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Compreensão nova em como do “as gorduras transporte” apagam acima da maquinaria celular

Os petróleos vegetais parcialmente hidrogenados em alimentos processados contêm os ácidos gordos do transporte que interferem com o regulamento da circulação sanguínea. Um relatório novo revela uma maneira nova em que estas do “gorduras transporte” apagam acima da maquinaria celular que mantem o sangue se mover através das artérias e das veias.

Na introdução de agosto de 2009 da aterosclerose do jornal internacional, o professor veterinário emeritus Fred Kummerow das ciências biológicas das Universidades de Illinois relata pela primeira vez que as gorduras do transporte interferem com a mais de uma enzima chave no regulamento da circulação sanguínea.

Kummerow começa pela descrição das duas causas principais da doença cardíaca - coágulos de sangue repentinos nas artérias coronárias, e pela aterosclerose, o acúmulo da chapa nas artérias ao ponto onde interfere com a circulação sanguínea.

“As artérias de alguém que morre do olhar da aterosclerose como velho esfrega placas em conseqüência da formação de chapas,” Kummerow disse. “Olham ondulados, e este acúmulo da chapa continua ao ponto onde parará a circulação sanguínea.”

As gorduras do transporte contribuem a both of these causas da doença cardíaca, Kummerow disse.

As gorduras do transporte são feitas com a hidrogenação, que envolve o hidrogênio de borbulhagem através do petróleo vegetal quente, mudando o regime de ligações dobro nos ácidos gordos essenciais no petróleo e “saturando” a corrente “não saturada” do carbono com o hidrogênio. Porque as ligações dobro são rígidas, alterá-las pode endireitar ou torcer moléculas gordas nas configurações novas que dão às gorduras suas qualidades especiais, tais como o ponto mais de baixa temperatura de fusão da margarina que faz cremoso na temperatura ambiente.

Kummerow, 94, passou quase seis décadas estudando a bioquímica do lipido, e é um advogado velho para uma proibição em gorduras do transporte no alimento.

Quando o corpo puder usar gorduras do transporte como uma fonte de energia para a manutenção e o crescimento, Kummerow disse, gorduras do transporte interfere com a capacidade do corpo para executar determinadas tarefas críticas à boa saúde. Porque estes efeitos são menos óbvios, muitos pesquisadores faltaram as patologias subjacentes que resultam de uma dieta que inclua gorduras do transporte, disse.

As gorduras do transporte deslocam - e não pode substituir - o ácido linoleic essencial de ácidos gordos (omega-6) e o ácido linolenic (omega-3), que o corpo precisa para uma variedade de funções, incluindo o regulamento da circulação sanguínea. Os estudos mostraram que as gorduras do transporte igualmente aumentam as lipoproteína de baixa densidade (LDLs) no sangue, um factor qual alguns acreditam contribuem à doença cardíaca.

As gorduras do transporte são associadas com a inflamação aumentada nas artérias. E as gorduras do transporte foram encontradas para mudar a composição das membranas de pilha, fazendo as mais gotejantes ao cálcio. A inflamação, o colesterol alto de LDL e as artérias calcificadas são os ingredientes da assinatura da aterosclerose.

As gorduras do transporte foram mostradas igualmente para interferir com uma enzima que convertesse o ácido linoleic essencial de ácido gordo no ácido arachidonic, que é necessário para a produção de prostacyclin (um realçador da circulação sanguínea) e de thromboxane (qual regula a formação de coágulos de sangue necessários para a cura esbaforido). Quando alguns na indústria petroleira do alimento acreditaram este problema poderia ser superado simplesmente adicionando o ácido mais linoleic às gorduras parcialmente hidrogenadas, em 2007 a equipe de Kummerow relatou que o ácido linoleic extra não superou o problema.

Do “as gorduras transporte inibiram a síntese do ácido arachidonic do ácido linoleic, mesmo quando havia uma abundância do ácido linoleic disponível,” ele disseram.

O estudo novo relata que além do que a interferência com a produção de ácido arachidonic do ácido linoleic, as gorduras do transporte igualmente reduzem a quantidade de prostacyclin necessário para manter o fluxo do sangue. Assim os coágulos de sangue podem mais facilmente tornar-se, e a morte súbita é possível.

De acordo com a associação americana do coração, todos os anos mais de 330.000 povos nos E.U. morrerem da doença cardíaca coronária antes de alcançar um hospital ou quando em umas urgências. A maioria daquelas mortes são o resultado da parada cardíaca repentina, os relatórios da associação do coração.

“Isto é a primeira vez que os ácidos gordos do transporte estiveram mostrados para interferir com contudo uma outra parte do processo de circulação sanguínea,” Kummerow disse. Este estudo adiciona uma outra prova a uma lista longa que aponte às gorduras do transporte como contribuinte significativos à doença cardíaca, disse.

Kummerow acredita que a exigência nova dos E.U. Food and Drug Administration (começada em 2006) que as gorduras desse transporte sejam incluídas em etiquetas do alimento é inadequado e enganador. Qualquer coisa menos de um meio de relvado de gorduras do transporte pelo serviço pode ser alistado como os relvados zero, Kummerow disse, assim que os povos estão obtendo frequentemente a impressão equivocada que seu alimento é transporte livre de gordura.

“Vá à mercearia e compare as etiquetas nas margarinas,” disse. “Alguns delas dizem a gordura zero do transporte. Isso não é verdadeiro. Qualquer coisa com petróleos parcialmente hidrogenados nele contem a gordura do transporte.”

“As gorduras parcialmente hidrogenadas podem ser feitas a transporte livre de gordura,” Kummerow disse. “A indústria seria ajudada por uma proibição do FDA na gordura do transporte que salvar custos de rotulagem, custos médicos e vidas.”