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Le sel élevé nivelle en nourriture bannie par l'algue

Les niveaux élevés de sel en nourriture traitée pourraient être une chose du passé, grâce à la recherche neuve qui a constaté qu'un certain type d'algue peut être employé en tant que naturel, l'alternative de amplification de santé qui n'affecte pas le goût ou ne compromet pas la durée de conservation de la nourriture.

Dans un projet qui pourrait révolutionner l'industrie alimentaire et améliore la santé des millions, les chercheurs à l'université de Sheffield Hallam avaient travaillé avec Seagreens pour développer l'utilisation des granules d'algue comme alternative de saler (chlorure de sodium) en nourriture traitée.

Environ 75 pour cent de notre consommation de sel quotidienne viennent des nourritures traitées, avec l'adulte moyen absorbant 50 pour cent de sel de plus que la limite recommandée de six grammes par jour.

Excessif sel peut mener à l'hypertension, qui triple les possibilités d'une personne de souffrir une crise cardiaque ou une rappe. Les experts prévoient que si tous les adultes coupaient leur consommation de sel aux niveaux recommandés puis 70.000 crises cardiaques et des rappes seraient évitées tous les ans au R-U.

Aussi bien que le sel de coupe, l'algue également a d'autres avantages réputés et a été créditée pour jouer un rôle bénéfique dans un certain nombre d'états de santé courants, tels que l'obésité, le diabète, les problèmes thyroïde, le cancer du sein et la maladie cardio-vasculaire. Nutritionnellement, les granules de Seagreens contiennent un reste idéal de tous les sels minéraux comprenant le sodium à environ 3,5 pour cent, au lieu de 40 pour cent type trouvés en sel.

M. Andrew Fairclough, chercheur de fil sur le projet de l'équipe d'innovation de la nourriture de l'université de Sheffield Hallam explique, « Seagreens est venu à nous avec une proposition pour l'usage de leurs granules arctiques sauvages d'algue de varech comme alternative pour saler, mais vouloir découvrir plus au sujet de la façon dont ceci affecterait des nourritures, en particulier leur durée de conservation. Notre recherche a trouvé cela ainsi que mettant à jour le goût de la nourriture, les granules d'algue ramènent les nombres de certains micro-organismes aidant de ce fait à, rallongent sa durée de conservation d'une voie assimilée de saler.

« En plus de ceci, université de Sheffield Hallam a vérifié les granules pour leur « pureté » en termes de leur charge microbienne et pour tous les polluants externes, et a constaté que le produit est extrêmement « nettoient ». »

« Quand vous factorisez également dans les autres effets salutaires de l'algue ceci a le potentiel d'exercer un effet massif sur l'industrie alimentaire, et d'influencer sur la santé des millions. »

La garde forestière de Simon, Chief Executive de Seagreens explique, « 'algue a été déjà montrée aux bénéfices importants d'offre relativement aux santés cardiovasculaires, où le sel ordinaire sous forme de chlorure de sodium est contre-indiqué. On l'a maintenant clairement expliqué qu'il apparie non seulement le sel en termes d'assaisonnement de nourriture et son profil nutritif complet, mais qu'il peut également effectivement prolonger la durée de conservation de la nourriture, lui effectue un lauréat réel pour améliorer le goût et la qualité de notre nourriture sur une base beaucoup plus large à l'avenir. »

La recherche faisait partie du projet d'innovation de la nourriture de l'université de Sheffield Hallam, qui a été au commencement financé par un Conseil de financement d'enseignement supérieur £1.3 million pour l'initiative de l'Angleterre et continue à faire fonctionner en tant qu'élément du travail de l'université avec des compagnies et des organismes. Son objectif est d'aider des compagnies à répondre aux opportunités de croissance d'affaires produites par l'ordre du jour d'alimentation saine.

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