Um suplemento ao alimento desenvolvido para suplementar dietas de crianças do Kenyan pode terminar acima como um petisco americano nutritivo

Um suplemento ao alimento desenvolvido por pesquisadores na faculdade de Penn State de ciências agrícolas para obter produtos de carne nas dietas de crianças do Kenyan pode terminar acima como a base para um petisco americano nutritivo.

Mas não é provável que a carne do coelho ou de cabra fornecerá a proteína nos petiscos introduzidos no mercado neste país como fazem em África. “Eu espero que a galinha ou a carne estariam usadas aqui,” digo moinhos de Ed, professor adjunto da leiteria e ciência animal, rindo. “Para Kenya, nós utilizamos as carnes que eram o mais prontamente - disponíveis de modo que o produto pudesse ser feito localmente. Eu não sou certos americanos estou pronto para os alimentos de petisco feitos da carne do coelho ou de cabra.”

O produto, Chiparoos dublado por Stephen Kieras, um aluno diplomado que trabalhasse no projecto, foi desenvolvido aproximadamente cinco anos há depois que os cientistas da nutrição de Penn State aprenderam que uma falta dos produtos de origem animal nas dietas de crianças africanas subsarianas muito novas e de suas matrizes impedia das crianças físicas e da revelação mental.

A “pesquisa mostra que mesmo uma pequena quantidade dos produtos de origem animal na dieta de matrizes e de crianças de cuidados imediatamente depois que são desmamados melhora as capacidades mentais dos cabritos,” moinhos diz. “Se você obtem os produtos de origem animal na dieta da criança, você ajuda com capacidades cognitivas mais tarde. E nós sabemos agora que se você falta essa oportunidade nessa idade muito nova, você não obtem uma segunda oportunidade.”

Assim os moinhos procurararam por um “mecanismo” para entregar essa nutrição especializada, e vieram acima com Chiparoos -- microplaquetas grossas, frágeis que lembrariam americanos de microplaquetas de batata resistentes do HOME-estilo. A diferença grande é aquela junto com os hidratos de carbono fornecidos pela batata, Chiparoos igualmente entrega a proteína da carne. Os moinhos e Kieras desenvolveram um processo de secagem solar da baixo-tecnologia para Chiparoos que pode ser usado por africanos e por resultado na vida útil longa.

“Neste momento crítico em sua revelação, cabritos apenas estão obtendo os dentes, assim que nós necessários para vir acima com um alimento que podem comer facilmente,” diz moinhos. “Umas crianças mais idosas podem comer o direito de Chiparoos fora do pacote, mas para infantes, sua matriz pode desintegrá-los acima em seu papa de aveia. Para os cabritos empobrecido que sofrem da má nutrição, isto não oferece uma dieta equilibrada por nenhum estiramento da imaginação, mas obtem-lhes uma pequena quantidade dos produtos de carne que precisam.”

Se os americanos gostarão a Chiparoos-como o petisco permanece ser visto, mas os Kenyans fazem. Sob a supervisão dos moinhos', Kieras reuniu-se o que era provavelmente os primeiros testes sensoriais (do gosto) conduzidos nunca em vilas do Kenyan. “Com a ajuda dos tradutores, Kieras calibrou a reacção dos residentes a Chiparoos de preparação de amostras,” os moinhos dizem. “Particularmente as matrizes com crianças responderam-lhes favoràvel. Gostaram do gosto e disseram-no que os usariam porque são tão fáceis de adicionar às dietas dos cabritos.”

O gosto de Chiparoos foi mantido intencionalmente agradável, os moinhos indicam, assim que podem ser adicionados discreta ao papa de aveia, mas todo o número de especiarias poderia ser usado para fazê-las mais atractivas neste país. “Como sobre a especiaria Chiparoos de Cajun,” os moinhos perguntam com uma piscadela, “ou a especiaria Chiparoos do louro de Chesapeake?”

E vindo pensar dele, adiciona, talvez usando carnes exóticas tais como o coelho ou a cabra não é uma ideia ruim afinal. “Eu poderia ver estes que estão sendo oferecidos como um item da ameia com uma vida útil longa, estável que fosse perfeita para mercados pequenos dos produtores e dos fazendeiros -- os petiscos dietéticos, extremamente nutritivos com um perfil do gosto costuraram a uma região particular do país. Eu realmente penso que há um pedido para Chiparoos nos Estados Unidos.”

A beleza de Chiparoos parece ser a união nutritiva equilibrada da proteína da carne e do hidrato de carbono da batata, mas mmói maravilhas se um ajuste nos ingredientes pôde os fazer mais atractivos a esta sociedade dieta-enlouquecida Atkins. “Em vez da batata, talvez um hidrato de carbono nonnutritive poderia ser usado para fazer a Chiparoos um ideal do petisco do baixo-carburador para aqueles no Atkins ou a praia sul faz dieta,” diz. “As possibilidades parecem infinitas.”