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Grasas sanas y aceites esenciales satisfacer a consumidores caloría-conscientes

Reaccionando a la epidemia de la obesidad, los consumidores de la comida han revuelto una revolución global de la salud y son aceites y grasas más sanos cada vez más exigentes.

Desde la eliminación las grasas pueden trastornar el equilibrio alimenticio, los investigadores están intentando constante desarrollar métodos innovadores para perfeccionar las propiedades de la salud de aceites y de grasas.

Aunque las grasas y los aceites de mesa son en gran parte culpar por obesidad y otros problemas de salud relacionados, son integrales a una dieta equilibrada y ayudan a la amortiguación de vitaminas solubles en la grasa. Esto está impulsando los esfuerzos del R&D hacia las comidas gordas y con pocas calorías reducidas sin la alteración de hábitos alimentarios tradicionales.

Los “sustitutos a base de grasa están ganando gradualmente impulso en el mercado puesto que producen las grasas que eliminan calorías extras mientras que conservaba los ácidos grasos esenciales, así como la textura y el sabor encontró en grasas tradicionalmente usadas,” explican al analista técnico Anil Naidu de la investigación de los discernimientos.

El Olestra incorporó recientemente el mercado gordo de los reemplazos después de resolver los problemas de salud que rodeaban su consumo y que ganaban la aprobación de Food and Drug Administration (FDA). Otra ruptura en la búsqueda para las comidas aceptables bajas en grasa es el revelado del queso cremoso sin grasa con la firmeza, el sabor, y la textura del queso cremoso regular.

Puesto que las extensiones son fuentes de la grasa dietética y extremadamente populares importantes entre consumidores, los investigadores están tomando medidas activas para reducir su contenido de grasa reemplazando los edulcorantes por el jarabe de maíz. Las extensiones del jarabe de maíz son inferiores en grasa y las calorías y ellas no comprometen en el sabor.

La mantequilla de cacahuete es también extremadamente alta en calorías puesto que el cerca de 50 por ciento de él es aceites mientras que el descanso es partículas sólidas de la tuerca. En parte reemplazar los macizo de la tuerca por los macizo del jarabe de maíz crea una extensión más sana que tenga por lo menos por ciento el 50 por ciento menos de gordo y 33 menos calorías que la mantequilla de cacahuete regular.

Los organismos genético modificados (GMOs) se han convertido en una entrega polémica especialmente en la unión europea. De hecho, han introducido una nueva “ley de la escritura de la etiqueta de Biotech” esa etiqueta de los mandatos de los productos alimenticios y del pienso que contenían el más de 0,9 por ciento de los GMOs. Sin embargo, el área cultivada cada vez mayor de Biotech cosecha puntos mundiales a la aceptación cada vez mayor de las semillas del GM.

“Las semillas genético modificadas dirigen las preocupaciones referente a la cantidad de ácidos linolenic y de ácidos grasos libres en aceites y ofrecen muchas ventajas tales como alto rendimiento, vida útil de un mejor producto, y un uso disminuido de las substancias químicas de la protección de cultivos,” explica al analista técnico Kasturi Nadkarny de la investigación de los discernimientos.

Hay también una necesidad creciente de educar a consumidores con respecto saturado o las transporte-grasas. Para abordar esta entrega, el FDA ha anunciado las reglas que refuerzan la etiqueta obligatoria de los productos alimenticios que contienen las transporte-grasas.

De “leyes etiqueta crean a un consumidor más educado que tenga la oportunidad de girar a opciones más sanas tales como aceite de oliva y de tomar decisiones informadas después de considerar los riesgos inherentes en ciertas comidas,” dicen Naidu.

Las legislaciones de etiqueta también sirven como lamamiento para despertar a los fabricantes de alimentos reexaminar e incluso reformular sus ingredientes. Ofrece simultáneamente una buena oportunidad de mercado para los aceites y las grasas sanos, dando por resultado la búsqueda para las grasas nuevas o alteradas de los métodos y de la opción de tramitación y lubrica los ingredientes.

Después de esta tendencia, el servicio de investigación agrícola del Ministerio de Agricultura de los E.E.U.U. ha descubierto las nuevas razas del maíz para crear los aceites de cocina y la margarina ese colesterol más inferior de la sangre. Otra nueva mezcla de los aceites de cocina tiene el potencial de aumentar la tasa metabólica en los seres humanos, de tal modo bajando el nivel de colesterol por el cerca de 13 por ciento.

Las “extensiones de la margarina que contienen los esteroles de instalación naturales se formulan de una manera tal que contengan menos grasa saturada de colesterol-aumento y más grasa poliinsaturada colesterol-reductora y pudieran también reducir el colesterol el casi hasta 10 por ciento en el plazo de tres semanas,” concluyen Nadkarny.