¡Hamburguesas Que Revientan de la Diabetes!

Los Químicos con el Ministerio De Agricultura de los E.E.U.U. Presentaron recientemente un parte preliminar a la 229a reunión nacional de la Sociedad de Substancia Química Americana, en la cual han descubierto un formulario de la celulosa soluble que, si está agregado a la comida de alto grado en grasas.Los Químicos con el Ministerio De Agricultura de los E.E.U.U. Presentaron recientemente un parte preliminar a la 229a reunión nacional de la Sociedad de Substancia Química Americana, en la cual han descubierto un formulario de la celulosa soluble que, si está agregado a la comida de alto grado en grasas. El nuevo encontrar podría pronto beneficiar a la gente que come regularmente las comidas rápidas que son altas en grasa.

HPMC Llamado (hydroxypropylmethylcellulose), el celulosa-derivado se ha utilizado por décadas como añadido en muchas comidas y drogas, para proporcionar principal a textura; éste es el primer estudio para demostrar su potencial como ingrediente alimentario funcional. HPMC, que es insípido e inodoro, se podría un día agregar a las hamburguesas, a la pizza, a los perritos calientes y a otras comidas de alto grado en grasas como línea de defensa nueva contra la diabetes, que está en la subida de los E.E.U.U.

Si los resultados se consideran en juicios humanas, la gente joven, los consumidores a menudo frecuentes de las comidas rápidas de alto grado en grasas podría beneficiarse. HPMC no prevendrá obesidad, sino puede reducir el riesgo que la gente obesa desarrollará la diabetes.

Wallace H. Yokoyama, el Ph.D., un químico de la investigación con el Ministerio De Agricultura de los E.E.U.U. Dice que cuanto menos gordo usted come, el mejores de usted es pero si usted come las comidas de alto grado en grasas, después agregando HPMC a él pudo ayudar a limitar el daño. En sus estudios con los hámsteres, agregando HPMC la dieta de alto grado en grasas a los animales' previno el revelado de la resistencia a la insulina; él estima que HPMC podría hacer su manera en productos alimenticios como aditivo alimenticio funcional en el plazo de un a dos años. Se anticipan los estudios Humanos.

El equipo de la investigación de Yokoyama introdujo a grupo de hámsteres [J1] una dieta de alto grado en grasas - el cerca de 38 por ciento de las calorías derivadas de la grasa - similar al contenido de grasa de las dietas Americanas típicas de la comida rápida durante un período cuatrisemanal, después comparadas les a un grupo de los animales que fueron introducidos una dieta baja en grasa (de las calorías gordo-derivadas el 11 por ciento). Como se esperaba, los animales introdujeron la resistencia a la insulina desarrollada las dietas de alto grado en grasas, pero los animales introdujeron la dieta baja en grasa no hicieron. Pero cuando la celulosa soluble bajo la forma de HPMC fue substituida para la fibra insoluble encontrada normalmente en las dietas de alto grado en grasas y después introducida a otro grupo de animales de prueba durante el mismo período, previno resistencia a la insulina, según los investigadores.

Las personas investigadores también estudiaron cambios metabólicos en los animales de prueba en el nivel genético usando técnicas analíticas especiales. Encontraron diferencias importantes en la expresión génica, según lo medido por los cambios del ARN de mensajero, entre los animales que se convirtieron en insulina resistente y los que no lo hicieron.

Yokoyama cree que aunque el mecanismo exacto por el cual HPMC trabaja sea no entendible, actúa como regulador gordo. Aparece retrasar la amortiguación de las grasas - en el estómago, el intestino delgado, o los ambos - evitando que los niveles de alto grado en grasas abrumen el sistema digestivo, y parece facilitar el transporte normal de la grasa en el tejido adiposo, donde se salva normalmente.

En cambio, las grasas que se toman en el cuerpo demasiado rápidamente, como durante una borrachera de la comida rápida, tienden a ser desviadas rápidamente a los tejidos no-adiposos tales como el hígado, el corazón y el páncreas, donde pueden hacer daño importante a las células. El daño Pancreático puede llevar a la diabetes.

HPMC, que es fabricado por la Compañía de Dow Chemical, se utiliza en muchos productos alimenticios comunes tales como cargas químicas, salsas y escarchas, donde funciona generalmente como un modificante de la textura. Aunque constituya a partir el 0,5 a 1,5 por ciento de los ingredientes totales encontrados en porciones individuales la mayor parte de estos productos alimenticios, los investigadores dicen que es probable esté agregado en partes más elevadas si está utilizado en comida como diabetes-avión de caza.

Demostrado Ya ser seguros en cantidades más inferiores, los investigadores no anticipan que HPMC causará cualquier efecto nocivo en cantidades más altas. De Acuerdo con los estudios animales, el investigador estima que solamente algunos gramos (aproximadamente 5 gramos) serían necesarios tener un impacto positivo en salud. Pero los estudios son más lejos necesarios determinar dosis efectivas, Yokoyama dice.

Otros investigadores en este estudio incluyen Qiming Shao y a Gerard R. Lazo, también del Servicio de Investigación Agrícola; Wei-Shou Hu y Katie Wlaschin, de la Universidad de Minnesota; y Peter M. Nissom y Miranda G.S. Yap, del Instituto de la Tecnología del Bioprocessing en Singapur.

Los hámsteres Sirios que también fueron introducidos una dieta de alto grado en grasas (HF) similar en contenido de grasa a la dieta Americana se convirtieron en insulina resistente. Pruebas Anteriores han mostrado que reemplazar la celulosa en una dieta del HF por HPMC disminuye importante la incidencia de la resistencia a la insulina. HPMC redujo importante el tipo de la infusión de la glucosa, la insulina de ayuno del plasma, los lípidos del plasma, la distribución gorda total en tejidos no-adiposos, y la talla de célula de tejidos adiposos. Un microarray del cDNA, construido de las células Chinas del ovario del hámster, fue utilizado para analizar la expresión génica en tejidos del hígado de hámsteres introdujo el HF o el HF con HPMC adieta. Los Genes relacionados con el metabolismo gordo, el metabolismo de la glucosa, el metabolismo de la insulina, la inflamación, y el transporte de la glucosa, diferenciado fueron expresados entre los dos grupos. Estos resultados indican que HPMC puede prevenir el daño oxidativo celular que lleva a la diabetes normalizando metabolismo gordo.