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Patatas encontradas para ayudar a reducir la presión arterial y otras enfermedades

Los científicos BRITÁNICOS han determinado las substancias químicas bioactivas de la instalación en el más práctico de las comidas de grapa, la patata. Estas substancias químicas naturales se han asociado a la presión arterial reducida y afectan selectivamente a un objetivo quimioterapéutico para los trypanosomes y las enfermedades similares tales como enfermedad durmiente.

Las “patatas se han cultivado para los millares de años, y pensamos que las cosechas tradicionales eran entendidas bastante bien”, dicen al Dr. Fred Mellon del científico de la comida del instituto de la investigación alimentaria (IFR). “Solamente el este encontrar de la sorpresa muestra que incluso el más familiar de comidas pudo encubrir una acumulación de substancias químicas salud-que ascendían”.

Kukoamines y las composiciones relacionadas fueron encontrados en niveles más altos que algunas otras composiciones en las patatas que tienen una larga historia de la investigación científica. Sin embargo, los kukoamines se estudian poco, pues se han encontrado solamente previamente en una instalación exótica cuya corteza se utiliza para hacer una infusión en remedio herbario chino.

El Dr. Mellon y sus personas tropezó a través de las composiciones mientras que hacía un análisis financiado por la dependencia de las normas alimenticias. “Nadie preveía encontrarlas en uno de los cultivos de plantas comestibles de grapa del mundo occidental”, él dice.

Científicos usados para tener que conocer lo que él buscaba al analizar la composición. Él puede ser que busque 30 o así que composiciones sabidas. Con nuevas técnicas “metabolomic”, pueden encontrar el inesperado analizando el 100s o aún el 1000s de las pequeñas moléculas producidas por un organismo. IFR acaba de tomar lanzamiento de un nuevo instrumento que se utilizará para los estudios del metabolomics en dieta y salud, e investigación de seguridad alimentaria.

“Solamente una pequeña proporción de instalaciones se ha sujetado al análisis fitoquímico serio”, dijo al Dr. Mellon. “Hasta ahora no se había determinado ningunos de los nuevos metabilitos que encontramos en este estudio nunca de especie ua de los examinamos, y solamente una había sido descrito nunca de otra fuente de la instalación. Las técnicas de perfilado modernas deben permitir a rupturas importantes ser hecho en la comprensión de cómo los genes obran recíprocamente con el ambiente para determinar la posición compleja de una instalación o de un animal en vida”.

Los científicos tienen todavía determinar la estabilidad de composiciones durante cocinar y conducto respuesta a la dosis detallada estudia para determinar su impacto en salud.

Las conclusión fueron publicadas ayer en el gorrón de la química alimenticia agrícola y y son accesibles en línea con el acceso anticipado del gorrón CUANTO ANTES:
http://pubs.acs.org/cgi-bin/asap.cgi/jafcau/asap/pdf/jf050298i.pdf