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L'alta assunzione del sale aumenta l'attività di gene nei pilori ulcera-causanti di Helicobacter del batterio

Gli scienziati hanno identificato ancora un altro rischio da una dieta del alto-sale. Le alte concentrazioni di sale nello stomaco sembrano indurre l'attività di gene nei pilori ulcera-causanti di Helicobacter del batterio, rendente la più virulenta ed aumentanti la probabilità di una persona infettata che sviluppa una malattia gastrica severa.

“I pilori dell'agente patogeno H. dello stomaco riflette apparentemente molto attentamente le diete di quella gente che infetta. La prova epidemiologica lungamente ha implicato che c'fosse una connessione fra i pilori del H. e la composizione della dieta umana. Ciò è particolarmente vera per le diete ricche in sale,„ dice Hanan Gancz, dell'università in uniforme di servizi delle scienze di salubrità a Bethesda, Maryland, che presenta la ricerca il 22 maggio 2007 alla 107th assemblea generale della società americana per microbiologia a Toronto.

I pilori del H. è un batterio a forma di spirale che può vivere nell'ambiente acido dello stomaco e del duodeno che è la sezione dell'intestino sotto lo stomaco. È la maggior parte della causa comune delle ulcere dello stomaco e del duodeno, rappresentando fino a 90% delle ulcere duodenali e fino a 80% delle ulcere gastriche. L'infezione con i pilori del H. egualmente causa la gastrite e le persone infettate egualmente hanno i 2 - al rischio aumentato 6 volte di sviluppare il linfoma mucosa-associato del tessuto (MALT) linfoide e cancro gastrico rispetto alle controparti non infette.

L'infezione dei pilori del H. è comune negli Stati Uniti ed il più spesso è trovata in persone dalle categorie dei redditi più basse e dagli adulti più anziani. Circa 20% delle persone di meno di 40 anni e circa 50% delle persone in 60 anni sono infettati. La maggior parte della gente infettata non fa i sintomi e soltanto una piccola continuare percentuale a sviluppare la malattia.

La ricerca precedente ha messo a fuoco sulle influenze che la dieta ha sull'ambiente dello stomaco in cui i pilori del H. risiede, ma finora gli scienziati hanno trascurato la risposta del microrganismo specificamente a queste code dietetiche. Lavorando dalla prova epidemiologica che l'infezione dei pilori del H. combinata con una dieta del alto-sale provoca un'incidenza aumentata dei mali gastrici severi, di Gancz e dei colleghi ha deciso di esaminare l'effetto che diretto un'alta concentrazione di sale ha avuta sia sulla crescita che sull'espressione genica del batterio.

“Abbiamo notato che il tasso di accrescimento dei pilori del H. mostra un declino marcato alle alte concentrazioni nel sale. Inoltre, le celle batteriche esposte a sale aumentato hanno esibito i cambiamenti morfologici notevoli: le celle sono stato prolungate e catene lunghe formate,„ dice Gancz. “Concludiamo che i pilori del H. hanno esposto agli alti livelli della mostra in vitro del sale un difetto nella divisione cellulare.„

Egualmente hanno scoperto che un transciption di due geni responsabili della virulenza del batterio è stato aumentato durante gli stati del alto-sale.

“I reticoli alterati di espressione di alcuni geni di virulenza possono parzialmente spiegare il rischio aumentato di malattia che è associato con un'alta dieta del sale nelle persone infettate pilori del H.,„ dice Gancz.