Les Microbiologistes ont caractérisé l'ADN dans les bactéries responsables du vomissement

Les microbiologistes d'Université de James Cook ont caractérisé l'ADN dans les bactéries responsables d'une des formes les plus communes du monde de l'intoxication alimentaire.

Et les bactéries, qui entraînent des millions de cas violents de vomissement tous les ans, sont seulement une phase génétique retirée du charbon.

Suivre une méthode moléculaire puissante, l'élève universitaire supérieur Paul Horwood de JCU a recensé le gène dans le Bacillus Céreus qui permet à ce microbe minuscule de fabriquer le cereulide de toxine utilisant l'amidon en riz.

La Recherche suggère que jusqu'à un cinquième de toutes les manifestations d'intoxication alimentaire mondiales puisse être provoqué par le Bacillus Céreus. Elle est responsable de deux syndromes distincts d'intoxication alimentaire : on entraîne la nausée aiguë et vomissement (le syndrome émétique) et l'autre diarrhée.

Le syndrome émétique est généralement associé avec du riz et maintenant, grâce au projet de JCU, scientifiques peut trouver la cause et effectuer des études structurées pour définir exactement la prévalence de cette forme de l'intoxication alimentaire.

Elle toute descend à un gène qui éventuel peut permettre à des compagnies de riz de recenser le riz contaminé avant qu'il aille même lancer sur le marché.

Le Citoyen de M. Graham, qui Co-a dirigé des études de PhD de M. Horwood's dans le programme de la microbiologie et de l'immunologie de JCU, dit le Bacillus Céreus enzymes de produit qui tirent des acides aminés hors du substrat farineux de riz et les joignent ensemble pour établir le cereulide.

« La toxine est préformée dans le riz avant ingéré par des êtres humains, le rendant extrêmement résistant à la chaleur ou aux acides. Elle survit la canalisation par l'estomac et dans l'intestin, où elle entraîne alors la maladie. Les Scientifiques considèrent la maladie comme une forme de l'intoxication, à la différence de la plupart des syndromes d'intoxication alimentaire qui sont traités comme infection, » M. Burgess ont dit.

La recherche de JCU a également déterminé que le Bacillus Céreus ont les gènes assimilés au Bacille du charbon, qui effectue le charbon, et Bacille thuringiensis, utilisé comme pesticide sur les récoltes vivrières parce qu'elle détruit des insectes.

« La seule différence entre ces trois substances est la présence des plasmides, ou les boucles supplémentaires de l'ADN, » M. Horwood a dit.

Le Bacillus Céreus intoxication alimentaire est commun dans les pays Asiatiques dus à un grand nombre de riz absorbé, mais des tensions toxiques des bactéries sont trouvées mondiales.

« Nous pensons que la toxine est une cause primaire de l'intoxication alimentaire. La preuve pour ceci est en grande partie circonstancielle, mais il semble que les possibilités de l'intoxication alimentaire sont si le gène est présent en nourriture, » M. très intense Horwood ont dit.

« Une cause classique du problème est la pratique du riz flash-faisant frire dans les restaurants Chinois.

« En riz de quelques restaurants flash-est fait frire et est puis parti pour refroidir. Juste avant qu'il soit servi, le riz flash-est de nouveau fait frire pour le rendre chaud. Parfois le riz sera enregistré du jour au lendemain et a utilisé le next day.

« Quand ceci se produit, la contamination surgit parce que la toxine et les spores de l'organisme sont résistantes à la cuisson. Ceci signifie que les spores peuvent germer en nourriture enregistrée et produire un grand nombre de toxine qui ne sera pas détruite par la cuisson ultérieure.

« Dans Un Délai de 30 mn à deux heures de manger du riz contaminé, vous commencez à vomir et ceci dure pendant environ 24 heures. »

Il y a potentiel pour que les découvertes de JCU soient commercialisées par des compagnies voulant tester des lots de riz pour les bactéries toxiques.

Le M. Citoyen a dit qu'extrêmement le de petite taille du cereulide de toxine l'a rendu difficile jusqu'à présent de produire une méthode de dépistage fiable de toxine. Les méthodes de Culture cellulaire ont été de main-d'oeuvre, FAUSSES et trop subjectives.

« Cependant, nous avons utilisé une amplification en chaîne par polymérase de méthode moléculaire ou un ACP appelée de trouver les gènes émétiques. Ceci devrait aider dans des contrôles qualité plus intenses se développants pour l'industrie de riz, » M. Burgess a dit.

Le projet a été financé par Rural Industries Research and Development Corporation (RIRDC) et la Coopérative de Ricegrowers.

Contact de Medias : Theresa Millard, Bureau de Liaison de Medias de JCU, 07 47814822 ou 0409 596 271