Los Microbiólogos han caracterizado la DNA en las bacterias responsables de vomitar

Los microbiólogos de la Universidad de James Cook han caracterizado la DNA en las bacterias responsables de uno de los formularios mas comunes del mundo de la intoxicación alimentaria.

Y las bacterias, que causan millones de casos violentos el vomitar cada año, son solamente un paso de progresión genético quitado de ántrax.

Usando un método molecular potente, el estudiante graduado Paul Horwood de JCU ha determinado el gen en el Bacilo cirio que permite a este microbio minúsculo fabricar el cereulide de la toxina usando el almidón en arroz.

La Investigación sugiere que hasta un quinto de todos los brotes de la intoxicación alimentaria por todo el mundo se pueda causar por el Bacilo cirio. Es responsable de dos síndromes distintos de la intoxicación alimentaria: uno causa la náusea y el vomitar agudo (el síndrome emético) y la otra diarrea.

El síndrome emético se asocia común a arroz y ahora, los gracias al proyecto de JCU, científicos pueden detectar la causa y realizar encuestas estructuradas para definir exactamente la incidencia de este formulario de la intoxicación alimentaria.

Toda baja a un gen que pueda permitir final a las compañías del arroz determinar el arroz contaminado antes de que incluso vaya a comercializar.

El Ciudadano del Dr. Graham, que co-vigiló los estudios de PhD de Sr. Horwood en el programa de la microbiología y de la inmunología de JCU, dice el Bacilo enzimas de la producción del cirio que saca de los aminoácidos el substrato almidonado del arroz y los conecta juntos para construir cereulide.

“La toxina es preformada en el arroz antes de injerido por los seres humanos, haciéndolo extremadamente resistente al calor o a los ácidos. Sobrevive el pasaje a través del estómago y en la tripa, donde entonces causa enfermedad. Los Científicos miran la enfermedad como formulario de la intoxicación, a diferencia de la mayoría de los síndromes de la intoxicación alimentaria que se traten como infección, el” Dr. Burgess dijeron.

La investigación de JCU también ha establecido que el Bacilo cirio tiene genes similares al Bacilo anthracis, que hace el ántrax, y Bacilo thuringiensis, usado como pesticida en los cultivos de plantas comestibles porque mata a insectos.

“La única diferencia entre estas tres especies es la presencia de plásmidos, o los bucles extras de la DNA,” Sr. Horwood dijo.

El Bacilo intoxicación alimentaria del cirio es común en los países Asiáticos debido a una gran cantidad del arroz consumido, pero las deformaciones tóxicas de las bacterias se encuentran mundiales.

“Pensamos que la toxina es una causa primaria de la intoxicación alimentaria. Las pruebas de esto son en gran parte circunstanciales, pero parece que las ocasiones de la intoxicación alimentaria son si el gen está presente en comida,” Sr. muy fuerte Horwood dijeron.

“Una causa común del problema es la práctica del arroz destello-que fríe en restaurantes Chinos.

“En arroz de algunos restaurantes destello-se fríe y después se fue para enfriar hacia abajo. Momentos antes que se sirve, el arroz destello-se fríe otra vez para hacerlo caliente. El arroz será salvado A Veces durante la noche y utilizó el next day.

“Cuando suceso esto, la contaminación se presenta porque la toxina y las esporas del organismo son resistentes a cocinar. Esto significa que las esporas pueden germinar en comida salvada y producir una gran cantidad de toxina que no sea destruida por cocinar subsiguiente.

“En El Plazo De 30 minutos a dos horas de comer el arroz contaminado, usted comienza a vomitar y éste dura por alrededor 24 horas.”

Hay potencial para que las conclusión de JCU sean comercializadas por las compañías que quieren probar los tratamientos por lotes del arroz para las bacterias tóxicas.

El Dr. Ciudadano dijo que el extremadamente tamaño pequeño del cereulide de la toxina ha hecho difícil hasta ahora producir un método de detección seguro de la toxina. Los métodos del cultivo celular han sido necesitandos mucho trabajo, inexactos y demasiado subjetivos.

“Sin Embargo, hemos utilizado un método molecular llamado reacción en cadena de polimerasa o POLIMERIZACIÓN EN CADENA para detectar los genes eméticos. Esto debe ayudar a los mandos más fuertes de la calidad que se convierten para la industria del arroz, el” Dr. Burgess dijo.

El proyecto fue financiado por los Rural Industries Research and Development Corporation (RIRDC) y la Cooperativa de Ricegrowers.

Contacto de los Media: Teresa Millard, Oficina de Enlace de los Media de JCU, 07 47814822 o 0409 596 271