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arachidi senza allergene

Un ricercatore agricolo alla North Carolina Agricultural and Technical State University ha sviluppato un trattamento semplice per produrre le arachidi senza allergene.

Il nuovo processo, creduto per essere un primo per scienza dell'alimentazione, ha potuto fornire il sollievo a milioni di vittime di allergia dell'arachide ed è un vantaggio enorme all'intera industria dell'arachide.

Doug Speight del N.C.A&T Office dell'esagerare e del trasferimento di tecnologia ha detto che società di alimento sta mostrando un grande interesse nell'autorizzazione del trattamento, che non degrada il gusto o la qualità delle arachidi trattate e potrebbe anche renderli più facili elaborare per uso come ingrediente di alimento.

I Immunoassays hanno mostrato 100 per cento di inattivazione degli allergeni dell'arachide negli interi noccioli arrostiti e le arachidi trasformate non hanno mostrato la reazione nelle prove sui sieri umani dalle persone severamente allergiche. L'inventore, il Dott. Mohamed Ahmedna, sta ottimizzando il trattamento più ulteriormente per eliminare gli allergeni da altri alimenti.

“Siamo estremamente piacevoli che potevamo trovare una tal soluzione semplice ad un problema dell'irritazione che ha le ramificazioni enormi di salute pubblica ed economiche, entrambe per le persone sensibili dell'arachide e l'industria alimentare complessivamente,„ abbiamo detto Ahmedna, professore associato di scienza dell'alimentazione a School di N.C.A&T dell'agricoltura e delle scienze ambientali.

Le allergie della frutta a guscio e dell'arachide sono il più severo di tutte le allergie alimentari, pregiudicando circa 3 milione Americani e causando 100, 150 morti da shock anafilattico annualmente e le molte altre ospedalizzazioni. Nelle nazioni industrializzate, l'allergia sta aumentando rapido di bambini, per le cause che interamente non sono capite. Uno studio ha indicato che fra 1997 e 2002, allergie dell'arachide in bambini raddoppiati negli Stati Uniti. Oggi, un un per cento stimato di tutti i bambini soffre dall'allergia.

La vita può essere stressante per le famiglie con i bambini sensibili dell'arachide, che devono catturare le precauzioni straordinarie per impedire il contatto con anche le piccole tracce di arachidi o di polvere dell'arachide. Tenendo la carreggiata, il mantenimento dei registri e contrassegnare per le arachidi sono costosi per l'industria, mentre i banchi ed altre istituzioni che serviscono il pubblico hanno limitato il loro uso dovuto le preoccupazioni circa la salute pubblica e la responsabilità.

Il lavoro di Ahmedna sulle arachidi è stato costituito un fondo per attraverso un'agenzia degli Stati Uniti per la concessione dello sviluppo internazionale. Nel corso del progetto, ha sviluppato molti altri prodotti a valore aggiunto e trattamenti a favore dell'industria dell'arachide universalmente, compreso un trattamento per eliminare una tossina comune della muffa dalle arachidi, da un sostituto a bassa percentuale di grassi e ad alta percentuale proteica della carne, da una formula infantile e dagli antiossidanti dalle interfacce rosse dell'arachide. L'arachide senza allergia è la prima in un portafoglio delle innovazioni dell'arachide da essere disponibili per la commercializzazione da N.C.A&T.

Il trattamento di Ahmedna si pensa che aggiunga il valore ad un ventriglio che è già economicamente e nutrizionalmente importante. Le arachidi sono il dodicesimo più grande ventriglio negli Stati Uniti, con un valore dell'azienda agricola di vicino $1 miliardo all'anno. Il sud-est è l'arachide principale producendo la regione nella nazione. Universalmente, il legume è ancor più importante da un punto di vista di sviluppo economico. Nei paesi in via di sviluppo e l'Africa in particolare, i terreni ed il clima sia particolarmente adatto ad arachidi.

Le arachidi sono commercialmente, ma nutrizionalmente non solo importanti pure. Imballato con le proteine, i grassi sani e una vasta schiera delle vitamine e dei minerali essenziali, sono considerate un alimento quasi completo. Il loro profilo ricco di sapore, di nutrizione, del grasso e della proteina si dirige verso un alimento quasi perfetto da un punto di vista di trattamento dell'alimento pure.