Os Microbiologista caracterizaram o ADN nas bactérias responsáveis para vomitar

Os microbiologista da Universidade de James Cook caracterizaram o ADN nas bactérias responsáveis para um dos formulários os mais comuns do mundo da intoxicação alimentar.

E as bactérias, que causam milhões de casos violentos do vômito todos os anos, são somente uma etapa genética removida do antraz.

Usando um método molecular poderoso, o estudante de aperfeiçoamento Paul Horwood de JCU identificou o gene no Bacilo círio que permite este micróbio minúsculo de fabricar o cereulide da toxina usando o amido no arroz.

A Pesquisa sugere que até um quinto de todas as manifestações da intoxicação alimentar no mundo inteiro possam ser causadas pelo Bacilo círio. É responsável para duas síndromes distintas da intoxicação alimentar: um causa a náusea e vômito agudo (a síndrome emético) e a outra diarreia.

A síndrome emético é associada geralmente com o arroz e agora, os agradecimentos ao projecto de JCU, cientistas podem detectar a causa e realizar avaliações estruturadas para definir exactamente a predominância deste formulário da intoxicação alimentar.

Toda vem para baixo a um gene que finalmente possa permitir empresas do arroz de identificar o arroz contaminado antes que vá mesmo introduzir no mercado.

O Cidadão do Dr. Graham, que co-supervisionou estudos de PhD do Sr. Horwood no programa da microbiologia e da imunologia de JCU, diz o Bacilo enzimas do produto do círio que puxa ácidos aminados fora da carcaça amidoado do arroz e os liga junto para construir o cereulide.

“A toxina é pré-formada no arroz antes do ingerido pelos seres humanos, fazendo o extremamente resistente ao calor ou aos ácidos. Sobrevive à passagem através do estômago e no intestino, onde causa então a doença. Os Cientistas consideram a doença como um formulário da intoxicação, ao contrário da maioria de síndromes da intoxicação alimentar que são tratadas como uma infecção,” Dr. Cidadão disseram.

A pesquisa de JCU igualmente estabeleceu que o Bacilo círio tem genes similares ao Bacilo antracite, que faz o antraz, e Bacilo thuringiensis, usado como um insecticida em colheitas de alimento porque mata insectos.

“A única diferença entre estas três espécies é a presença de plasmídeo, ou laços extra do ADN,” o Sr. Horwood disse.

O Bacilo intoxicação alimentar do círio é comum nos países Asiáticos devido às grandes quantidades de arroz consumidas, mas as tensões tóxicas das bactérias são encontradas mundiais.

“Nós pensamos que a toxina é uma causa preliminar da intoxicação alimentar. A evidência para esta é pela maior parte circunstancial, mas parece que as possibilidades da intoxicação alimentar são se o gene esta presente no alimento,” Sr. muito forte Horwood disseram.

“Uma causa comum do problema é a prática do arroz defritura em restaurantes Chineses.

“No arroz de alguns restaurantes flash-é fritado e saiu então para refrigerar para baixo. Imediatamente antes que é servido, o arroz flash-está fritado outra vez para fazê-lo morno. O arroz será armazenado Às Vezes durante a noite e usou o next day.

“Quando isto acontece, a contaminação elevara porque a toxina e os esporos do organismo são resistentes ao cozimento. Isto significa que os esporos podem germinar nas grandes quantidades armazenadas do alimento e do produto de toxina que não serão destruídas pelo cozimento subseqüente.

“Dentro de 30 minutos a duas horas de comer o arroz contaminado, você começa vomitar e este dura por ao redor 24 horas.”

Há potencial para que os resultados de JCU sejam comercializados pelas empresas que querem testar grupos do arroz para as bactérias tóxicas.

O Dr. Cidadão disse que o tamanho extremamente pequeno do cereulide da toxina tem feito difícil até aqui produzir um método de detecção seguro da toxina. Os métodos da Cultura celular foram trabalho-intensivos, imprecisos e demasiado subjetivos.

“Contudo, nós usamos um método molecular chamado reacção em cadeia da polimerase ou PCR detectar os genes eméticos. Isto deve ajudar em controles mais fortes tornando-se da qualidade para a indústria do arroz, o” Dr. Cidadão disse.

O projecto foi financiado pelos Rural Indústrias Investigação e Desenvolvimento Corporaçõ (RIRDC) e Cooperativa de Ricegrowers.

Contacto dos Media: Theresa Millard, Escritório de Ligação dos Media de JCU, 07 47814822 ou 0409 596 271