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Aplicaciones del aminoácido en industria

Los aminoácidos son los bloques huecos de la vida y son codificados por la DNA. Las enzimas y las proteínas estructurales se hacen de aminoácidos, y se utilizan como precursores para otras biomoléculas importantes en la carrocería. Además, muchas diversas industrias que colocan de los productos farmacéuticos a la industria alimentaria confían en los aminoácidos.

Obtención de los aminoácidos esenciales a través de la salud y de productos farmacéuticos

Los aminoácidos esenciales son los aminoácidos que la carrocería no puede producir sí mismo, significando que una fuente exterior es necesaria. Pueden ser obtenidos con dieta o la suplementación. Estos aminoácidos se introducen a menudo en la carrocería en terapia intravenosa, para ayudar con la recuperación de pacientes postoperatorios.

Muchos aminoácidos se utilizan en suplementos de la comida para ayudar con ciertos condiciones y desordenes. Por ejemplo, el triptófano se utiliza para los trastornos del sueño, la depresión, ADHD, el phenylketonuria, el narcolepsy, y el síndrome crónico de la fatiga.

La arginina es de uso frecuente como ingrediente en crema dental u otros productos dentales ofrecer relevo de los dientes sensibles. La arginina es un mineral que actúa de una manera similar al esmalte dental, un regulador importante de la sensibilidad de diente.  Una dieta integrada por todos los aminoácidos, hidratos de carbono, y vitaminas se recomienda para los pacientes con un sistema digestivo o un síndrome del intestino irritable defectuoso

Aminoácidos esenciales en la industria alimentaria

Reforzadores del sabor

Varios aminoácidos o sus derivados se utilizan como reforzadores del sabor en comidas. Por ejemplo, la glicocola y la alanina se utilizan para aumentar sabor y gusto. Otro ejemplo es el glutamato monosódico (MSG), un derivado del ácido glutámico, ampliamente utilizado en los platos asiáticos para intensificar el sabor. El MSG produce un tipo diferente de sabor llamado el umami del `' que es vital a muchos platos.

Preservativos

Los aminoácidos son también de uso general como preservativos en comida y bebida. Los zumos de fruta se preservan a menudo con el uso de la cisteína como antioxidante.

El triptófano también se utiliza con histidina como un antioxidante para preservar leche en polvo. La fenilalanina y el ácido aspártico se combinan para producir el aspartamo del dipéptido. El aspartamo es áspero 200 veces más dulces que la sucrosa y es de uso frecuente como opción baja en calorías al edulcorante artificial en refrescos.

Valor alimenticio cada vez mayor

Algunos productos se complementan a menudo con ciertos aminoácidos para aumentar su valor alimenticio. Muchos instalan productos basados son deficientes en ciertos aminoácidos que se puedan introducir para proveer del consumidor los alimentos extras para perfeccionar salud. Por ejemplo, el pan se puede enriquecer con lisina, y los productos de la soja se pueden enriquecer con metionina. La lisina, la metionina, y el ácido glutámico son ampliamente utilizados en los piensos.

Aminoácidos en la industria química

Muchos aminoácidos se utilizan como precursores para las substancias químicas usadas en diversas industrias, tales como pesticidas y herbicidas. Por ejemplo, la treonina se puede utilizar para producir el azthreonam del herbicida y la glicocola se puede utilizar para producir el glicofosato, otro herbicida.

Aminoácidos en la industria de la aptitud física

Varios aminoácidos (leucina, valina, prolina, alanina, cisteína, e isoleucina) se utilizan en los suplementos para el incremento y el culturismo del músculo. El músculo del edificio implica el injerir de la proteína y de los aminoácidos que acumulan las proteínas.

Producción industrial de aminoácidos

Síntesis química

Los aminoácidos se pueden producir por síntesis química, catálisis enzimática, la extracción de fuentes naturales, o la fermentación. La síntesis química es de uso frecuente en la industria para la producción en masa de aminoácidos específicos. Sin embargo, la desventaja mayor de esta técnica es que produce dos formas de los aminoácidos llamados los enantiómeros que necesitan ser separados antes de que puedan ser utilizados. Este método puede por lo tanto ser utilizado solamente cuando el enantiómero del aminoácido es poco importante para el uso previsto.

Fermentación

La fermentación se utiliza actualmente solamente para la lisina y el ácido glutámico mientras que ciertas deformaciones de las bacterias del mutante son necesarias que son difíciles de producir. El ácido glutámico se puede modificar con la adición del hidróxido de sodio para producir el glutamato monosódico.

Fuentes:

Further Reading

Last Updated: Oct 15, 2018

Written by

Jack Davis

Jack is a freelance scientific writer with research experience in molecular biology, genetics, human anatomy and physiology, and advanced analytical chemistry. He is also highly knowledgeable about DNA technology, drug analysis, human disease, and biotechnology.

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