Attenzione: questa pagina è una traduzione automatica di questa pagina originariamente in lingua inglese. Si prega di notare in quanto le traduzioni sono generate da macchine, non tutte le traduzioni saranno perfetti. Questo sito web e le sue pagine web sono destinati ad essere letto in inglese. Ogni traduzione del sito e le sue pagine web possono essere imprecise e inesatte, in tutto o in parte. Questa traduzione è fornita per comodità.

Campilobatterio di Combattimento con buonsenso

Un divieto di vendita del pollo che fresco la carne è non la risposta ad impedire gli scoppi di campylobacteriosis dice i Ruscelli di John di Professore Associato del microbiologo dell'alimento.

Dice che i media mettono a fuoco sull'incidenza comparativamente alta dello scoppio di campylobacteria in Nuova Zelanda è stato avviato da informazioni incomplete.

“Nessun chiaro modo di trasmissione è stato stabilito fra la carne del pollo e gli esseri umani. Il Campilobatterio egualmente è trovato in bovini ed ovini, anatre ed animali domestici nazionali e l'acqua e la corrente fluida dell'azienda lattiera egualmente sono state trovate frequentemente per essere contaminate.„

La chiamata da un'Università di ricercatore di Otago per un divieto di vendita del pollo fresco a favore del congelato di non eliminerà la contaminazione dice il Dott. Brooks.

“Congelarsi non può assicurare la protezione speranzosa dalla malattia portata dagli alimenti. Il numero dei batteri stati necessari affinchè l'infezione accada differisce. Per molti tipi di batteri questo è al di sopra di 100.000 celle batteriche, ma per il campilobatterio la dose d'infezione può essere bassa quanto sei celle.„

Dice che c'è egualmente confusione circa la contaminazione delle carcasse del pollo nella catena di trattamento dell'alimento. “Il Campilobatterio non può svilupparsi sotto circa 30 gradi di Celsius, che i mezzi non possono svilupparsi durante il trattamento. I batteri sono trovati nell'intestino degli animali e degli uccelli, in modo dal versamento delle feci sulla carcassa o della contaminazione trasversale durante il trattamento è l'itinerario più probabile.„

Il Dott. Ruscelli dice che gli agricoltori di Associazione e del pollame dell'Industria del Pollame hanno fatto i tentativi gravosi di sradicare il campilobatterio negli stormi del pollo - un'abilità difficile come le celle del campilobatterio egualmente sono trovate in mosche.

“L'Infezione si sparge attraverso una casa d'elevazione come l'incendio violento e gli uccelli sono trasportati alla funzione di trattamento in gabbie, così più ulteriormente contaminazione trasversale possono accadere.„

Nella cucina, il disgelo del pollo congelato può avere sui propri rischi - la versione di umidità può causare la contaminazione trasversale delle superfici e di altri alimenti. Il Dott. Ruscelli dice che la cottura accurata del pollo distruggerà il campilobatterio.

“Non conosciamo quanto dei casi riferiti del campylobacteriosis sono stati causati undercooking del pollo sul barbecue, ma sappiamo che è difficile da assicurare anche il riscaldamento dei pezzi del pollo. Ciò è abbastanza differente dalle fette arrostenti col barbecue di carne rossa, che sono essenzialmente sterili sull'interno ed in modo da può essere raro cucinato senza il rischio al consumatore.„

Dice che la formazione deve essere una priorità per il controllo di intossicazione alimentare.

“È comune affinchè gli alimenti crudi contenga gli agenti patogeni ed il consumatore deve essere responsabile certo del gestire l'intossicazione alimentare impedendo la contaminazione trasversale nella cucina e cucinando gli alimenti crudi correttamente.„

http://www.massey.ac.nz