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Il cibo delle verdure di insalata con un certo grasso aggiunto promuove l'assorbimento di lycopene, dell'alfa e dei beta-caroteni

Gli studi recenti intrapresi da bianco di Wendy, dal professore associato di e della nutrizione alimentazione dalla scienza all'Iowa State University, mostrano che quello mangiare le verdure di insalata con un certo grasso aggiunto promuove l'assorbimento di lycopene, dell'alfa e dei beta-caroteni, che aiutano nella lotta contro cancro e la malattia di cuore.

Dal retro, mangiare un'insalata completamente priva di grasso priva il vostro organismo di queste sostanze utili. Inoltre, potete mangiare una manciata di bastoni di carota, ma senza il condimento o la immersione accompagnante del ranch, il vostro organismo può baciare il beta-carotene arrivederci.

“Certamente non stiamo sostenendo una dieta ad alta percentuale di grassi, o una riempita di condimento con grassi naturali dell'insalata,„ bianco spiegato. “Se voleste attaccare con il condimento senza grasso, l'aggiunta delle piccole quantità di avocado o di formaggio in un'insalata può aiutare lungo l'assorbimento.

“I nostri risultati sono realmente coerenti con le linee guida dietetiche degli Stati Uniti, che supportano un moderato di dieta, piuttosto che molto in basso, in grasso,„ bianco continuato. “Ma che cosa abbiamo trovato la costrizione era che alcuni dei nostri spuntini salutari più popolari, come le carote di bambino, realmente devono essere mangiati con una sorgente di grasso affinchè noi assorbissero il beta-carotene.„

Il bianco è stato incitato perseguire questa ricerca che segue una conversazione con gli scienziati all'istituto di scienza della nutrizione di Procter & Gamble. Mentre studiavano l'assorbimento del beta-carotene nei loro propri laboratori, gli scienziati di P&G hanno notato il loro supervisore mangiare una grande insalata verde per pranzo quasi ogni giorno, completata con un condimento senza grasso. Curioso se realmente stava privando delle componenti importanti dell'alimento senza il supplemento grasso, hanno chiesto al bianco, che aveva condotto l'altra ricerca con Procter & Gamble, per controllarlo fuori.

Il bianco e la melodia Brown del dottorando di ISU hanno intrapreso gli studi nel centro universitario per la progettazione degli alimenti per migliorare la nutrizione. Gli uomini e le donne, fra le età di 19 e di 28, hanno partecipato allo studio di 12 settimane, mangiante le insalate di spinaci, lattuga romana, pomodori ciliegia e le carote, completate con i condimenti italiani che contengono 0, 6 o 28 grammi di canola olio. I campioni di sangue orari sono stati raccolti per 11 ora che segue ogni pasto e poi sono stati inviati agli scienziati dell'alimento all'Ohio State University da provare con la strumentazione altamente sensibile di rilevazione.

Essenzialmente nessun assorbimento del beta-carotene è stato osservato quando le insalate con il condimento senza grasso sono state mangiate. Un assorbimento significativamente maggior di lycopene, dell'alfa e del beta-carotene è stato registrato quando le insalate sono state mangiate con i condimenti con grassi naturali che con i condimenti diminuire-grassi.

I risultati del bianco sono pubblicati nell'edizione augusta del giornale americano di nutrizione clinica.