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Os pesquisadores a identificar novas moléculas que contêm enxofre cheiro de suor

Às vezes, as pessoas simplesmente não cheira bem - e não só no sentido figurado. O sentido do olfato desempenha um papel importante nas relações interpessoais.

Axila humano contém substâncias químicas que - pelo menos em tempos pré-modernos - provavelmente desde direção para a selecção de um parceiro geneticamente compatíveis para a reprodução.

O nariz média moderna é ofendido por fortes odores corporais, eo cheiro de suor é desprezado por nossa sociedade.

O cheiro típico associado com a axila humana é causada por um coquetel de substâncias odoríferas, inclusive derivativos androstenone vários e certos ácidos graxos voláteis, bem como contendo enxofre compostos sobre o qual pouco tem sido previamente conhecido.

Duas equipas de investigadores suíços já identificaram vários dos principais componentes que contêm enxofre, bem como uma enzima bacteriana que parece ser responsável pela liberação desses compostos.

Uma equipe liderada por Anthony J. Clark na empresa suíça Firmenich SA alistou 30 voluntários para trabalhar acima de um suor pesado em máquinas de exercício e de uma sauna. O suor de suas axilas foi coletado e esterilizados. Normalmente, as secreções liberados pelas glândulas sudoríparas muitos na região das axilas são inicialmente inodoro. Axila humanos, no entanto, é o lar de uma população diversa de bactérias, principalmente cepas de Corynebacteria e Staphylococcus, que transformam os componentes do suor em substâncias fortemente odoríferos.

Através de experimentos com as bactérias da pele das axilas humanos, os pesquisadores determinaram que diferentes cepas de bactérias produzem diferentes aromas. "Dos microrganismos testados, Staphylococcus haemolyticus produzido o perfume mais sulfurosas", relata Clark. Isolamento e análise desses produtos de decomposição por cromatografia gasosa, espectroscopia de massa, e os narizes treinados de perfumistas revelou a presença de pelo menos oito álcoois sulfanyl - compostos contendo tanto grupos OH e SH. Um deles foi identificado como 3-metil-3-sulfanylhexan-1-ol, que está presente em uma concentração de 4 ppb (uma partícula por todos os bilhões de partículas de líquido). Os átomos dessa molécula pode ser organizado de duas maneiras, como duas formas espelhadas da molécula. Enquanto o (S) forma (S a partir da esquerda latino-=, sinistro) cheira a suor e cebola, o cheiro do espelho-imagem (R)-forma (R do latim, rectus = direita) é descrito como frutado e grapefruit-like. "O suor discriminadas por S. haemolyticus continha o (S) - e (R)-formas em uma proporção de 3:1", diz Clark.

A segunda equipe também relata sobre o tema do 3-metil-3-sulfanylhexan-1-ol como um componente de suor nas axilas. Os cientistas que trabalham com Andreas Natsch da Givaudan Schweiz AG também identificou três álcoois sulfanyl adicional de estrutura semelhante e igualmente odor pungente. A empresa patenteou uma das substâncias como um componente potencial para oniony, carne-like sabores. Outra é conhecido como uma substância aromática encontrada em maracujá e vinhos cabernet.

Que estes compostos produzem tais odores intensos, mesmo em concentrações extremamente baixas no suor é o resultado de seu limiar de detecção invulgarmente baixo, pois eles são percebidos em concentrações de um mero poucos picogramas (bilionésimos de grama) por litro de ar. Este é um fator de menor mil do que a concentração em que os odores são percebidos média.

"Os álcoois sulfanyl são secretadas por glândulas sudoríparas como precursores sem odor contendo o aminoácido cisteína," Natsch está convencido. "Enzimas bacterianas que podem quebrar carbono-enxofre títulos liberar a álcoois sulfanyl destes conjugados." Natsch equipa foi capaz de isolar o gene que codifica a enzima cistationina-b-liase de corinebactérias. Eles transferiram o gene para a bactéria E. coli e os liase obtidos a partir do coli geneticamente modificados E. transformado amostras de suor das axilas inodoro para emitir cheiro nas axilas típico pungente em poucos minutos.

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