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Los vinos rojos pueden defender contra patógeno producidos por los alimentos

El vino rojo se sabe para tener subsidios por enfermedad múltiples. Los investigadores en la universidad de Missouri-Columbia han encontrado que el vino rojo puede también proteger a seres humanos contra enfermedades transmitida por los alimentos comunes.

Los investigadores Azlin Mustapha, profesor adjunto de la ciencia de la alimentación en la universidad de la agricultura, comida y los recursos naturales, y Atreyee Das, estudiante doctoral en el programa de la ciencia de la alimentación, están conducto estudios en curso examinando los efectos inhibitorios de los tipos numerosos de vinos rojos, así como el jugo de uva, contra patógeno y las bacterias probióticas, que residen naturalmente en el trecho intestinal y pueden ser beneficiosos en el combate, entre otras cosas, rico en colesterol y los tumores.

Encontraron que los vinos rojos - Cabernet, Zinfandel y Merlot particularmente - tienen propiedades antimicrobianas que defiendan contra patógeno producidos por los alimentos y no dañen bacterias naturalmente útiles como bacterias probióticas.

Escherichia Coli, salmonela los monocytogenes Typhimurium, de la listeriosis y los píloros del H. estaba entre los patógeno examinados. Escherichia Coli y la listeriosis pueden ser fatales. Mustapha dijo los píloros implicados los resultados más prometedores de Helicobacter, que se pueden transmitir vía la comida y el agua y son la causa principal de úlceras estomacales.

“Nuestro estudio es un poco diferente que ésos denunciados previamente en los ambientes. Esos estudios ascienden el consumo moderado del vino rojo para las enfermedades cardiovasculares,” ella dijo. “Fuimos un paso más lejos y pedimos: Si el vino rojo es ya bueno para las enfermedades cardiovasculares, qué sobre patógeno producidos por los alimentos” si usted consigue una enfermedad producida por los alimentos y bebe el vino rojo, que la disminución de la ayuda los síntomas un poco” este estudio mostró que el probiotics cuatro probado no fue inhibido por los vinos rojos; los patógeno eran.”

En pruebas de laboratorio, Mustapha y el Das se centraron en el etanol, niveles del pH y el reseveratrol, que es un fitoquímico encontrado en las vides de uva y la piel de uvas. También es responsable del colorante rojo en vinos rojos. Encontraron que además del etanol, el pH y el reseveratrol también pueden inhibir patógeno producidos por los alimentos.

Los vinos blancos numerosos también fueron probados, pero no rindieron ningún resultado positivo, los investigadores dijeron.

“No es apenas etanol en el vino rojo que es inhibitorio hacia patógeno producidos por los alimentos, solamente otros factores que incluyen el pH del vino - porque los vinos son poco ácidos, y posiblemente los phytochemicals pueden tener un efecto,” dijo a Mustapha, observando que el jugo de uva produce resultados similares. “Presumimos que estos phytochemicals, reseveratrol que es el principal, también desempeñan un papel no apenas como antioxidantes pero también podemos tener algunas inhibiciones contra patógeno producidos por los alimentos. Ahora, estamos concentrando principal en los efectos del reseveratrol sobre estos patógeno.”