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La nueva prueba descubre la presencia de aminas biogénicas

Los investigadores en California están denunciando el revelado de una prueba rápida, barata conveniente para el uso en el hogar que podría ayudar a millones de gente a evitar esos “de la nada” dolores de cabeza que pueden seguir el consumo de ciertos vinos rojos, queso, chocolate, y otro envejecidos o las comidas fermentadas.

La prueba se diseña para descubrir la presencia de supuestas aminas biogénicas, las toxinas naturales que pueden accionar una amplia gama de síntomas en individuos sensibles - de dolores de cabeza desagradables a los episodios peligrosos para la vida de la presión de la alto-sangre.

Las pruebas existentes para las aminas biogénicas pueden tardar varias horas, son incómodas y requieren grande, los instrumentos costosos encontrados solamente en laboratorios, los investigadores dicen. La nueva prueba, sobre la base de la tecnología de la laboratorio-en-uno-viruta, podría producir resultados en el plazo de cinco minutos, declaran. Será descrita en la aplicación la química analítica de ACS, un gorrón semi-mensual del 1 de noviembre.

“Estas toxinas pueden ser un problema de salud serio y son mas comunes que la gente piensa,” dice al líder Richard A. Mathies, Ph.D., químico del estudio con la Universidad de California, Berkeley. “Lo ocultan en una amplia variedad de comidas. Teniendo una manera rápida, conveniente de determinarlo la voluntad ayuda a consumidores a evitarlos o por lo menos a limitar su admisión.”

Las aminas biogénicas incluyen la tiramina, la histamina, y la feniletilamina, que se han sabido para causar náusea, dolores de cabeza, y desordenes respiratorios. Estas toxinas pueden ser determinado peligrosas en gente con actividad reducida de la oxidasis (MAO) de monoamina o ésas que toman los inhibidores de MAO, una más vieja clase de las medicaciones de antidepresivo, porque pueden tensión arterial peligroso alta potencialmente interactiva y causa. Tener un estuche de prueba rápido podría salvar final vidas en estos individuos, Mathies sugiere.

La nueva técnica, llamada el microchip portátil la electroforesis capilar, implica el etiqueta de la muestra con un tinte fluorescente, separando los componentes aplicando un campo eléctrico en un microchip especial, y analizando la configuración de la luz producida por la muestra sobre la exposición a un de rayo láser. En el estudio, Mathies y los colegas utilizaron un dispositivo del prototipo para analizar concentraciones de la tiramina y de la histamina en una variedad de vinos (rojo y blanco), cerveza y motivo. Encontraron que el dispositivo midió exacto las aminas biogénicas presentes en las bebidas en menos de cinco minutos.

Los niveles más altos de tiramina fueron encontrados en vino rojo, y los niveles más altos de histidina fueron encontrados en el motivo, la nota de los investigadores. La cerveza probada contuvo solamente pequeñas cantidades de estas aminas biogénicas, dicen.

“Algunas comidas tienen aminas más biogénicas que otras, pero usted no puede informar porque no son mencionados en las escrituras de la etiqueta de la comida,” a Mathies dice. Incluso un único cristal de vino se ha sabido para accionar la presión arterial elevada, ritmo cardíaco y los dolores de cabeza en algunas personas, él observa. “Pienso que ciertas comidas, especialmente vinos, deben indicar su contenido biogénico de la amina.”

Además de las bebidas, la prueba se puede utilizar para una amplia gama de productos alimenticios, incluyendo el queso, el chocolate, pescados e incluso la chucrut. Además de ser utilizado por los consumidores en el hogar, el dispositivo se podía utilizar por la industria como método rápido para vigilar o para limitar el contenido biogénico de la amina de comidas y de bebidas, según los investigadores. Puede también ser utilizado para revisar las comidas que se han contaminado deliberadamente, ellos dice.

Mathies preve que la prueba será dirigida eventual en el PDA o el otro dispositivo del PDA que los consumidores pueden utilizar en casa o en un restaurante para revisar inmediatamente una muestra de la comida o de la bebida para la presencia de estas toxinas. Más investigación es necesaria antes de que ocurra ésta, él dice.

El estudio fue financiado, en parte, por la NASA. El analizador fue desarrollado originalmente para buscar las moléculas orgánicas, determinado aminoácidos, en las exploraciones futuras de Marte. Una versión del sensor se ha desarrollado para el uso en la misión 2013 de ExoMars de la Agencia Espacial Europea, Mathies dice.