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L'alto sale livella in alimento bandito da alga

I livelli elevati del sale in alimento trasformato potrebbero essere una cosa dell'esperienza, grazie alla nuova ricerca che ha trovato che certo tipo di alga può essere usato come un naturale, alternativa d'amplificazione di salubrità che non pregiudica il gusto o avversamente non pregiudica la durata di prodotto in magazzino dell'alimento.

In un progetto che potrebbe rivoluzionare l'industria alimentare e migliora la salubrità di milioni, i ricercatori all'università di Sheffield Hallam stanno lavorando con Seagreens per sviluppare l'uso dei granuli dell'alga come alternativa salare (cloruro di sodio) in alimento trasformato.

Intorno 75 per cento della nostra assunzione quotidiana del sale vengono dagli alimenti trasformati, con l'adulto medio che consuma 50 per cento più sale che il limite raccomandato di sei grammi al giorno.

Troppo sale può piombo ad ipertensione, che triplica le probabilità di una persona di sofferenza un attacco di cuore o del colpo. Gli esperti predicono che se tutti gli adulti tagliassero il loro basso di assunzione del sale ai livelli raccomandati poi 70.000 attacchi di cuore ed i colpi fossero impediti ogni anno nel Regno Unito.

Così come il sale di taglio, l'alga egualmente ha altri vantaggi reputati ed è stata accreditata per svolgere un ruolo utile in una serie di stati di salute comuni, quali l'obesità, il diabete, i problemi della tiroide, il cancro al seno e la malattia cardiovascolare. Nutrizionalmente, i granuli di Seagreens contengono un bilanciamento ideale di tutti i sali minerali compreso sodio a circa 3,5 per cento, invece di 40 per cento trovati tipicamente in sale.

Il Dott. Andrew Fairclough, ricercatore del cavo sul progetto dal gruppo dell'innovazione dell'alimento dell'università di Sheffield Hallam spiega, “Seagreens è venuto a noi con una proposta di usando i loro granuli artici selvaggi dell'alga del fuco come alternativa a sale, ma ha voluto scoprire più circa come questo avrebbe pregiudicato gli alimenti, in particolare la loro durata di prodotto in magazzino. La nostra ricerca ha trovato quella come pure mantenendo il gusto dell'alimento, i granuli dell'alga riducono i numeri dei microorganismi sicuri quindi che aiutano a, allungano la sua durata di prodotto in magazzino in un simile modo salare.

“Oltre a questo, università di Sheffield Hallam ha provato i granuli a loro “purezza„ in termini di loro caricamento microbico e a tutti gli agenti inquinanti esterni ed ha trovato che il prodotto è estremamente “pulisce„.„

“Quando egualmente scomponete nelle altre indennità-malattia di alga questa ha il potenziale di avere un effetto massiccio sull'industria alimentare e di urtare sulla salubrità di milioni.„

Il guardia forestale di Simon, amministratore delegato di Seagreens spiega, “'alga già è stato indicato per offrire i vantaggi significativi nell'ambito di salubrità cardiovascolare, dove il sale comune sotto forma di cloruro di sodio è controindicato. Ora è stato dimostrato chiaramente che non solo abbina il sale in termini di condimento di alimento e suo profilo nutriente completo, ma che può anche efficacemente prolungare la durata di prodotto in magazzino di alimento, gli rende un vincitore reale per il miglioramento il gusto e della qualità del nostro alimento su una base molto più ampia in futuro.„

La ricerca fa parte del progetto di innovazione dell'alimento dell'università di Sheffield Hallam, che inizialmente è stato costituito un fondo per attraverso un Consiglio di finanziamento di istruzione superiore £1.3 milione per iniziativa dell'Inghilterra e continua a funzionare come componente del lavoro dell'università con le società e le organizzazioni. Il suo scopo è di aiutare le società a rispondere alle opportunità della crescita di affari create dall'ordine del giorno sano del cibo.

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