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Comer vegetais de salada com alguma gordura adicionada promove a absorção do lycopene, do alfa e das beta-carotinas

Um estudo recente conduzido pelo branco de Wendy, pelo professor adjunto da ciência alimentar e pela nutrição na universidade estadual de Iowa, mostra que isso comer os vegetais de salada com alguma gordura adicionada promove a absorção do lycopene, do alfa e das beta-carotinas, que ajudam na luta contra o cancro e a doença cardíaca.

Em outros lado, comer uma salada completamente desprovido da gordura priva seu corpo destas substâncias benéficas. Igualmente, você pode comer um punhado de varas de cenoura, mas sem o molho ou o mergulho de acompanhamento do rancho, seu corpo pode beijar a beta-carotina adeus.

“Nós certamente não estamos defendendo uma dieta alto-gorda, ou uma enchida com o molho completo-gordo da salada,” branco explicado. “Se você gostaria de colar com molho livre de gordura, a adição de pequenas quantidades de abacate ou de queijo em uma salada pode ajudar ao longo da absorção.

“Nossos resultados são realmente consistentes com as directrizes dietéticas dos E.U., que apoiam um moderado da dieta, um pouco do que muito baixo, na gordura,” branco continuado. “Mas o que nós encontramos a obrigação era que alguns de nossos petiscos saõs mais populares, como cenouras de bebê, precisam realmente de ser comidos com uma fonte de gordura para que nós absorvam a beta-carotina.”

O branco spurred sobre levar a cabo esta pesquisa que segue uma conversação com os cientistas no instituto da ciência da nutrição de Procter & Gamble. Ao estudar a absorção da beta-carotina em seus próprios laboratórios, os cientistas de P&G observaram seu supervisor comer uma grande salada verde para o almoço quase cada dia, coberta com um molho livre de gordura. Curioso se se privava realmente de componentes importantes do alimento sem o suplemento gordo, pediram o branco, que tinha conduzido a outra pesquisa com Procter & Gamble, para verificá-la para fora.

O branco e a melodia Brown do aluno diplomado de ISU empreenderam estudos no centro da universidade para projetar alimentos melhorar a nutrição. Os homens e as mulheres, entre as idades de 19 e de 28, participaram no estudo de 12 semanas, comendo saladas do espinafre, alface de alface romana, tomates de cereja e as cenouras, cobertas com os molhos italianos que contêm 0, 6 ou 28 relvados do canola lubrificam. As amostras de sangue de hora em hora foram recolhidas por 11 horas que seguem cada refeição, e enviadas então aos cientistas do alimento na universidade estadual do ohio a ser testada com equipamento altamente sensível da detecção.

Nenhuma absorção da beta-carotina foi observada essencialmente quando as saladas com molho livre de gordura foram comidas. Uma absorção significativamente maior do lycopene, do alfa e da beta-carotina foi gravada quando as saladas foram comidas com molhos completo-gordos do que com molhos reduzir-gordos.

Os resultados do branco são publicados na introdução de agosto do jornal americano da nutrição clínica.