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Graisses saines et pétroles essentiels pour répondre aux consommateurs conscients de la calorie

Réagissant à l'épidémie d'obésité, les consommateurs de nourriture ont remué une révolution globale de santé et sont les huiles et les graisses plus saines de plus en plus exigeantes.

Depuis l'élimination les graisses peuvent déranger le reste nutritionnel, les chercheurs essayent continuellement de développer des méthodes novatrices pour améliorer les propriétés de santé d'huiles et de graisses.

Bien que les graisses et les huiles de table soient en grande partie de blâmer de l'obésité et d'autres problèmes de santé relatifs, elles sont intégrales à une alimentation équilibrée et aident à l'absorption des vitamines liposolubles. Ceci pilote les efforts de R&D vers la graisse réduite et les nourritures à basses calories sans modifier des habitudes alimentaires traditionnelles.

« Les remplaçants à base de gras s'accélèrent graduellement sur le marché puisqu'ils produisent les graisses qui éliminent les calories supplémentaires tout en maintenant les acides gras essentiels, ainsi que la texture et la saveur trouvait en graisses traditionnellement utilisées, » expliquent l'analyste technique Anil Naidu de recherches d'analyses.

L'Olestra a récent accédé au gros marché de substituts après résolution des problèmes de santé entourant sa consommation et gagnant l'approbation de Food and Drug Administration (FDA). Une autre découverte dans la recherche des nourritures agréables au goût à faible teneur en matière grasse est le développement du fromage fondu allégé avec la fermeté, la saveur, et la texture du fromage fondu régulier.

Puisque les écarts sont des sources de cholestérol alimentaire et extrêmement populaires principaux parmi des consommateurs, les chercheurs prennent des mesures actives pour réduire leur matière grasse en remplaçant des édulcorants par le sirop de maïs. Les écarts de sirop de maïs sont inférieurs en graisse et les calories et elles ne compromettent pas sur la saveur.

Le beurre d'arachide est également extrêmement élevé dans les calories puisqu'environ 50 pour cent de lui sont des pétroles tandis que le reste est les particules solides de noix. En partie le remplacement des solides de noix par des solides de sirop de maïs produit un écart plus sain qui a au moins 50 pour cent moins de graisse et 33 pour cent de calories de moins que le beurre d'arachide régulier.

Les organismes génétiquement modifiés (GMOs) sont devenus une édition controversée particulièrement dans l'Union européenne. En fait, ils ont introduit « une loi biotechnologique de marque » neuve ce marquage de mandats de l'alimentation des animaux de produit alimentaire et contenant plus de 0,9 pour cent d'OGM. Cependant, la superficie croissante de biotechnologie cultive les remarques mondiales à l'acceptation croissante des graines de GM.

« Les graines génétiquement modifiées abordent les préoccupations concernant la quantité d'acides linoléniques et d'acides gras libres en pétroles et offrent beaucoup d'avantages tels que la puissance élevée, une meilleure durée de conservation de produit, et un usage diminué des produits chimiques de protection des cultures, » explique l'analyste technique Kasturi Nadkarny de recherches d'analyses.

Il y a également un besoin croissant d'instruire des consommateurs concernant saturé ou des transport-graisses. Pour aborder cette édition, la FDA a annoncé les règlements qui imposent le marquage obligatoire des produits alimentaires contenant des transport-graisses.

« Les lois de marquage produisent un consommateur plus instruit qui a l'opportunité de se tourner vers des solutions de rechange plus saines telles que l'huile d'olive et de prendre des décisions au courant après avoir considéré les risques inhérents en certaines nourritures, » dit Naidu.

La législation de marquage sert également d'appel de sillage- aux fabricants de produits alimentaires pour réexaminer et reformuler même leurs ingrédients. Il procure simultanément une bonne opportunité du marché aux huiles saines et aux graisses, ayant pour résultat la recherche des graisses nouvelles ou modifiées de méthodes et d'alternative de transformation et huile des ingrédients.

Après cette tendance, le service de recherche agronomique du ministère de l'agriculture des États-Unis a découvert les races neuves du maïs pour produire des huiles de friture et la margarine qui abaissent le cholestérol sanguin. Un autre mélange neuf d'huiles de friture a le potentiel d'intensifier le régime métabolique chez l'homme, abaissant de ce fait le taux de cholestérol par environ 13 pour cent.

Des « écarts de margarine contenant les stérols végétaux naturels sont préparés de telle manière qu'ils contiennent moins de graisse saturée de cholestérol-relèvement et plus de graisse polyinsaturée de cholestérol-réduction et aient pu également réduire le cholestérol presque jusqu'à 10 pour cent dans un délai de trois semaines, » conclut Nadkarny.