Aviso: Esta página é uma tradução automática da página original em inglês. Por favor note uma vez que as traduções são geradas por máquinas, não tradução tudo será perfeita. Este site e suas páginas da Web destinam-se a ler em inglês. Qualquer tradução deste site e suas páginas da Web pode ser imprecisas e imprecisos no todo ou em parte. Esta tradução é fornecida como uma conveniência.

Análise do açúcar usando a cromatografia

Diversos alimentos brutos (frutos, vegetais, drogas, etc.) e produtos alimentares processados consistem primeiramente em açúcares, e carboxylic e em ácidos aminados. Assim, a necessidade para a análise quantitativa dos açúcares está ganhando a importância crítica, e os vários formulários de técnicas da cromatografia estão sendo aplicados com esta finalidade.

Determinar o índice do açúcar de alimentos diários é essencial para a saúde humana.Alexander Weickart | Shutterstock

Que faz a análise do açúcar difícil?

As propriedades sensoriais e estruturais dos alimentos podem ser atribuídas aos monosaccharides, tais como a glicose, a fructose, a sacarina, e o oligo e polisacáridos. A dificuldade principal ao analisar açúcares é os formulários isomeric variáveis em que podem estam presente. Por exemplo, a glicose pode esta presente em diversos formulários: formulário simples do não-heterósido, formulário hidratado, e α- ou β-glucopyranose.

Também, diversos monosaccharides diferem de se em maneiras menores, tais como um grupo de hidróxilo diferentemente orientado. Assim, a análise da glicose, por exemplo, pode envolver a separação de seis isómero diferentes da glicose que exigem métodos de separação altamente selectivos e sofisticados.

Contudo, para a análise dos polisacáridos dentro do alimento, a distribuição exacta dos isómero não pode ser essencial. De facto, em muitos casos, uma abundância de informação pode conduzir à informação errónea. Nesses casos, as técnicas cromatográficas, tais como a cromatografia líquida de capacidade elevada podem separar os açúcares com definição, selectividade, e sensibilidade limitadas.

Cromatografia líquida de capacidade elevada (HPLC)

A cromatografia líquida de capacidade elevada é usada para separar e identificar componentes em uma mistura. Neste método, o solvente líquido é passado através de uma coluna que seja enchida com o material de adsorvente tal como o silicone. Enquanto o solvente passa através dele, os componentes diferentes interagem com o solvente nas taxas diferentes, conduzindo aos caudais diferentes. Isto conduz à separação dos componentes individuais.

Este método foi usado extensivamente para analisar açúcares underivatized. As colunas Graphitized do carbono foram usadas para separar mono ou disaccharides, e açúcares do maltose. A cromatografia líquida de capacidade elevada foi usada no campos da análise de alimento, identificando sacáridos nas plantas, media da fermentação, e outros componentes.

Mesmo os níveis de traço de açúcares foram determinados usando a cromatografia líquida de capacidade elevada da reverso-fase. Este método foi acoplado igualmente com ionização electrospray (ESI) para caracterizar o tamanho, a seqüência, e as estruturas do ramo de açúcares estreitamente relacionados.

Cromatografia de gás

A cromatografia de gás é usada nos casos onde o composto ser analisado pode ser vaporizado sem se submeter à decomposição. Os usos da cromatografia de gás incluem o teste da pureza de um composto, a separação dos componentes de uma mistura, ou a identificação de um composto. Este método foi usado para analisar açúcares em amostras ambientais.

Em um estudo, os tempos da fragmentação e de retenção de cinqüênta açúcares, incluindo monosaccharides, os álcoois de açúcar, os anhydrosugars, e o di e os trisaccharides eram determinados. A análise foi executada em partículas do aerossol, solo e as amostras do sedimento e o método podiam detectar diversos açúcares ambientais, tais como a glicose, a fructose, o inositol, o mannitol, o sorbitol, o levoglucosan, sacarina, e mycoses.

Cromatografia do íon

A cromatografia do íon pode separar íons e moléculas polares segundo sua afinidade com a coluna da troca iónica. Em um estudo, a cromatografia do íon foi usada para determinar a presença de cinco monosaccharides, incluindo a arabinose, a glicose, a fructose, o xylose, o ribose, e os disaccharides (sacarina e lactose) das amostras de açúcares crus.

A análise foi executada na coluna do PA 10 de CarboPac e uma eluição de inclinação do hidróxido e da água de sódio foi usada como a fase móvel. Um eléctrodo de trabalho feito do ouro foi usado para detectar o mono e os disaccharides. Este método podia conseguir um limite de detecção de menos de 0,5 µm/ml.

Fontes

Further Reading

Last Updated: Apr 15, 2019

Dr. Surat P

Written by

Dr. Surat P

Dr. Surat graduated with a Ph.D. in Cell Biology and Mechanobiology from the Tata Institute of Fundamental Research (Mumbai, India) in 2016. Prior to her Ph.D., Surat studied for a Bachelor of Science (B.Sc.) degree in Zoology, during which she was the recipient of an Indian Academy of Sciences Summer Fellowship to study the proteins involved in AIDs. She produces feature articles on a wide range of topics, such as medical ethics, data manipulation, pseudoscience and superstition, education, and human evolution. She is passionate about science communication and writes articles covering all areas of the life sciences.  

Citations

Please use one of the following formats to cite this article in your essay, paper or report:

  • APA

    P, Surat. (2019, April 15). Análise do açúcar usando a cromatografia. News-Medical. Retrieved on January 22, 2021 from https://www.news-medical.net/life-sciences/Sugar-Analysis-Using-Chromatography.aspx.

  • MLA

    P, Surat. "Análise do açúcar usando a cromatografia". News-Medical. 22 January 2021. <https://www.news-medical.net/life-sciences/Sugar-Analysis-Using-Chromatography.aspx>.

  • Chicago

    P, Surat. "Análise do açúcar usando a cromatografia". News-Medical. https://www.news-medical.net/life-sciences/Sugar-Analysis-Using-Chromatography.aspx. (accessed January 22, 2021).

  • Harvard

    P, Surat. 2019. Análise do açúcar usando a cromatografia. News-Medical, viewed 22 January 2021, https://www.news-medical.net/life-sciences/Sugar-Analysis-Using-Chromatography.aspx.

Comments

The opinions expressed here are the views of the writer and do not necessarily reflect the views and opinions of News Medical.