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Les restaurants, les stades, les barres et les supermarchés de la Pennsylvanie règlent sur des conditions révisées de sécurité alimentaire

Les restaurants, les stades, les barres et les supermarchés de la Pennsylvanie règlent sur des conditions révisées de sécurité alimentaire dans l'Indicatif de Nourriture de la Pennsylvanie, selon un spécialiste dans l'Université de l'État de Penn des Sciences Agronomiques. Et il explique que les consommateurs peuvent voir des modifications, aussi.

Laurie Williams, un spécialiste en sécurité alimentaire dans le service de sciences de l'alimentation qui développe et fournit la formation pour des éducateurs d'extension, dit que les modifications portent les droits nationaux jusqu'aux niveaux longtemps recommendés par les États-Unis Food and Drug Administration.

« L'indicatif de condition a été amendé pour suivre la connaissance changeante de sciences de l'alimentation ; il est maintenant modélisé après l'Indicatif 2001 de Nourriture de FDA et le supplément 2003, » Williams dit. « Notre pays n'a aucune législation alimentaire nationale, mais la FDA recommande vivement ces recommandations, et plus de conditions les adoptent. »

L'indicatif neuf donne les recommandations plus détaillées d'industrie en définissant la température d'entreposage sûre et les conditions plus expressément pour la préparation alimentaire, la mémoire et traiter. Pour des consommateurs, la modification la plus visible sera le bulletin de renseignements du consommateur que des établissements de nourriture sont maintenant exigé pour afficher en servant toutes les nourritures crues ou pas assez cuites. Williams dit une telle pose de nourritures un risque élevé aux jeunes enfants, aux personnes âgées et à ceux avec les systèmes immunitaires compromis.

« Par exemple, quand de la salade de César est effectuée avec des oeufs crus, il y a un risque de salmonelle, » il dit. Des « Choses qui sont en général crues ou pas assez cuites doivent être recensées par un signe, un astérisque sur un menu ou une brochure sur la riposte de la préparer-nourriture du supermarché.

« Quelques places peuvent déjà avoir les bulletins de renseignements parce que leurs compagnies ont des prises dans d'autres conditions où on lui exige déjà, ainsi elles l'ont eu sur leur menu déjà. Mais maintenant il a exigé en Pennsylvanie, ainsi les consommateurs devraient les voir de plus en plus. »

D'Autres changements importants que l'indicatif introduira comprennent :

  • Température D'entreposage Chaude et Froide Révisée. La limite supérieure pour retenir les nourritures chaudes pendant des périodes étendues était réduite à 135 degrés de 140. La température d'entreposage froide était réduite de 45 degrés à 41 degrés.
  • Superviseur Requis de Personnel de Nourriture. Un superviseur montré doit être sur place chaque fois que l'installation est en fonction.
  • Surveillance de Santé Du Personnel de Service De Traiteur. Des manipulateurs D'aliments sont requis d'enregistrer n'importe quelle maladie d'Hépatite A, Escherichia coli : 01757, Salmonella typhi et Shigellose à leurs superviseurs une fois diagnostiqué. « S'ils sont malade avec maladie gastro-intestinale, diarrhée, fièvre ou une angine, ils doivent enregistrer cela, aussi, » Williams dit.
  • Interdiction sur la Manipulation des Aliments Les mains nues. Tout Le contact de nu-main avec la nourriture tout préparée est complet interdit.

Tous Les établissements de nourriture comme définis par le Ministère De L'agriculture Seront affectés par ces modifications. « Les règlements sont basés sur la science, ainsi ils changent car notre compréhension change, » Williams explique. « Nous produisons tellement la nourriture en Pennsylvanie qu'il est important que la sécurité alimentaire soit au front de l'esprit. »

Plus de modifications sont Toujours sur le chemin pour les manipulateurs et les compilateurs d'aliments de la condition. avant le 1er Juillet, un employé de surveillance selon l'établissement de nourriture doit être certifié en sécurité alimentaire et hygiène pour être conformément à la Loi de Certification des Employés de la Nourriture de la Condition. Pour soulager le passage, l'État de Penn offre à SuperSafeMark la formation complète de sécurité alimentaire pour tous les niveaux des employés de supermarché ou d'épicerie, et à Formation de ServSafe, à un programme nationalement identifié de certification pour des restaurants et à d'autres préparateurs de nourriture.

Pour plus d'informations sur stages de formation, contactez Laurie Williams (814) à 865-0640 ou par l'email chez [email protected], ou visitez http://foodsafety.cas.psu.edu/publicCert.html