Un integratore alimentare elaborato per completare le diete dei bambini keniani può finire come spuntino americano nutriente

Un integratore alimentare elaborato dai ricercatori nell'istituto universitario di Penn State delle agronomie per entrare i prodotti a base di carne nelle diete dei bambini keniani può finire come la base per uno spuntino americano nutriente.

Ma non è probabile che la carne di capra o del coniglio fornirà la proteina in spuntini di marketing in questo paese come fanno in Africa. “Prevedo che quel pollo o manzo sia stato usato qui,„ dice i mulini di Ed, professore associato della latteria e la zootecnica, sogghignanti. “Per il Kenya, abbiamo utilizzato le carni che erano le più disponibili facilmente in modo che il prodotto potesse essere fatto localmente. Non sono Americani sicuri sono pronto per gli spuntini fatti dalla carne di capra o del coniglio.„

Il prodotto, Chiparoos definito da Stephen Kieras, un dottorando che ha lavorato al progetto, è stato sviluppato circa cinque anni fa dopo che gli scienziati di nutrizione di Penn State hanno imparato che una mancanza di prodotti animali nelle diete di bambini africani subsaariani molto giovani e delle loro madri stava ostacolando i bambini fisici e lo sviluppo mentale.

“La ricerca mostra che anche una piccola quantità di prodotti animali nella dieta delle madri e dei bambini di professione d'infermiera subito dopo che sono svezzati migliora le capacità mentali dei capretti,„ i mulini dice. “Se entrate i prodotti animali nella dieta del bambino, aiutate in seguito con le abilità conoscitive. E sappiamo ora che se mancate quell'opportunità a quell'molto giovane età, non avete una seconda opportunità.„

Così i mulini hanno cercato “un meccanismo„ per consegnare quell'alimentazione specializzata ed hanno fornito Chiparoos -- chip spessi e friabili che ricorderebbero agli Americani delle patatine fritte stile di casa resistenti. La grande differenza è quella con i carboidrati forniti dalla patata, Chiparoos egualmente consegna la proteina da carne. I mulini e Kieras hanno sviluppato un trattamento di secchezza solare della basso tecnologia per Chiparoos che può essere utilizzato tramite gli Africani ed il risultato nella durata di prodotto in magazzino lunga.

“A questo momento critico nel loro sviluppo, capretti stanno ottenendo appena i denti, in modo da abbiamo dovuto fornire un alimento che possono mangiare facilmente,„ dice i mulini. “I bambini più anziani possono mangiare la destra di Chiparoos dal pacchetto, ma per gli infanti, la loro madre può sbriciolarsele su nel loro porridge. Per i capretti impoveriti che soffrono dalla malnutrizione, questo non offre una dieta equilibrata da alcun sforzo d'immaginazione, ma ottiene loro una piccola quantità dei prodotti a base di carne di che hanno bisogno.„

Se gli Americani gradiranno uno spuntino del tipo di Chiparoos resta vedere, ma i keniani fanno. Nell'ambito del controllo dei mulini, Kieras si è riunito che cosa era probabilmente le prime prove sensoriali (di gusto) effettuate mai in villaggi keniani. “Per mezzo dei traduttori, Kieras ha misurato la reazione dei residenti a Chiparoos di campionamento,„ i mulini dice. “Specialmente le madri con i bambini hanno risposto favorevole a loro. Hanno gradito il gusto e che hanno detto che li avrebbero usati perché sono così facili da aggiungere alle diete dei capretti.„

Il gusto di Chiparoos intenzionalmente è stato tenuto dolce, i mulini precisa, in modo da possono aggiungersi discreto a porridge, ma qualsiasi numero di spezie potrebbero essere usate per renderli più attraenti in questo paese. “Come circa la spezia Chiparoos di Cajun,„ i mulini chiede con una strizzatina d'occhio, “o la spezia Chiparoos della campata di Chesapeake?„

E prossimo a pensare, aggiunge, forse facendo uso delle carni instabili quale coniglio o la capra non è una cattiva idea dopo tutto. “Potrei vedere questi che sono offerti come elemento del posto adatto con una durata di prodotto in magazzino lunga e stabile che sarebbe stata perfetta per i piccoli servizi degli agricoltori e dei produttori -- gli spuntini a bassa percentuale di grassi e estremamente nutrienti con un profilo del gusto hanno adeguato a una regione particolare del paese. Realmente penso che ci sia una domanda di Chiparoos negli Stati Uniti.„

La bellezza di Chiparoos sembra essere il matrimonio nutrizionale equilibrato della proteina della carne e del carboidrato della patata, ma macina le meraviglie se un adeguamento negli ingredienti potesse renderli più attraenti a questa società dieta-fatta impazzire Atkins. “Invece della patata, forse un carboidrato non nutritivo potrebbe essere usato per rendere a Chiparoos un ideale a basso contenuto di carboidrati dello spuntino per quelli sul Atkins o la spiaggia del sud è a dieta,„ dice. “Le possibilità sembrano senza fine.„