¿Cuál es intoxicación alimentaria?

La intoxicación alimentaria es un término dado a las infecciones con las bacterias, los parásitos, los virus, o las toxinas de los gérmenes que afecta a seres humanos vía la comida o el agua contaminada.

Los organismos causativos mas comunes son estafilococo o Escherichia Coli.

El Centro de control de enfermedades y la prevención estima que 76 millones de personas de hacen enfermos de enfermedades relacionadas comida cada año dando por resultado 325.000 hospitalizaciones y 5.000 muertes.

La diarrea debido a la intoxicación alimentaria mata a millones por todo el mundo, especialmente en convertirse y bajo naciones desarrolladas.

Los viajeros a los países en vías de desarrollo encuentran a menudo la intoxicación alimentaria bajo la forma de diarrea del viajero. (1, 2, 3)

¿Quién hace influencia de la intoxicación alimentaria?

La intoxicación alimentaria puede afectar a un único individual o a un grupo de personas que han tomado la misma comida corrompida.

Es común en una comunidad, especialmente en las funciones sociales grandes, los restaurantes, las cafeterías de la escuela etc.

Se sospecha la intoxicación alimentaria si una condición atmosférica mínima de dos personas es afectada y la comida o el agua contaminada se determina como la fuente de la infección. (1, 4)

¿Qué comidas causan con frecuencia la intoxicación alimentaria?

Las comidas comunes que pueden llevar los gérmenes incluyen la carne o las aves de corral deteriorada, agua contaminada, las comidas que contienen la mayonesa, carne sin procesar o poco cocinada, los huevos, los pescados y las ostras y así sucesivamente.

La manipulación de alimentos defectuosa durante la preparación puede también ser responsable de la intoxicación alimentaria. Por ejemplo, lavado inadecuado de la mano, utensilios de cocinar que no se lavan, refrigeración inadecuada de la lechería y otros productos. (1)

¿Qué gérmenes causan la intoxicación alimentaria?

Los gérmenes que causan la intoxicación alimentaria pueden incluir la enteritis del Campylobacter, la enteritis del cólera, de Escherichia Coli, el estafilococo áureo, el Shigella, la listeriosis etc.

¿Quién es la más vulnerable a la intoxicación alimentaria?

Los niños y los ancianos son determinado vulnerables a la intoxicación alimentaria.

Ésos con inmunidad suprimida, ésos con enfermedad de riñón o diabetes o ésos que viajan al extranjero donde se exponen a los gérmenes son también susceptibles.

Las mujeres embarazadas y de lactancias necesitan tener especialmente cuidados sobre evitar la intoxicación alimentaria. (1, 2, 3)

Toxinas químicas en comida

La intoxicación a veces alimentaria implica las toxinas químicas que se producen en ciertas comidas que se salven incorrectamente o bajo cocinado.

El envenenamiento del escombroideo ocurre debido a una baja grande de la substancia química de la histamina de los pescados cuando se come.

Esto puede llevar a la reacción alérgica severa con la hinchazón de la cara, picando, el tragar de la falta de aire y de la dificultad. Esto puede llevar a la muerte debido a la obstrucción. (2)

Síntomas comunes de la intoxicación alimentaria

La intoxicación alimentaria manifiesta común como dolor en el abdomen con las grapas, la diarrea, la náusea, vomitar, la debilidad, la fiebre con moldes y temblores, el dolor de cabeza etc.

Los problemas comienzan en el plazo de 2 - 6 horas de comer la comida o el agua corrompida. Esto puede ser más largo o más corto dependiendo de la causa de la intoxicación alimentaria. (1, 2, 5)

Tratamiento de la intoxicación alimentaria

El tratamiento implica el mantener del paciente hidratado con el un montón de líquidos y de agua. En la mayoría de los casos la condición resuelve en sí mismo.

Algunos pacientes pueden sin embargo necesitar los antibióticos para la terapia.

La prevención de la intoxicación alimentaria es la llave y puede ser lograda manteniendo las manos limpias, cocinando superficies, lavando y cocinando las comidas a conciencia. Consumición solamente de ayudas filtradas del agua también. (1-7)

Fuentes:

  1. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmedhealth/PMH0002618/
  2. http://www.medicinenet.com/food_poisoning/article.htm
  3. http://www.emedicinehealth.com/food_poisoning/article_em.htm
  4. http://emedicine.medscape.com/article/175569-overview
  5. http://www.nhs.uk/conditions/Food-poisoning/Pages/Introduction.aspx
  6. http://www.webmd.com/food-recipes/food-poisoning/food-poisoning-and-safe-food-handling-topic-overview
  7. http://www.umm.edu/altmed/articles/food-poisoning-000064.htm

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Last Updated: Jun 5, 2019

Dr. Ananya Mandal

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Dr. Ananya Mandal

Dr. Ananya Mandal is a doctor by profession, lecturer by vocation and a medical writer by passion. She specialized in Clinical Pharmacology after her bachelor's (MBBS). For her, health communication is not just writing complicated reviews for professionals but making medical knowledge understandable and available to the general public as well.

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