Tè verde falsificato di combattimento con il delineamento di Metabolomic

Il tè verde è una bevanda popolare che è stata prodotta tradizionalmente in parecchi paesi asiatici. L'origine di tè verde è un fattore chiave del mercato per i consumatori e questa piombo ad un impulso nei prodotti falsificati del tè. Quindi, i metodi che possono essere usati per autenticare il tè verde sono in molto richiesto.

Gli scienziati recentemente hanno dimostrato un metodo per arguire l'origine geografica di tè verde dai profili del metabolita analizzati da cromatografia a fase mobile liquida della ultra-alto-prestazione accoppiata con spettrometria di massa ad alta definizione (UHPLC-HRMS). La ricerca è stata pubblicata nell'edizione del maggio 2019 del giornale della composizione degli alimenti e dell'analisi.

Tè verdeBrent Hofacker | Shutterstock

Il tè verde contiene i metaboliti secondari della pianta quali i polifenoli che sono considerati utili per le sanità. Tuttavia, secondo l'origine geografica del tè, il contenuto del polifenolo differisce. Ciò è perché l'impianto di tè avverte i termini differenti della crescita, quali i climi e le qualità differenti del terreno e questi fattori ambientali cambiano la capitalizzazione dei polifenoli nell'impianto.

L'origine geografica di tè verde egualmente svolge un ruolo nella preferenza dei consumatori, così rendendogli un fattore chiave di vendita. I metodi di analisi stabiliti del tè, tuttavia, misurano solamente gli ingredienti particolari per valutare la qualità di tè, quale la concentrazione totale nel polifenolo. Lo sviluppo di metabolita untargeted e su grande scala che profila i metodi ora permette che gli scienziati valutino più completamente i campioni del tè, promettendo i nuovi modi dell'autenticazione.

Recentemente, i ricercatori dall'istituto della tecnologia chimica a Praga (repubblica Ceca), piombo dal professor Jana Hajšlová, hanno dimostrato un metodo per arguire l'origine geografica di tè da metabolita che profila dalla cromatografia a fase mobile liquida accoppiato a spettrometria di massa ad alta definizione (UHPLC-HRMS).

Estrazione migliore di tantissimi metaboliti

Gli scienziati hanno usato i campioni del tè verde dalla Cina (29 campioni), dal Giappone (17) e dalla Corea del Sud (8). L'estrazione mediante solvente con le miscele metanolo/del diclorometano ha rilasciato tantissimi sia metaboliti polari che apolari. Questo preparato del campione è stato completato in soltanto 7 minuti.

L'analisi successiva del metabolita è stata raggiunta in 13 minuti tramite la separazione ad alta pressione in controfase di cromatografia a fase mobile liquida (RP-HPLC) e l'identificazione del metabolita tramite spettrometria di massa in tandem (MS/MS) con ionizzazione electrospray (ESI).

Per l'analisi dei dati del metabolita, i ricercatori hanno sviluppato una conduttura automatizzata compreso i metodi statistici quali analisi delle componenti principali (PCA) e l'analisi discriminante di minimi quadrati parziale (ortogonale) ((O) PLS-DA). Questi metodi identificano le differenze chiave fra i gruppi di dati e così dicono quali metaboliti sono il più significativamente differenti.

La composizione di tè verde differisce fra i pæsi d'origine

L'estrazione metanolo/del diclorometano era efficiente per il preparato del campione ed i ricercatori hanno osservato complessivamente 2187 segnali composti nell'analisi di UHPLC-HRMS. La valutazione statistica dei dati ha dimostrato che il tè verde dai paesi differenti ha avuto un profilo significativamente differente del metabolita.

L'analisi di dati egualmente ha rivelato che soltanto un insieme diminuito di pochi metaboliti è sufficiente per autenticare l'origine geografica dei campioni del tè. Questo insieme dei metaboliti chiave ha incluso i fosfolipidi, i derivati del composto fenolico e le catechine.

Alcuni metaboliti chiave rivelano l'origine del tè verde

I metodi per l'analisi su grande scala del metabolita sono affermati, ma possono appena essere usati per la routine analizza. Nello studio presente, i ricercatori hanno dimostrato che l'origine geografica di tè verde può essere autenticata da soltanto di pochi metaboliti chiave, che possono essere riflessi con meno strumentazione avanzata.

Per generalizzare questi risultati, la potenza premonitrice di questo metabolita ora ha fissato le necessità di essere provato con i campioni supplementari del tè che non avevano non fa parte dell'analisi precedente. Gli scienziati già hanno dimostrato che l'autenticazione dell'origine del tè verde ha funzionato bene con i campioni raccolti durante due anni successivi, sebbene dovesse provare se la variazione di anno in anno per i periodi più lunghi influenzerà l'autenticazione.

Sorgente

Navratilova K et al., tè verde: L'autenticazione dell'origine geografica basata su UHPLC-HRMS prende le impronte digitali a. Giornale della composizione degli alimenti e dell'analisi 2019, 78, 121-128; DOI: 10.1016/j.jfca.2019.02.004.

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Last Updated: Jul 18, 2019

Christian Zerfaß, Ph.D.

Written by

Christian Zerfaß, Ph.D.

Christian is an enthusiastic life scientist who wants to understand the world around us. He was awarded a Ph.D. in Protein Biochemistry from Johannes Gutenberg University in Mainz, Germany, in 2015, after which he moved to Warwick University in the UK to become a post-doctoral researcher in Synthetic Biology.

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