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La Cuillerée de son de riz noir contient plus de santé introduisant des antioxydants d'anthocyanine que des myrtilles

Les consommateurs conscients de Santé qui hésitent au prix des myrtilles et des mûres fraîches, fruits illustres pour des hauts niveaux des antioxydants sains, ont maintenant une alternative économique, scientifiques enregistrés ici aujourd'hui au 240th Contact National de la Société Chimique Américaine (ACS). C'est riz noir, une variété dont obtenu le surnom « Riz Interdit » dans l'ancien Chine parce que les nobles ont réquisitionné chaque texture pour eux-mêmes et ont interdit les gens du commun de la manger.

« Juste une cuillerée de son de riz noir contient plus de santé introduisant des antioxydants d'anthocyanine que sont trouvés dans une cuillerée de myrtilles, mais avec du moins du sucre et plus d'antioxydants de fibre et de vitamine E, » a dit Zhimin Xu, Professeur Agrégé au Service des Sciences De L'alimentation Au Centre Des Instruments Aratoires d'Université De L'Etat De la Louisiane à Baton Rouge, la La., qui a rendu compte de la recherche. « Si des baies sont employées pour amplifier la santé, pourquoi riz non noir et son de riz noir ? En Particulier, le son de riz noir serait un seul et économique matériau pour augmenter la consommation de la santé introduisant des antioxydants. »

Comme des fruits, « le riz noir » est riche en antioxydants d'anthocyanine, les substances qui se montrent pour la cardiopathie de combat, le cancer, et d'autres maladies prometteur. Les Fabricants de produits alimentaires ont pu potentiellement employer le son de riz noir ou les extraits de son pour amplifier la valeur de santé des céréales du petit déjeuner, les boissons, les gâteaux, les biscuits, et d'autres nourritures, Xu et collègues suggérés.

Le Riz brun est la variété le plus largement produite de riz mondiale. Les millers de Riz enlèvent seulement les cosses externes, ou des « paillettes, » de chaque texture de riz pour produire des riz bruns. S'ils transforment le riz davantage, enlevant le « son riche nutritif fondamental, » ce devient le riz blanc. Xu a noté que beaucoup de consommateurs ont entendu que le riz brun est plus nutritif que le riz blanc. La raison est que le son des riz bruns contient des niveaux plus élevés de gamma-tocotrienol, l'un des composés de vitamine E, et des antioxydants de gamma-oryzanol, qui sont des antioxydants de lipide-soluble. Les études Nombreuses ont prouvé que ces antioxydants peuvent réduire des taux sanguins de la lipoprotéine -cholestérol à basse densité (LDL) - soi-disant « mauvais » cholestérol - et peuvent aider à combattre la cardiopathie. Xu et collègues ont analysé des échantillons de son de riz noir du riz cultivé aux Etats-Unis du sud. De plus, les antioxydants solubles de lipide qu'ils ont trouvés en son de riz noir possèdent de plus haut niveau des antioxydants d'anthocyanines, qui sont les antioxydants solubles dans l'eau. Ainsi, le son de riz noir peut être encore plus sain que le son de riz bruns, M. suggéré Xu.

Les scientifiques ont également prouvé que les pigments en extraits noirs de son de riz peuvent produire un grand choix de différentes couleurs, s'échelonnant de rose au noir, et peuvent fournir une alternative plus saine aux colorants de nourriture artificiels que les constructeurs ajoutent maintenant à quelques nourritures et boissons. Plusieurs études ont lié quelques colorants artificiels au cancer, aux problèmes comportementaux chez les enfants, et à d'autres problèmes de santé.

Du riz Noir est utilisé principalement en Asie pour la décoration, les nouilles, les sushi, et le pudding de nourriture. M. Xu a dit que les agriculteurs sont intéressés à cultiver le riz noir en Louisiane et qu'il voudrait voir des gens dans le pays embrasser son utilisation.

La Société Chimique Américaine est une organisation à but non lucratif privilégiée par le Congrès des États-Unis. Avec plus de 161.000 membres, ACS est la plus grande société scientifique et une amorce globale du monde en permettant d'accéder à la recherche liée à la chimie par ses bases de données multiples, tourillons pair-révisés et conférences scientifiques. Ses bureaux principaux sont à Washington, C.C, et à Columbus, Ohio.