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Les Chercheurs recensent les molécules contenant du soufre neuves d'odeur en sueur

Parfois, les gens juste ne sentent pas bons - et non seulement au sens figuratif. L'odorat joue un rôle majeur dans des rapports interpersonnels.

L'aisselle humaine contient les produits chimiques que - au moins en périodes premodern - sens fourni probablement pour la sélection d'un associé génétiquement compatible pour la reproduction.

Le nez moderne moyen est offensé par des odeurs corporelles intenses, et l'odeur de la transpiration est dédaignée par notre société.

L'odeur typique associée avec l'aisselle humaine est provoquée par un cocktail des substances odorantes, y compris les dérivés variés d'androstenone et certains acides gras volatils, ainsi que les composés contenant du soufre au sujet desquels peu a été précédemment connu.

Deux équipes de recherche Suisses ont maintenant recensé plusieurs des composants contenant du soufre principaux, ainsi qu'une enzyme bactérienne qui semble être responsable de la release de ces composés.

Une équipe dirigée par Anthony J. Clark à Firmenich Suisse SA de compagnie a enrôlé 30 volontaires de fonctionner vers le haut d'une sueur lourde sur des machines d'exercice et dans un sauna. La sueur de leurs aisselles a été rassemblée et stérilisée. Normalement, les sécrétions relâchées par les nombreuses glandes sudorales dans la région pour les aisselles sont au commencement inodores. L'aisselle humaine, cependant, est la maison d'une diverse population des bactéries, en grande partie des tensions des Corynebactéries et du Staphylocoque, qui transforment les composants de la sueur en substances fortement odorantes.

Par des expériences avec des bactéries à partir de peau pour les aisselles humaine, les chercheurs ont déterminé que les différentes souches de bactéries produisent différentes odeurs. « Des micro-organismes que nous avons examinés, le haemolyticus de Staphylocoque a produit l'odeur la plus sulfureuse, » enregistre Clark. L'Isolement et l'analyse de ces produits de décomposition par la chromatographie gazeuse, la spectroscopie de masse, et les nez qualifiés des parfumeurs ont indiqué la présence au moins de huit alcools de sulfanyl - composés contenant l'OH et des Groupes SH. Un de ces derniers a été recensé en tant que 3 methyl-3- sulfanylhexan-1-ol, qui est présent à une concentration du ppb 4 (une particule selon chaque milliard de particules de liquide). Les atomes en cette molécule peuvent être arrangés de deux voies, en tant que deux formes d'image retournée de la molécule. Tandis Que (S) - formez (S du Latin, sinistre = à gauche) les odeurs de la sueur et l'oignon, l'odeur de l'image retournée (R) - la forme (R du Latin, du rectus = droit) est décrite comme fruitée et comme un pamplemousse. « La sueur décomposée par haemolyticus de S. a contenu (S) - et (R) - des formes dans un taux de 3:1, » dit Clark.

Une deuxième équipe enregistre également au sujet de 3 methyl-3- sulfanylhexan-1-ol comme un composant de sueur d'aisselle. Les Scientifiques travaillant avec Andreas Natsch de Schweiz AG de Givaudan ont également recensé trois alcools supplémentaires de sulfanyl de structure assimilée et d'odeur également piquante. La compagnie a breveté une des substances comme composant potentiel pour des saveurs oniony et genre viande. Un Un Autre est connu comme une substance aromatique a trouvé en passiflore comestible de passiflore et vins de cabernet.

Que produit de ces composés de telles odeurs fortes même à extrêmement - les concentrations faibles en sueur est un résultat de leur seuil exceptionnellement faible de dépistage ; elles sont perçues aux concentrations d'un simple peu de picograms (trillionths des grammes) par litre d'air. C'est un facteur de mille inférieur à la concentration à laquelle des odeurs moyennes sont perçues.

« Les alcools de sulfanyl sont sécrétés par des glandes sudorales en tant que précurseurs inodores contenant la cystéine acide aminée, » Natsch est convaincu. « Les enzymes Bactériennes qui peuvent briser des obligations de carbone-soufre relâchent les alcools de sulfanyl de ces conjugués. » L'équipe de Natsch pouvait isoler le gène ce des indicatifs pour la cystathionine-b-lyase d'enzymes des corynebactéries. Elles ont transféré le gène aux bactéries d'Escherichia coli et la lyase obtenue à partir des échantillons transformés génétiquement modifiés d'Escherichia coli de sueur inodore d'aisselle pour émettre l'odeur pour les aisselles piquante particulière dans quelques minutes.

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