Dépistage d'allergène utilisant LC-MS

Des allergènes sont définis en tant que toutes les substances qui peuvent entraîner une réaction allergique. Les allergènes peuvent être extrêmement dangereux, ainsi pouvoir les trouver dans substances variées est très important. La spectrométrie liquide de la chromatographie-masse est une méthode qui a gagné beaucoup de popularité au cours de la dernière décennie pour le dépistage des allergènes.

le pollen est lKateryna Kon | Shutterstock

Quels sont des allergènes ?

Des allergies sont provoquées par une réaction immunitaire inadéquate aux substances autrement inoffensives qui sont connues comme allergènes. En bref, les personnes deviennent hypersensibles à un antigène particulier, et une fois exposées à la substance, répondent avec la surproduction de l'anticorps, spécialement l'immunoglobuline E.

Le dépistage d'allergène est, pour cette raison, essentiel dans l'industrie alimentaire où des allergènes doivent être donnés sur la marque. Il est également important dans l'industrie médicale, empêcher principalement le personnel médical d'administrer dope à une personne qui est hypersensible (de telles allergies peuvent être vues avec de la pénicilline et beaucoup d'autres médicaments). Dans les deux cas, le dépistage des allergènes peut sauver des durées.

Principes de spectrométrie liquide de la chromatographie-masse

La spectrométrie liquide de la chromatographie-masse (LC-MS) est employée pour analyser les échantillons complexes de substances organiques et minérales. La chromatographie liquide (LC) concerne séparer des mélanges des échantillons dans de plus petites composantes. Ces plus petites composantes peuvent alors s'analyser utilisant la spectrométrie de masse (MS) pour obtenir l'information concernant la structure des composantes analysées.

Les caractéristiques gagnées de LC-MS peuvent être tracées sur un graphique 3D, où le rapport de masse-à-charge (gagné de la milliseconde) est tracé sur l'axe des abscisses, le temps d'assemblage (gagné du LC) sont tracées sur l'axe des y, et l'intensité du signe gagné est tracée sur l'axe des z.

Quels sont les avantages de la spectrométrie liquide de la chromatographie-masse ?

Actuel, les méthodes les plus dominantes pour trouver des allergènes dans des nourritures et d'autres substances sont des immunoessais variés et amplification en chaîne par polymérase (PCR). La méthode ELISA (ELISA) est l'immunoessai le plus utilisé généralement dû à sa simplicité, rapidité et sensibilité.

Néanmoins, les anticorps utilisés pendant l'ELISA peuvent croix-réagir avec des protéines de la matrice au lieu de la réaction avec des protéines d'allergène, également quelques protéines d'allergène doivent dénaturé chauffer, qui peut affecter la liaison des anticorps à la protéine. Chacun des deux interactions peuvent mener aux résultats faussement négatifs en analysant certains allergènes, rendant l'analyse moins fiable.

Car l'ACP ne peut pas être employé pour analyser des protéines, son utilisation pour une majorité d'allergènes est en quelque sorte limitée. Cependant, les résultats de faux négatif sont courants dans les cas où l'ACP est employé pour analyser les allergènes qui contiennent une petite part d'ADN (par exemple les blancs d'oeuf et le lait).

En tous cas, LC-MS est supérieur aux méthodes d'ELISA et d'ACP, car il peut examiner pour les allergènes multiples à la fois. LC-MS est également plus précis que ces méthodes, puisqu'il analyse le poids moléculaire des protéines.

Utilisant la spectrométrie liquide de la chromatographie-masse pour trouver des allergènes

Pendant le LC-MS, les allergènes dans un échantillon doivent être extraits à l'aide d'un tampon d'extraction. Le tampon d'extraction contient habituellement l'urée et d'autres produits chimiques, tels que le carbonate d'hydrogène d'ammonium.

Après extraction, le mélange est secoué pour extraire les protéines. L'échantillon est alors centrifugé pour forcer les protéines à séparé du reste du mélange. Les protéines sont par la suite rassemblées du surnageant, et puis réduit, alcoylées et assimilées utilisant les produits chimiques variés.

L'échantillon s'analyse alors utilisant LC-MS. Après l'analyse, les structures de peptide des allergènes connus peuvent être avec les caractéristiques gagnées de l'échantillon pour déterminer si les allergènes sont présents.

LC-MS a été employé pour analyser les allergènes alimentaires variés dans beaucoup de différentes modifications de nourriture, qui ont permis à une norme internationale d'être fixée.

Quel est le contrat à terme de la spectrométrie liquide de la chromatographie-masse ?

LC-MS a le potentiel pour encore davantage d'amélioration et d'amélioration, car il est plus fiable, sensible et spécifique si comparé à l'ELISA et à l'ACP. En conclusion, les améliorations à cette technique fourniront plus de moyens efficaces d'analyser les protéines et l'aide d'allergène en réduisant les résultats trompeurs gagnés de l'analyse.

Further Reading

Last Updated: Mar 14, 2019

Written by

Samuel Mckenzie

Sam graduated from the University of Manchester with a B.Sc. (Hons) in Biomedical Sciences. He has experience in a wide range of life science topics, including; Biochemistry, Molecular Biology, Anatomy and Physiology, Developmental Biology, Cell Biology, Immunology, Neurology  and  Genetics.

Citations

Please use one of the following formats to cite this article in your essay, paper or report:

  • APA

    Mckenzie, Samuel. (2019, March 14). Dépistage d'allergène utilisant LC-MS. News-Medical. Retrieved on October 23, 2019 from https://www.news-medical.net/life-sciences/Allergen-Detection-Using-LC-MS.aspx.

  • MLA

    Mckenzie, Samuel. "Dépistage d'allergène utilisant LC-MS". News-Medical. 23 October 2019. <https://www.news-medical.net/life-sciences/Allergen-Detection-Using-LC-MS.aspx>.

  • Chicago

    Mckenzie, Samuel. "Dépistage d'allergène utilisant LC-MS". News-Medical. https://www.news-medical.net/life-sciences/Allergen-Detection-Using-LC-MS.aspx. (accessed October 23, 2019).

  • Harvard

    Mckenzie, Samuel. 2019. Dépistage d'allergène utilisant LC-MS. News-Medical, viewed 23 October 2019, https://www.news-medical.net/life-sciences/Allergen-Detection-Using-LC-MS.aspx.

Comments

The opinions expressed here are the views of the writer and do not necessarily reflect the views and opinions of News-Medical.Net.
Post a new comment
Post