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amendoins Alérgeno-livres

Um pesquisador agrícola na universidade estadual agrícola e técnica de North Carolina desenvolveu um processo simples para fazer amendoins alérgeno-livres.

O processo novo, acreditado para ser um primeiro para a ciência alimentar, podia fornecer o relevo a milhões de sofredores de alergia do amendoim, e seja um benefício enorme à indústria inteira do amendoim.

Doug Speight do N.C.A&T Escritório do Outreach e da transferência tecnológica disse que as empresas alimentares estão mostrando um grande interesse em licenciar o processo, que não degrada o gosto ou a qualidade de amendoins tratados, e puderam mesmo os tornar mais fáceis processar para o uso como um ingrediente de alimento.

Os Immunoassays mostraram 100 por cento de inactivação de alérgenos do amendoim em núcleos roasted inteiros, e os amendoins processados não mostraram nenhuma reacção nos testes em soros humanos dos indivíduos severamente alérgicos. O inventor, Dr. Mohamed Ahmedna, está aperfeiçoando o processo mais para remover os alérgenos de outros alimentos.

“Nós somos extremamente satisfeitos que nós podíamos encontrar uma solução tão simples a um problema aborrecendo que tivesse ramificação enormes da saúde econômica e pública, ambas para indivíduos sensíveis do amendoim, e a indústria alimentar no conjunto,” dissemos Ahmedna, professor adjunto da ciência alimentar em Escola de N.C.A&T da agricultura e de ciências ambientais.

As alergias do amendoim e da porca da árvore são as mais severas de todas as alergias de alimento, afetando aproximadamente 3 milhão americanos, e causando 100, 150 mortes de choque anafiláctico anualmente e muito mais hospitalizações. Em nações industrializadas, a alergia tem aumentado ràpida nas crianças, para as causas que não são compreendidas inteiramente. Um estudo mostrou que entre 1997 e 2002, alergias do amendoim nas crianças dobradas nos Estados Unidos. Hoje, um um por cento calculado de todas as crianças sofre da alergia.

A vida pode ser fatigante para famílias com as crianças sensíveis do amendoim, que devem tomar precauções extraordinárias para impedir o contacto com mesmo traços pequenos de amendoins ou de poeira do amendoim. Seguir, registro-manter-se e etiquetar para amendoins são caros para a indústria, quando as escolas e outras instituições que servem o público limitarem seu uso devido aos interesses sobre a saúde pública e a responsabilidade.

O trabalho de Ahmedna em amendoins foi financiado através de uma agência dos Estados Unidos para a concessão da revelação internacional. Durante o projecto, desenvolveu muitos outros produtos de valor acrescentado e processos em favor da indústria do amendoim mundial, incluindo um processo para remover uma toxina comum do molde dos amendoins, um dietético, a elevação - substituto da carne da proteína, uma fórmula infantil, e antioxidantes das peles vermelhas do amendoim. O amendoim alergia-livre é o primeiro em uma carteira das inovações do amendoim a estar disponíveis para a comercialização de N.C.A&T.

O processo de Ahmedna é esperado adicionar o valor a uma colheita que seja já economicamente e nutritiva importante. Os amendoins são a 12a colheita a maior nos Estados Unidos, com um valor da exploração agrícola de perto $1 bilhões um o ano. O sudeste é o amendoim principal produzindo a região na nação. No mundo inteiro, a leguminosa é ainda mais importante de um ponto de vista da revelação econômica. Em nações tornando-se, e África em particular, os solos e o clima seja especialmente apropriado para amendoins.

Os amendoins são não somente importantes comercialmente, mas nutritiva também. Embalado com proteínas, gorduras saudáveis e uma disposição larga de vitaminas e de minerais essenciais, são considerados um alimento quase completo. Seu perfil rico do sabor, da nutrição, da gordura e da proteína faz para um alimento quase perfeito de um ponto de vista da transformação de produtos alimentares também.