Gli oligosaccaridi sono costruiti dalle unità del monomero del carboidrato che contengono i gruppi di idrossile multipli, con i gruppi amminici e carbossilici. La protezione raggruppa il gioco un ruolo vitale nella sintesi dell'oligosaccaride mentre aiutano nella differenziazione non solo dello stesso tipo di gruppi funzionali ma anche dei gruppi funzionali differenti presenti nel carboidrato.
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