Aviso: Esta página é uma tradução automática da página original em inglês. Por favor note uma vez que as traduções são geradas por máquinas, não tradução tudo será perfeita. Este site e suas páginas da Web destinam-se a ler em inglês. Qualquer tradução deste site e suas páginas da Web pode ser imprecisas e imprecisos no todo ou em parte. Esta tradução é fornecida como uma conveniência.

Os vinhos tintos podem defender contra os micróbios patogénicos foodborne

O vinho tinto é sabido para ter benefícios de saúde múltiplos. Os pesquisadores na universidade de Missouri-Colômbia encontraram que o vinho tinto pode igualmente proteger seres humanos das doenças foodborne comuns.

Os pesquisadores Azlin Mustapha, professor adjunto da ciência alimentar na faculdade da agricultura, o alimento e recursos naturais, e Atreyee DAS, um estudante doutoral no programa da ciência alimentar, estão conduzindo estudos em curso examinando os efeitos inibitórios de tipos numerosos de vinhos tintos, assim como suco de uva, contra os micróbios patogénicos e as bactérias probióticos, que residem naturalmente no intervalo intestinal e podem ser benéficos no combate, entre outras coisas, a elevação - colesterol e os tumores.

Encontraram que os vinhos tintos - Cabernet, Zinfandel e Merlot em particular - têm as propriedades antimicrobiais que defendem contra os micróbios patogénicos foodborne e não prejudicam as bactérias naturalmente úteis como as bactérias probióticos.

Escherichia Coli, salmonela monocytogenes Typhimurium, do Listeria e piloros do H. estava entre os micróbios patogénicos examinados. Escherichia Coli e o Listeria podem ser fatais. Mustapha disse os resultados os mais prometedores os piloros envolvidos de Helicobacter, que podem ser transmitidos através do alimento e da água e são a causa principal das úlceras estomacais.

“Nosso estudo é um pouco de diferente do que aqueles relatados previamente nos media. Aqueles estudos promovem o consumo moderado do vinho tinto para doenças cardiovasculares,” disse. “Nós fomos uma etapa mais distante e pedimos: Se o vinho tinto é já bom para doenças cardiovasculares, o que sobre os micróbios patogénicos foodborne” se você obtem uma doença foodborne e bebe o vinho tinto, que a diminuição da ajuda os sintomas um pouco” este estudo mostrou que o probiotics quatro testado não estêve inibido por vinhos tintos; os micróbios patogénicos eram.”

Em testes de laboratório, Mustapha e o DAS focalizaram no álcool etílico, nos níveis do pH e no reseveratrol, que é um phytochemical encontrado em vinhas e na pele das uvas. Igualmente é responsável para a coloração vermelha nos vinhos tintos. Encontraram que além do que o álcool etílico, o pH e o reseveratrol igualmente podem inibir os micróbios patogénicos foodborne.

Os vinhos brancos numerosos foram testados igualmente, mas não renderam nenhum resultado positivo, os pesquisadores disseram.

“Não é apenas álcool etílico no vinho tinto que é inibitório para os micróbios patogénicos foodborne, mas outros factores que incluem o pH do vinho - porque os vinhos são uns pouco ácidos, e possivelmente os phytochemicals podem ter um efeito,” disse Mustapha, notando que o suco de uva produz resultados semelhantes. “Nós supor que estes phytochemicals, reseveratrol que é principal, igualmente jogam um papel não apenas como antioxidantes mas igualmente podemos ter algumas inibições contra os micróbios patogénicos foodborne. Agora, nós estamos concentrando-nos principalmente nos efeitos do reseveratrol nestes micróbios patogénicos.”