Un complément alimentaire élaboré pour compléter des régimes des enfants kenyans peut finir comme casse-croûte américain nutritif

Un complément alimentaire élaboré par des chercheurs dans l'université de l'État de Penn des sciences agronomiques pour entrer des produits carnés dans les régimes des enfants kenyans peut finir comme base pour un casse-croûte américain nutritif.

Mais il n'est pas susceptible que la viande de lapin ou de chèvre fournira la protéine en casse-croûte lancés sur le marché dans ce pays comme ils font en Afrique. « Je compte que le poulet ou le boeuf serait employé ici, » dit des fraises d'Ed, professeur agrégé de laiterie et science animale, riant sous cape. « Pour le Kenya, nous avons utilisé les viandes qui étaient les plus facilement disponibles de sorte que le produit ait pu être effectué localement. Je ne suis pas les Américains sûrs suis prêt pour des casse-croûte effectués à partir de la viande de lapin ou de chèvre. »

Le produit, Chiparoos aboubé par Stephen Kieras, un étudiant de troisième cycle qui a travaillé sur le projet, a été développé il y a environ cinq ans après que les scientifiques de nutrition d'État de Penn aient appris qu'un manque de produits animaux dans les régimes des enfants africains sous-sahariens très jeunes et de leurs mères entravait les enfants matériels et le développement mental.

La « recherche montre que même un peu de produits animaux dans le régime des mères et des enfants de soins juste après qu'ils soient sevrés améliore les capacités mentales des chevreaux, » des fraises dit. « Si vous entrez les produits animaux dans l'alimentation de l'enfant, vous aidez avec des capacités cognitives plus tard. Et nous savons maintenant que si vous manquez cette opportunité à cet âge très jeune, vous n'obtenez pas une seconde chance. »

Ainsi les fraises ont recherché un « mécanisme » pour fournir cette alimentation spécialisée, et ont germé avec Chiparoos -- frites épaisses et cassantes qui rappelleraient des Américains les pommes chips de style de la maison lourdes. La différence importante est celle avec les hydrates de carbone fournis par la pomme de terre, Chiparoos livrent également la protéine de la viande. Les fraises et le Kieras ont développé un procédé de séchage solaire d'inférieur-technologie pour Chiparoos qui peut être employé par des Africains et résultat dans la longue durée de conservation.

« À ce moment critique dans leur développement, chevreaux obtiennent juste des dents, ainsi nous avons dû fournir un aliment qu'elles peuvent manger facilement, » dit des fraises. « Des enfants plus âgés peuvent manger le juste de Chiparoos hors de l'envoi, mais pour des mineurs, leur mère peut s'émietter les dans leur gruau. Pour les chevreaux appauvris souffrant de la malnutrition, ceci n'offre une alimentation équilibrée par aucun effort d'imagination, mais il leur obtient un peu de produits carnés dont ils ont besoin. »

Si les Américains aimeront un casse-croûte comme Chiparoos reste à voir, mais les Kenyans font. Supervision sous fraises la', Kieras a assemblé ce qui était probablement les premiers tests sensoriels (de goût) jamais effectués dans les villages kenyans. « À l'aide des traducteurs, Kieras a mesuré la réaction des résidants à Chiparoos de échantillon, » les fraises indique. « En particulier les mères avec des enfants ont répondu favorablement à eux. Ils ont aimé le goût et ont dit qu'ils les emploieraient parce qu'il est si facile les ajouter aux régimes des chevreaux. »

Le goût de Chiparoos a été intentionnellement maintenu doux, les fraises précise, ainsi elles peuvent être ajoutées discrètement au gruau, mais un certain nombre d'épices pourraient être employées pour les rendre plus attrayantes dans ce pays. « Que diriez-vous de l'épice Chiparoos de Cajun, » les fraises demande avec un clin d'oeil, « ou l'épice Chiparoos de baie de chesapeake ? »

Et venu pour penser à lui, il ajoute, peut-être utilisant les viandes exotiques telles que le lapin ou la chèvre n'est pas une mauvaise idée après tout. « Je pourrais voir ces derniers étant offerts comme organe de créneau avec une longue, stable durée de conservation qui serait parfaite pour de petits marchés de producteurs et d'agriculteurs -- les casse-croûte à faible teneur en matière grasse et extrêmement nutritifs avec un profil de goût ont conçu en fonction une région particulière du pays. Je réellement pense qu'il y a une demande de Chiparoos aux Etats-Unis. »

La beauté de Chiparoos semble être le mariage nutritionnel équilibré de la protéine de viande et de l'hydrate de carbone de pomme de terre, mais fraise des merveilles si un réglage dans les ingrédients pourrait les rendre plus attrayants à cette société régime-folle par Atkins. « Au lieu de la pomme de terre, peut-être un hydrate de carbone non nutritif pourrait être employé pour effectuer à Chiparoos un idéal de casse-croûte d'inférieur-carburateur pour ceux sur Atkins ou des régimes de Beach de sud, » il dit. « Les possibilités semblent sans fin. »