Krankheit-kämpfende Antioxydantien des Tangerinetomaten-Auftriebs im Blut

tiefrote Tomaten erhalten ihre reiche Farbe vom Lykopen, ein Krankheit-kämpfendes Antioxydant. Eine neue Studie schlägt jedoch, dass eine spezielle Vielzahl von orangefarbenen Tomaten ein anderes Formular des Lykopens liefert, ein vor, das unsere Gehäuse möglicherweise betriebsbereiter verwenden.

Die Forscher fanden den die Isolationsschläuche essend, die in der Soße abgedeckt wurden, die von diesen orange Tomaten gemacht wurde, genannt Tangerinetomaten, einen wahrnehmbaren Auftrieb in dieser Form des Lykopens im Blut der Teilnehmer verursacht.

„Während rote Tomaten weit mehr Lykopen als orange Tomaten enthalten, ist Meistes in einer Form, die das Gehäuse nicht gut absorbiert,“ sagte Steven Schwartz, der führende Autor der Studie und einen Professor vom Nahrungsmittelwissenschaft und technik an der Staat Ohio-Universität.

„Die Leute in der Studie verbrauchten wirklich weniger Lykopen, als sie die Soße aßen, die von den orange Tomaten gemacht wurde, aber sie absorbierten weit mehr Lykopen, als sie, wenn es von den roten Tomaten gekommen war,“ ihn sagten haben würden. „Das ist, was ist so drastisch über es.“

Die Tomaten, die für diese Arbeit verwendet wurden, wurden speziell für die Studie entwickelt - diese bestimmte Vielzahl ist nicht in den Gemischtwarenladen leicht verfügbar. Die Forscher schlagen, dass interessierte Verbraucher die orange und gold-farbigen Erbstücktomaten als Alternative zu den Tangerinetomaten aussuchen vor, aber warnen, dass sie nicht geprüft haben, wie viel oder, welches ein bisschen Lykopen diese Vielzahl enthält.

Lykopen gehört einer Familie von den Antioxydantien, die die Carotinoide genannt werden, die bestimmte Obst und Gemüse ihre unterscheidenden Farben geben. Carotinoide werden gedacht, um einige Nutzen für die Gesundheit, wie Verringerung der Gefahr des Entwickelns von Krebs, von Herz-Kreislauf-Erkrankung und von macular Degeneration zu haben.

„Die Tomate ist eine wunderbare biosynthetische Fabrik für Carotinoide, und Wissenschaftler arbeiten an Methoden, den Antioxidansinhalt der Frucht zu erhöhen und Zusammensetzung,“ Schwartz fuhr fort.

Die Ergebnisse erscheinen in einem neuen Punkt des Zapfens der Landwirtschaftlicher und Lebensmittelchemie.

Lykopen ist ein Carotinoid, das eine Vielzahl von den in Verbindung stehenden Mitteln enthält, die Isomere genannt werden. Isomere teilen die gleiche chemische Formel, dennoch unterscheiden sich in der chemischen Zelle. Im Falle der Tomaten spielen die verschiedenen Lykopenisomere eine Rolle, wenn sie die Farbe der Frucht bestimmen.

Vor Einigen Jahren, entdeckten Schwartz und seine Kollegen den Überfluss an mehreren dieser Isomere, gerufen diesseits Lykopene, im menschlichen Blut. Aber die meisten der Tomaten und Tomate-basierten Produkte, die wir aktuell verbrauchen, sind im Gesamt-Transportlykopen reich.

„Wir wissen nicht, warum unsere Gehäuse scheinen, Lykopen in Diesseitsisomere umzuwandeln, oder, wenn einige Isomere nützlicher als andere sind,“ sagte Schwartz.

Die Forscher wissen nicht, wenn die Tomaten, die im Diesseitslykopen reich sind, größere Nutzen für die Gesundheit zu den Menschen zur Verfügung stellen würden, aber die Ergebnisse der Studie schlagen vor, dass Tomaten verwendet werden können, um den Einlass und Absorption der Gesundheit-nützlichen Mittel zu erhöhen.

Die Forscher machten Isolationsschlauchsoße von zwei Tomatenvielzahl - Tangerinetomaten, die ihren Namen von ihrer orange Haut erhalten und im Diesseitslykopen hoch sind, und eine Tomatenvielzahl, die für seinen reichen Beta-Carotin Gehalt gewählt wurde.

Die Tomaten wurden an einer Staats-Angeschlossenen Agrarforschungsstation Ohios in nordwestlichem Ohio angebaut. Nach Ernte wurde beide Tomatenvielzahl sofort zu in Büchsen konserviertem Tomatensaft aufbereitet und konzentriert. Italienisches Gewürz wurde für Geschmack hinzugefügt.

Die 12 Erwachsenen, die an der Studie teilnehmen, aßen zwei Isolationsschlauchprüfungsmahlzeiten - eine umfaßte Soße, die von den Tangerinetomaten, während die andere gekennzeichnete Soße gemacht wurde, die von den Tomaten gemacht wurde, die im Beta-Carotin hoch sind. Die Teilnehmer wurden gebeten, Tomate und Carotin-reiche Betanahrungsmittel für 13 Tage zu vermeiden, bevor man jede Prüfungsmahlzeit aß.

Forscher zeichneten Blutrecht, bevor jeder Teilnehmer und wieder jede Stunde oder zwei bis 10 Stunden nach der Mahlzeit aß. Sie analysierten die Blutproben für Lykopen- und Carotin-Gehalt.

Lykopenabsorption von den Tangerinetomaten war 2,5mal höher, als das absorbiert von den Carotin-reichen Betatomaten und, Schwartz sagte, von der typischen roten Tomatenvielzahl. Diesseits-Lykopen Stufen, die herum fünf Stunden festgenagelt wurden, nachdem sie die TangerineTomatensauce gegessen hatten, und an diesem Punkt während der Absorption die Stufen waren einige 200mal größer als die des Translykopens, die fast nicht vorhanden waren. Während Diesseitslykopen bei weitem das reichlichste Isomer in diesen Tomaten ist, enthalten sie Spurnmengen Translykopen.

Die Gehäuse der Teilnehmer auch absorbierten betriebsbereit Beta-Carotin von den Carotin-reichen Betatomaten.

„Im Augenblick, sind nur Karotten und Süßkartoffeln ein leicht verfügbareres, reichere Quelle des Beta-Carotins,“ sagte Schwartz. „Und dieses Carotinoid ist eine Hauptquelle des Vitamins A für ein Großteil der Weltbevölkerung. Sein Fehlbetrag ist ein ernstes Gesundheitsproblem in vielen Entwicklungsländern.

„Unsere Studie zeigte, dass eine Tomate Beta-Carotin Stufen im Blut auch erhöhen kann,“ Schwartz sagte. Während diese speziellen Tomaten gerade für diese Studie angebaut wurden, haben die Forscher vor-Handelszeilen beider erhältlichen Vielzahl.

Er leitete die Studie mit Staat Ohio-Kollegen David Francis, ein außerordentlicher Professor des Gartenbaus und der Erntewissenschaft; Steven Clinton, ein außerordentlicher Professor von Hämatologie und Onkologie und menschliche Nahrung; Nuray Unlu, ein ehemaliger Habilitationsforscher in der Ernährungswissenschaft; und Torsten Bohn, ein ehemaliger promovierter wissenschaftlicher Mitarbeiter in der Ernährungswissenschaft am Staat Ohio.

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