudicare un singolo determinato o un gruppo di persone che hanno catturato lo stesso alimento alterato.

È comune in una comunità, particolarmente alle grandi funzioni sociali, ai ristoranti, ai self-service di banco ecc.

L'intossicazione alimentare è sospettata se un minimo di due genti è commovente e l'alimento o l'acqua contaminato è identificato come la sorgente dell'infezione. (1, 4)

Che alimenti causano frequentemente l'intossicazione alimentare?

Gli alimenti comuni che possono portare i germi includono la carne o pollame guastata, l'acqua contaminata, alimenti che contengono la maionese, carne cruda o non abbastanza cotta, uova, pesce ed ostriche e così via.

La manipolazione degli alimenti difettosa durante il preparato può anche essere responsabile di intossicazione alimentare. Per esempio, lavaggio insufficiente della mano, non lavante gli utensili da cucina, refrigerazione insufficiente della latteria ed altri prodotti. (1)

Quali germi causano l'intossicazione alimentare?

I germi che causano l'intossicazione alimentare possono comprendere l'enterite del campilobatterio, l'enterite di Escherichia coli, del colera, lo staphylococcus aureus, la shigella, la listeria ecc.

Chi è il più vulnerabile ad intossicazione alimentare?

Gli infanti e gli anziani sono particolarmente vulnerabili ad intossicazione alimentare.

Quelli con immunità soppressa, quelli con la malattia renale o il diabete o quelli che viaggiano all'estero dove sono esposte ai germi sono egualmente suscettibili.

Le donne incinte e d'allattamenti devono stare particolarmente attente circa la prevenzione dell'intossicazione alimentare. (1, 2, 3)

Tossine chimiche in alimento

L'intossicazione a volte alimentare comprende le tossine chimiche che sono prodotte in determinati alimenti che sono memorizzati impropriamente o sotto cucinato.

L'avvelenamento scombroideo si presenta dovuto una grande versione del prodotto chimico dell'istamina dal pesce quando è mangiato.

Ciò può piombo alla reazione allergica severa con il gonfiamento della fronte di taglio, itching, inghiottire della difficoltà e di dispnea. Ciò può piombo alla morte dovuto soffocarsi. (2)

Sintomi comuni di intossicazione alimentare

L'intossicazione alimentare si manifesta comunemente come dolore nell'addome con le grappe, la diarrea, la nausea, il vomito, la debolezza, la febbre con i freddi ed i tremiti, l'emicrania ecc.

I problemi cominciano in 2 - 6 ore del cibo l'alimento o dell'acqua alterato. Ciò può essere più lunga o più breve secondo la causa dell'intossicazione alimentare. (1, 2, 5)

Trattamento di intossicazione alimentare

Il trattamento comprende tenere il paziente idratato con abbondanza dei liquidi e dell'acqua. Nella maggior parte dei casi le risoluzioni di circostanza da sè.

Alcuni pazienti possono tuttavia avere bisogno degli antibiotici per la terapia.

La prevenzione di intossicazione alimentare è il tasto e può essere raggiunta mantenendo le mani pulite, cucinanti le superfici, lavaggio e cucinanti completamente gli alimenti. Bere soltanto le guide filtrate dell'acqua anche. (1-7)

Sorgenti:

  1. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmedhealth/PMH0002618/
  2. http://www.medicinenet.com/food_poisoning/article.htm
  3. http://www.emedicinehealth.com/food_poisoning/article_em.htm
  4. http://emedicine.medscape.com/article/175569-overview
  5. http://www.nhs.uk/conditions/Food-poisoning/Pages/Introduction.aspx
  6. http://www.webmd.com/food-recipes/food-poisoning/food-poisoning-and-safe-food-handling-topic-overview
  7. http://www.umm.edu/altmed/articles/food-poisoning-000064.htm

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Last Updated: Jun 5, 2019

Dr. Ananya Mandal

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Dr. Ananya Mandal

Dr. Ananya Mandal is a doctor by profession, lecturer by vocation and a medical writer by passion. She specialized in Clinical Pharmacology after her bachelor's (MBBS). For her, health communication is not just writing complicated reviews for professionals but making medical knowledge understandable and available to the general public as well.

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