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Les vins rouges peuvent défendre contre les agents pathogènes d'origine alimentaire

Le vin rouge est connu pour avoir les effets salutaires multiples. Les chercheurs à l'université de Missouri-Colombie ont constaté que le vin rouge peut également protéger des êtres humains contre les maladies d'origine alimentaire courantes.

Les chercheurs Azlin Mustapha, professeur agrégé des sciences de l'alimentation dans l'université de l'agriculture, la nourriture et les ressources naturelles, et le système d'appoint à la décision d'Atreyee, un étudiant au doctorat dans le programme de sciences de l'alimentation, entreprennent des études actuelles examinant les effets inhibiteurs de nombreux types de vins rouges, ainsi que jus de raisins, contre les agents pathogènes et les bactéries probiotic, qui demeurent naturellement dans le tube intestinal et peuvent être avantageux dans le combat, notamment, le cholestérol élevé et les tumeurs.

Ils ont constaté que les vins rouges - Cabernet, Zinfandel et merlot en particulier - ont des propriétés antimicrobiennes qui défendent contre les agents pathogènes d'origine alimentaire et ne nuisent pas aux bactéries naturellement utiles comme les bactéries probiotic.

Les monocytogènes d'Escherichia coli, de salmonella typhimurium, de Listeria et les pylores de H. étaient parmi les agents pathogènes examinés. Escherichia coli et le Listeria peuvent être fatals. Mustapha a indiqué les la plupart des pylores impliqués de hélicobacter de résultats prometteurs, qui peuvent être transmis par l'intermédiaire de la nourriture et de l'eau et sont la cause principale des ulcères de l'estomac.

« Notre étude est un peu différente que ceux précédemment rapportées dans les medias. Ces études introduisent la consommation modérée de vin rouge pour des maladies cardio-vasculaires, » il a dit. « Nous sommes allés une opération plus loin et avons demandé : Si le vin rouge est déjà bon pour des maladies cardio-vasculaires, que diriez-vous des agents pathogènes d'origine alimentaire » si vous obtenez une maladie d'origine alimentaire et buvez du vin rouge, que la diminution d'aide les sympt40mes un peu » cette étude a prouvé que le probiotics quatre vérifié n'ont pas été empêchés par les vins rouges ; les agents pathogènes étaient. »

Dans des essais en laboratoire, Mustapha et le système d'appoint à la décision se sont concentrés sur l'éthanol, les niveaux de pH et le reseveratrol, qui est un phytochimique trouvé dans les vignes et la peau des raisins. Il est également responsable de la coloration rouge en vins rouges. Ils ont constaté qu'en plus de l'éthanol, le pH et le reseveratrol peuvent également empêcher les agents pathogènes d'origine alimentaire.

Des vins blancs nombreux également ont été examinés, mais n'ont donné aucun résultat positif, les chercheurs ont dit.

« Ce n'est pas simplement éthanol dans le vin rouge qui est inhibiteur vers les agents pathogènes d'origine alimentaire, mais d'autres facteurs qui comprennent le pH du vin - parce que les vins sont peu des acides, et probablement les phytochemicals peuvent avoir un effet, » a dit Mustapha, notant que le jus de raisins produit des résultats similaires. « Nous présumons que ces phytochemicals, reseveratrol étant les principaux, jouent également un rôle pas juste comme des antioxydants mais également pouvons avoir quelques inhibitions contre les agents pathogènes d'origine alimentaire. Maintenant, nous nous concentrons principalement sur les effets de reseveratrol sur ces agents pathogènes. »