Importância de medir o pH na indústria

A maioria de produtos exigem um pH específico para a actividade ou a estabilidade, especialmente na indústria de alimento e de bebidas, na indústria cosmética e no sector farmacêutico. Assim, as aplicações industriais de medidores de pH são enormes, variando da água que condiciona à produção alimentar.

medidor de pH nas águas residuaisCinza de Donny | Shutterstock

Que é pH?

O pH é uma medida de uma acidez ou de uma alcalinidade de solução aquosa. Isto é dependente do número comparativo dos íons de hidrogênio (h)+ ou dos íons de hidróxilo (OH-) na solução. Uma solução ácida contem um número relativo mais alto de íons de hidrogênio; inversamente, as soluções alcalinas têm um número relativo mais alto de íons- do OH.

Na água, a absorção de H+ e o OH podem variar sobre 15 ordens de grandeza. A equação de Henderson-Hasselbalch permite que o pH seja derivado da quantidade de H+ usando o pKa, o registro negativo da constante de dissociação ácida, em sistemas biológicos e químicos. A maioria de indústrias que envolvem a água como parte de seu pH da medida do processo para assegurar a qualidade de produto.

PH de medição na indústria

Indústria alimentar

Na indústria alimentar, o pH é usado principalmente para governar o exame e as reacções químicas exigidos para produzir o alimento e impedir o crescimento dos micróbios patogénicos. Isto está exemplificado ao produzir a leiteria e bebidas alcoólicas enquanto envolve a fermentação.

Os fermentos e os moldes úteis que alteram quimicamente os materiais da entrada trabalham óptima em pHs específicos. Mais, os valores de pH devem ser monitorados para inibir o crescimento dos micro-organismos patogénicos que podem causar a deterioração do alimento ou adversamente impactar o gosto e a qualidade do produto final. Assim, o equipamento de medida exacto do pH pode assegurar a qualidade e a conformidade de produto com regulamentos de segurança alimentar.

Indústria electroquímica

Na indústria da electroquímica, a medida do pH é central aos processos de chapeamento, gravura a água-forte de superfície de metal, e de conjunto da bateria. O pH de uma solução do chapeamento afectará a placa que terminada o pH incorrecto pode aumentar a susceptibilidade da superfície chapeada ao descascamento e ao resultado na cor secundário-óptima e a terminar.

A oxidação anódica produz uma camada do óxido em uma superfície de metal para aumentar a resistência do metal à corrosão e ao desgaste. Manipular o pH da solução de processamento é necessária conseguir o revestimento e a qualidade desejados.

Indústria do papel e de matérias têxteis

A indústria do papel e de matérias têxteis exige medidas exactas do pH assegurar-se de que as águas residuais produzidas nas plantas não danifiquem o equipamento e o ambiente.

As águas residuais contêm tipicamente as efluências que podem aderir aos eléctrodos usados na fabricação de papel. Para remover estas efluências contínuas suspendidas, floculando os agentes é adicionada que promovem a precipitação das partículas. O tratamento de águas residuais ocorre nos tanques da precipitação. O pH é medido e ajustado para minimizar dano ao tanque e para detectar o valor-limite do processo.

Na indústria de matérias têxteis, a medida do pH é essencial no processo de morte porque os valores de pH específicos ditam a velocidade de processamento e a longevidade da tintura.

Sumário

No ajuste industrial, a medida do pH determina a qualidade de produto ou monitora reacções químicas. As aplicações de medidas do pH variam extensamente, das águas residuais que limpam a aperfeiçoar a textura e o sabor dos alimentos e das bebidas.

A vida de um eléctrodo do pH é dependente das condições da solução que podem variar das águas residuais, contendo uma variedade de efluências, à água pura em centrais eléctricas ou em indústrias da ciência da vida. Para medidas aperfeiçoadas do pH o eléctrodo deve ser calibrado, limpado, e regenerado em intervalos regulares.

Fontes

[leitura adicional: pH]

Last Updated: Feb 26, 2019

Hidaya Aliouche

Written by

Hidaya Aliouche

Hidaya is a science communications enthusiast who has recently graduated and is embarking on a career in the science and medical copywriting. She has a B.Sc. in Biochemistry from The University of Manchester. She is passionate about writing and is particularly interested in microbiology, immunology, and biochemistry.

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