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La Cucchiaiata della crusca di riso nera contiene più salubrità che promuove gli antiossidanti dell'antociano che i mirtilli

I consumatori coscienti che esitano al prezzo dei mirtilli e delle more freschi, frutta di Salubrità rinomata per gli alti livelli degli antiossidanti salutari, ora hanno un'alternativa economica, scienziati riferiti oggi qui alla 240th Riunione Nazionale della Società di Prodotto Chimico Americano (ACS). È riso nero, una varietà di cui ha ottenuto il nome “Riso Severo„ in Cina antica perché i nobili hanno requisito ogni granulo per se stessi ed hanno vietato la gente comune dal cibo.

“Appena una cucchiaiata della crusca di riso nera contiene più salubrità che promuove gli antiossidanti dell'antociano che sono trovati in una cucchiaiata dei mirtilli, ma con meno zucchero e più antiossidanti della vitamina e della fibra E,„ ha detto Zhimin Xu, Professore Associato al Dipartimento di Scienza Dell'alimentazione Al Centro Agricolo di Louisiana State University a Baton Rouge, La., che ha riferito sulla ricerca. “Se le bacche sono usate per amplificare la salubrità, perché riso non nero e crusca di riso nera? In Particolare, la crusca di riso nera sarebbe un materiale unico ed economico per aumentare il consumo di salubrità che promuove gli antiossidanti.„

Come la frutta, “il riso nero„ è ricco in antiossidanti dell'antociano, sostanze che mostrano la promessa per la malattia di cuore combattente, il cancro ed altre malattie. I produttori di Alimento hanno potuto potenzialmente usare la crusca di riso nera o gli estratti della crusca per amplificare il valore di salubrità dei cereali da prima colazione, bevande, dolci, biscotti ed altri alimenti, Xu e colleghi suggeriti.

Il riso Sbramato è la varietà universalmente il più ampiamente prodotta del riso. I mugnai del Riso rimuovono soltanto le bucce esterne, o “la pula,„ da ogni granulo del riso per produrre il riso sbramato. Se trasformano il riso più ulteriormente, rimuovendo “la crusca ricca nutriente di fondo,„ si trasforma in in riso bianco. Xu ha notato che molti consumatori hanno sentito che il riso sbramato è più nutriente del riso bianco. La ragione è che la crusca di riso sbramato contiene i livelli elevati di gamma-tocotrienol, uno dei composti della vitamina E ed antiossidanti di gamma-oryzanol, che sono antiossidanti lipido-solubili. I Numerosi studi hanno indicato che questi antiossidanti possono diminuire i livelli di sangue di colesterolo della lipoproteina a bassa densità (LDL) - cosiddetto “cattivo„ colesterolo - e possono contribuire a combattere la malattia di cuore. Xu ed i colleghi hanno analizzato i campioni della crusca di riso nera da riso coltivato negli Stati Uniti del sud. Inoltre, gli antiossidanti che solubili del lipido hanno trovato in crusca di riso nera possiedono di più alto livello degli antiossidanti degli antociani, che sono antiossidanti solubili in acqua. Quindi, la crusca di riso nera può essere ancora più sana della crusca del riso sbramato, il Dott. suggerito Xu.

Gli scienziati egualmente hanno indicato che i pigmenti in estratti neri della crusca di riso possono produrre vari colori differenti, variando da rosa al nero e possono fornire un'alternativa più sana ai coloranti di alimento artificiali che i produttori ora aggiungono ad alcuni alimenti e bevande. Parecchi studi hanno collegato alcuni coloranti artificiali a cancro, ai problemi comportamentistici in bambini e ad altri problemi sanitari.

Il riso Nero è utilizzato pricipalmente in Asia per la decorazione, le tagliatelle, i sushi ed il budino dell'alimento. Il Dott. Xu ha detto che gli agricoltori sono interessati nel coltivare il riso nero in Luisiana e che avrebbe voluto vedere la gente nel paese abbracciare il suo uso.

La Società di Prodotto Chimico Americano è un'organizzazione senza scopo di lucro conceduta dal Congresso degli Stati Uniti. Con più di 161.000 membri, ACS è la più grande società scientifica e una guida globale del mondo nel consentire l'accesso alla ricerca in relazione con la chimica con i sui database multipli, pubblicazioni pari-esaminate e conferenze scientifiche. I Sui uffici principali sono a Washington, DC e Columbus, Ohio.